不好

頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調味過重的料理，都被證實對頭髮生長有不利影響，甚至會直接造成脫髮。

當然，並不是所有的人吃這些食物都會引起掉髮，主要還是針對那些脾胃虛熱的人。胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同“火上燒油”，自然也就容易引起頭髮的脫落了。

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。事實上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

擴充套件資料：

吃火鍋六宜六不宜

1、宜素不宜葷

吃火鍋是吃羊肉、肥牛為主，但是從健康角度出發，應該先素後葷，最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉，能在胃腸內形成保護層，避免火鍋中辛辣刺激成分對腸胃造成傷害。另外一方面，土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。

2、宜淡不宜鹹

火鍋的湯底、醬料應以偏淡為宜，因為涮火鍋本身就以吃肉為主，再吃得過鹹，對高血壓患者是有影響的。即使沒有高血壓病，口味過重也會對味蕾造成影響，影響正常人的食慾。可以用醋、蔥、姜、蒜來調配，同樣具有提鮮提味的作用。

3、宜透不宜生

有的人吃火鍋時，往往追口感嫩滑可口，涮煮的時間非常短，僅僅3~5成熟，這是不可取的，特別是海鮮和肉類一定要煮熟才可吃，以防肉類及海鮮中有寄生蟲和致病細菌存在。一旦感染會產生嘔吐、腹瀉、腹痛及高燒等症狀。

4、宜溫不宜燙

吃火鍋的時候很容易造成消化道黏膜的燙傷，這是因為人的口腔、食道和胃黏膜是非常嬌嫩的，只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會造成物理性傷害，損傷消化道黏膜，導致食道炎和胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，一定不要馬上入口，最好先放在小碟晾涼後再吃。蘸蘸湯料也有降溫的作用。

5、宜疏不宜滿

有些人涮火鍋時愛偷懶，經常會將很多肉和菜放入火鍋內，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，不能充分加熱，會造成一些肉類熟不透，而一些食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，影響火鍋口味。因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材，不要過雜，保證鍋內空間充足。

6、宜短不宜久

由於火鍋本身的特點，有的人吃得時間過長，一吃就是數小時之久，這也是不可取的。長時間進餐會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病。