會的，煲湯主要是要清淡，鹽的話吃多了，對身體是沒有好處的，特別是到中年以後，就是一定要少吃鹽，少吃點油，煲湯如果太鹹的話，喝著好喝，但是那個喝下去人受不了

煲湯鹽放多了對營養價值有影響，會加快骨鈣流失，口感很不好，難以下嚥，而且鹽過多對人的身體有害處：

1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。

2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50％。

中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克

煲湯鹽放多了處理辦法：

自己在家煲湯時，不小心鹽放多了，這時需要我們削一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆，找個紗布袋把土豆切塊裝進去，下入湯中，吸完鹽撈出來就可以了。

鹽放多了飯菜做出來肯定很鹹了，這個時候新手往往就會加水，來稀釋鹽，其實這種方法是很“笨拙”的，不算有效的好方法。今天咱們來看看大廚是怎麼做的！不同的情況都有不同的應對方法哦，很實用也很有效，一起來看看。

1.不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。

2.炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒鍋，炒接下來要炒的青菜，不要加鹽，炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是兩種青菜要搭配哦，不會食物相剋。

3.做好的滷水，一不小心鹽放多了，滷出來的菜很鹹，這時我們煮熟幾個雞蛋，剝殼以後放入滷水中，煮15分鐘，雞蛋就可以吸收部分的鹽分，降低滷菜的鹹味。

4.不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉，萬一鹽放多了，我們就切1-2個番茄，放入牛肉中一起燉，不僅可以減少鹹味，還能使燉出來的牛肉更加香嫩！番茄用量根據肉的多少來定。

5.想煮豆腐湯、肉湯這類的鹹湯時，萬一鹽放多了，我們就用紗布包一些麵粉，然後放入鹹湯中一起煮，煮1-2分鐘，取出紗布，湯的鹹味就會淡許多。

6.不管燉什麼魚湯，萬一鹽放多了，就在魚湯中放幾塊豆腐一起燉吧。豆腐不僅可以吸收鹽味，燉出來的魚湯還會更白更好喝，一舉兩得的技巧

7.做肉丸子的時候，很多人不知道需要加多少鹽，不注意鹽就會放多，這時我們就找幾個馬蹄切碎了，放入到肉丸子中，馬蹄的吸鹽能力很好，可以有效降低丸子的鹹度。

煲湯時鹽放的多，對食物的營養價值影響到不大，而煲湯這種烹調方式本身會損失掉食物中的一部分營養素，這與鹽多少無關。

先解釋下第一點：食鹽是我們生活中的最常用的調味料，煲湯、炒菜等都離不開它，在煲湯時如果過早的放入食鹽，會影響肉的口感，因為食鹽溶於湯汁中會使湯具有較高的滲透壓，使食材細胞內部的水分大量的滲出來，而且食鹽會使富含蛋白質的原料表面的蛋白質凝固，原料內部無法吸收水分，這時食材就不容易煮的軟爛，既影響口感又不太好消化。

再說說第二點：很多朋友都知道，食鹽不宜吃的過多，對血壓及心血管疾病不利，中國膳食指南推薦每日食鹽的攝入量應該控制在6克以內，特殊人群如高血壓患者、冠心病患者等食鹽每日最好控制在5克以下。

煲湯屬於一種以水作為傳熱介質的烹調方式，因為水的傳導能力較弱，所以煲湯需要的時間一般比較長，這種方式有優點也有缺點，優點是長時間的加熱，會使原料中的蛋白質、碳水化合物部分水解，這樣更有有利於消化吸收，所以煲湯一直以來都是體質虛弱的人群食補的烹調方式之一。

而煲湯也有缺點，煮制過程中會使部分維生素受熱分解，特別是維生素C一類的營養素，穩定性較差，而一些脂溶性的維生素和無機鹽等相對來說影響並不大，不過它們不會都融入湯裡，絕大部分還是會留在食材本身，所以煲湯不僅要喝湯，湯中的食物也記得吃了，湯本身的營養價值並不高，但味道確實鮮美。

同時煲湯時除了不要放太多的鹽以外，也要控制油的量，熱量、脂肪超標也不是健康的烹調方式。

營養價值倒是不破壞，曾經有多少營養價值它們也在煲的湯中，不會跑遠。不過鹽放多了對健康倒是有不小的影響，總之放鹽還是要適量，而且最好不要放鹽放得過早。

高鹽飲食是導致多種慢性疾病、心腦血管疾病的危險因素之一，根據膳食指南推薦的每日鹽攝入量需要＜6g，而現今我們很多地區的人們每日鹽分的攝入量都還維持在10g左右。6g鹽有多少，大概是一個啤酒瓶蓋，一平蓋的量，有多少朋友能做到，每天要吃到比這個少的量？

先來說說料理中鹽放多了的第一個問題：可能會破壞食物的鮮美滋味。

鹽有很強的脫水效果，能讓食物迅速脫水，如果在煲湯的時候鹽放多了，或者過早添加了鹽，會讓肉質或者其他菜餚起初沒多久就滲出自身的多餘水分，比如我們炒青菜，如果過早放鹽，或者鹽多了，鍋底下一鍋子水，成了水煮青菜。肉質深處水粉，蛋白質凝固，會讓肉質變硬體積也會縮小，煲湯後這些肉吃起來就有些“死沉沉”的，口感也大幅下降。一般來說，我們煲湯、料理食物都是出鍋放鹽，或者單獨盛碗裝盤的時候放鹽，這樣能夠讓肉類保留更多汁液，烹飪出的肉質才更鮮嫩。

即使不是煲湯，一般料理，比如剛才提到的炒青菜，因為鹽過多或放過早而析出很多水分變得軟爛，口感大幅下降，如果出鍋後放些“毛毛鹽”，可讓蔬菜更加脆嫩保鮮，也讓我們吃起來更清爽清淡。

再來看看第二個問題：放鹽會不會破壞煲湯的營養？為什麼對健康不利？

先不說煲湯，如果普通料理鹽放多了的話可能真會破壞其中的營養，還是拿上面的炒青菜來說，比如青菜中富含豐富的水溶性維生素成分，鹽放得過多或者過早的話，青菜很容易脫水變乾癟，其中水分會帶走青菜本身的水溶性維生素，如維生素C、植物色素，維生素B族等，如果你吃青菜不是連著湯汁一起喝完的話，那麼吃的這些青菜營養價值就會大打折扣了。

不過，一般來說煲湯的食材都不會選擇不耐煮的，比如不可能是青菜、野菜，即便想新增也是快出鍋前放進去焯一下吃，不過其實也有一些損失，比如蓮藕、山藥等食材也經常一起煲湯，不過它們其中其實含有一部分水溶性維生素，但在煲湯過程中可能都融入湯裡了，但湯汁一般帶著脂肪、膽固醇、核苷等成分，很多朋友又不願意多喝，如此一來還是損失了一些營養成分的攝入。

雖然加鹽對煲湯營養影響小，不過過多食鹽的攝入對健康是一個很大的隱患。很多研究已經發現，高鹽飲食是誘發高血壓、胃癌、冠心病等多種疾病的因素之一，鹽分攝入過量代表著鈉離子攝入量過多，它們會升高血管外滲透壓，擠壓血管，誘發高血壓症；鹽分、鈉離子攝入過量會增加身體代謝鈉離子的速度，不過人體每排出1000mg鈉，也同時損耗26g的鈣質，所以高鹽飲食代表我們損失的鈣質也越多，久而久之可能引起骨質酥鬆；高鹽飲食也會增加腎臟代謝負擔和心臟負擔，因為鈉離子隨著尿液的排出增加，另外鈉離子可導致體內水鈉滯留，血管腫脹，阻力增加，加重心臟負擔，可導致心臟疾病的出現。

總之鹽的攝入量一定要控制，如果煲湯鹽放多了的話可以考慮再多加一些水進去稀釋，飲用的時候儘量一次性不要多喝.