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梅乾菜 100克

、 五花肉 400克 、 料酒 40ml 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 糖 兩大勺 、 醋 5ml 、 蠔油 兩大勺 、 姜蒜 適量 、 芝麻蔥花香菜 適量（點綴用） 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/10五花肉切一釐米左右寬度的厚塊兒。步驟2/10熱鍋，薑片擦鍋後放入五花肉，注意平鋪，中小火慢煎。步驟3/10兩面都煎到金黃色的時候就會發現五花肉裡的油脂被逼出來了。步驟4/10放入料酒，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，翻炒到均勻上色。步驟5/10梅乾菜提前泡水一夜，充分清洗乾淨後擰乾，切差不多兩指寬小段。步驟6/10放入鍋中一起拌炒。步驟7/10加入開水到2/3處，大火煮五分鐘左右轉小火，加蓋燜煮40分鐘。步驟8/10快好時候加入蒜頭，轉大火收汁。步驟9/10出鍋後撒上蔥花，香菜和芝麻。最後一步開吃！

第一，先把豬肉切成條狀，用開水白灼

第二，把豬肉放在香料水中泡一夜，同時把梅菜泡一夜

第三，把豬肉炸透後再次放入香料盤中入味，泡三到四小時

第四，把梅菜切碎，把泡好的扣肉切片（適中就可以）

第五，把扣肉整齊放入大碗中，上面用梅菜封好，加入糖，老抽，油，再蓋上一層錫紙，

第六，小火蒸一個半小時

第七，把蒸好的梅菜扣肉放倒過來扣肉在上，梅菜在下，即可食用