主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡蘿蔔30克
調料：蔥薑絲5克，花椒油10克，蒜片3克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，溼澱粉30克，色拉油400克（約耗30克）。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝乾水分，加鹽15克，溼澱粉20克拌勻。（2）青椒去蒂去籽洗淨，與胡蘿蔔切成長3釐米，寬1.5釐米，厚0.3釐米的菱形片，分別炒一下，冷水浸涼。（3）炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白肉滑透、撈出、瀝油，（4）炒鍋內留底油15克，燒至四成熱，放入蔥薑絲、蒜片、胡蘿蔔和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋、炒勻，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
2.木耳炒蛋白肉
配料：發木耳100克
調料：蔥、姜、蒜末10克，鮮湯80克，鹽25克，醬油5克，白糖2克，溼澱粉20克，油50克，花椒油10克。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝乾水分。（2）木耳洗淨後，撕成小朵。（3）將油倒入炒鍋中，燒至四成熱，放入蔥薑蒜末，煸出香味，隨後放入蛋白肉和木耳煸炒幾下，加入鮮湯。放鹽、醬油調味，燒沸後，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
3.孜然素肉
配料：油，鹽，十三香，孜然粉，辣椒麵，芝麻。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡軟，瀝乾水分。（2）將油倒入鍋內，花生油或玉米油均可，油熱後放入蛋白肉，翻炒8至10分鐘，放入各種調料即可。
4.油炸蛋白肉
配料：胡椒粉，鹽，味精，醬油，辣椒麵，麵粉。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡軟，瀝乾水分。（2）將所有調料和麵粉加入適量水拌均勻，放入蛋白肉，抓勻後進行油炸，成金黃色出鍋即可食用。
5.做餡、做醬方法
配料：香菇50克，油50克，醬油5克。
製作過程：將蛋白肉和香菇切碎，放入醬油，一同用油炒出香味，可與各種蔬菜做餡。放醬炒，可做炸醬。
主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡蘿蔔30克
調料：蔥薑絲5克，花椒油10克，蒜片3克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，溼澱粉30克，色拉油400克（約耗30克）。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝乾水分，加鹽15克，溼澱粉20克拌勻。（2）青椒去蒂去籽洗淨，與胡蘿蔔切成長3釐米，寬1.5釐米，厚0.3釐米的菱形片，分別炒一下，冷水浸涼。（3）炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白肉滑透、撈出、瀝油，（4）炒鍋內留底油15克，燒至四成熱，放入蔥薑絲、蒜片、胡蘿蔔和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋、炒勻，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
2.木耳炒蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：發木耳100克
調料：蔥、姜、蒜末10克，鮮湯80克，鹽25克，醬油5克，白糖2克，溼澱粉20克，油50克，花椒油10克。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝乾水分。（2）木耳洗淨後，撕成小朵。（3）將油倒入炒鍋中，燒至四成熱，放入蔥薑蒜末，煸出香味，隨後放入蛋白肉和木耳煸炒幾下，加入鮮湯。放鹽、醬油調味，燒沸後，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
3.孜然素肉
主料：蛋白肉200克
配料：油，鹽，十三香，孜然粉，辣椒麵，芝麻。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡軟，瀝乾水分。（2）將油倒入鍋內，花生油或玉米油均可，油熱後放入蛋白肉，翻炒8至10分鐘，放入各種調料即可。
4.油炸蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：胡椒粉，鹽，味精，醬油，辣椒麵，麵粉。
製作過程：（1）將蛋白肉用水泡軟，瀝乾水分。（2）將所有調料和麵粉加入適量水拌均勻，放入蛋白肉，抓勻後進行油炸，成金黃色出鍋即可食用。
5.做餡、做醬方法
主料：蛋白肉200克
配料：香菇50克，油50克，醬油5克。
製作過程：將蛋白肉和香菇切碎，放入醬油，一同用油炒出香味，可與各種蔬菜做餡。放醬炒，可做炸醬。