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  • 1 # 成長中的點滴

    簡單傳統的五糧酒配方是:比例:100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

    大米(22%)、糯米(18%)、高粱(36%)、玉米(8%)、小麥(16%)

    1、五種糧食分開發酵完全之後,共同混合在一起密封3-5天,即可蒸餾。

    2、在蒸酒前兩天,在發酵好的酒醅里加入。

    已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大麴香精15 ml

    五糧香精20 ml 濃香香精 15 ml 茅臺香精 8 ml 醬香香精 8 ml

    3、蒸出成品酒以後,再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、定香劑15 ml 共同攪拌密封1-2天即可。

    想要做出特色精品五糧酒的配方是:

    比例:100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

    1、蒸酒前,在發酵好的酒醅里加炒:高粱粉:1.8斤、玉米粉:0.4斤、小麥粉:0.8斤、糯米粉:1.1斤

    2、蒸酒前,再加入8兩醬油、2兩白醋、4-6塊豆腐乳

    高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml

    大麴香精15 ml 五糧香精20 ml 濃香香精15 ml

    茅臺香精10 ml 醬香香精8 ml 老窯曲香精10 ml

    3、蒸出成品酒以後,再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味劑60ML、定香劑15 ml,共同攪拌密封1-2天即可。

    五糧經過炒香,打粉發酵,香味濃郁豐滿,口味濃醇,入口綿柔,口感飽滿。

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