1，食材展示：米飯400g、蔥1根、雞蛋、胡蘿蔔1根、味精、鹽、胡椒粉。

2，準備配料：將蔥，胡蘿蔔洗淨切碎，雞蛋打散待用。

3，入鍋炒制：放入油適量，蛋液下鍋炒散，米飯和精鹽，味精一同入鍋炒散。

4，再把蔥花放入，炒勻即可，米飯炒至微黃就可以出鍋了。

準備原料。 米飯必須用隔夜飯，水分少，口感鬆散有彈性；青豆提前解凍，胡蘿蔔去皮待用

步驟2

胡蘿蔔切成小丁，用沸水燙一下斷生，撈出待用

步驟3

火腿切成小丁待用

步驟4

米飯用鏟子扒散

步驟5

雞蛋磕入碗中打散

步驟6

蔥白切成蔥花

步驟7

鍋中下入適量植物油燒熱，下入蛋液快速炒散成均勻的小塊，盛出待用

步驟8

炒鍋重新倒油，下入蔥花爆香。 不要炸糊了，否則就不香了，而且顏色也不好看

步驟9

倒入米飯，轉中小火，用鏟子將結團的米飯壓散，再轉中火充分翻炒均勻。 這一步需要一點耐心，火不要開大，否則容易糊

步驟10

待米飯炒勻炒透之後，加入火腿丁、青豆和胡蘿蔔丁，翻炒均勻

步驟11

加入鹽和雞精調味，翻炒均勻

步驟12

最後加入雞蛋碎，炒勻即可

成品圖

烹飪技巧

必須用隔夜飯來炒，但如果米飯本身燜的太溼，就算放過夜也不適合用來炒飯下入米飯後，一定要充分的炒勻炒散炒透米飯炒散之後再加鹽可以更容易使味道均勻