酒桌上職位、輩份高的面門而坐，那裡是上席。向領導敬酒自己要比領導多喝一點，最好喝盡，敬領導要從職位高低依次來敬，領導敬你酒，你要雙手舉杯，也要比領導喝多一點，倒水也最好從職位高低依次來倒，不要忘記在場的每個人 先說入座。（都是以圓桌為例） 1、“主陪”位置:顧名思義，就是請客掏錢買單的人。主陪是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在一進門的正面，就是面朝房間的正門。主要作用基本就是和莊主差不多，把握本次宴請的程式、時間，喝酒程度等等。 2、“副陪”位置:副陪是請客一方的第二要位，說白了就是請客方陪酒的人，是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置主要作用就是依靠自己的行動帶動客人喝酒，加深主客之間的感情。（任務艱鉅） 3、“主賓”位置:主賓就是客人宴請的最重要的人物，是客人裡面職位最高者或地位最尊貴者。位置在“主陪”的右手邊第一個，緊靠主陪。由於許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的。請客的規矩更多的時候實際是一種禮儀，實質還是一個尊重。如果出現上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌！！！主陪就是整個酒桌的目光關注點，也是所有待遇最優先的享受者。 4、“副主賓”位置:是客人一方的第二要位。這些年來被封於幽默稱號：“刺客（次客）”，位置在“主陪”的左手方第一個，緊靠主陪。一般是宴請客人身份或者地位中僅次於主賓 的人。 5、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內各個地方規矩並不太一樣，一般在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便於照顧。 6、“三賓”位置:是客人一方的第三要位。位置在“副陪”的右手方。 7、“四賓”位置:是客人一方的第四要位。位置在“副陪”的左手方。 其他客人無明確座次安排，標準情況下一桌是10人。 PS: 若是實在記不清楚,告訴你二個簡單的方法：一是餐巾形狀。在正規酒店裡面，只要看桌子上酒杯中方形餐巾的疊法就可分辨出來。最重要兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主陪的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀,插在杯子裡面的。不是這樣也要保證他的餐巾形狀是最高的，或者用不同顏色餐巾代替。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子,別的位置就好確定了。由於各地餐巾的摺疊方式不同，從形狀上很難區分，實際會有所出入。二是筷子。比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用就是上菜是為了客氣，夾菜給別人吃。 賓主落座,開始倒酒。山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,要麼是在扯淡作秀，要麼是因為年紀原因。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯， (究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒好像正好能倒三杯)，也有二兩半的杯子。酒一般是白酒,度數一般是38度左右(山東人並不太喜歡喝烈性酒)。當然啤酒也是山東人的寵兒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。 俗話說：主陪打一片，副陪單個練。這第一杯酒當然要由主陪帶領大家喝。主陪一般要有一個開場白,客套一番,然後定個基調。就是說這杯酒要分幾次喝完。有的地方是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思,圖個吉利。但是在東營，似乎是三次為淨，這個三次對於啤酒就是主陪帶三杯，對於白酒就是三口見杯底。“酒過三巡”的典故就是源自這裡。（*_*） 還有一種“六起”的解釋就是：僅限白酒，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。 不管是3還是6，每次主陪端杯帶大家喝酒，都要有“說頭”，就是祝酒詞，這個酒一般不碰杯,就是碰杯也要碰完後坐下喝，山東人有個約定俗成叫“站著喝了不算”。若不碰杯可以在舉杯的時候可以在桌子上點一下,叫“過電”，近些年改名叫“上網”了（-_-|||）。經常可以在飯店裡面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲,酒桌戲稱“丐幫開會”。這樣大家在主陪的帶領下,邊喝、邊吃、邊說話。 主陪帶完後，會有一個交接儀式，就是把帶酒權交給副陪，主副陪碰下酒杯，略喝小口意思一下就算交接成功。 接下來最艱鉅的任務出現了，副陪要從客人開始，和酒桌上每個人喝一個，具體順序一般是主賓－副賓－三賓……依次，一般情況下啤酒是一杯/人，白酒依據個人實力作決定，所以副陪酒力一定要相當猛！ 當副陪敬完客人後，這個時候一般就可以穿插進行，酒桌上叫做“自由活動”，注意了,這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒,而是可以和任何人單獨喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。除此之外，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。 這個階段是個人恩怨瞭解的時候，也是結交朋友的時候，所以場面一般比較混亂。 這裡需要提到的是，一般山東人請客,酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”,酒桌上叫“大件”。別看什麼山珍海味,和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚,山東半島靠海，什麼海鮮沒有，主要是圖個吉利,“年年有餘”嘛。一般上魚的時候,魚頭衝主賓,表示對客人尊重。這個時候,主賓要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,合在一起就是“魚頭魚尾酒”，有些地方是“頭三尾四”,不過在東營好像就喝一個，然後大家一起吃魚。 一般魚是最後上的一道菜，進行完前面說的那些程式後，最後，主陪會招呼大家喝最後一杯，並且要求服務員上飯。最後一杯一定要滿上，叫做“全家樂”，就是大家一起一飲而盡，然後7飯，酒宴結束。 山東人喝酒時間一般比較長,除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,而一些摯友之間的聚會則時間更長。所以在山東除了酒量小的,一般人一場酒要要喝個半斤八兩吧？等酒席結束,大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。 除此之外，還有一些細節上的禮儀。比如：端酒、敬酒、罰酒。 端酒：就是小輩的給長輩的端一杯酒，小輩不喝，端完後站在長輩旁等長輩喝完，喝多少無所謂，表示對長輩的尊敬，是禮節性最高的。 敬酒：一般是發生在下級對上級，主人和客人之間的，比較常見，敬酒人先端酒杯，主動碰被敬人酒杯，以表敬意或謝意。啤酒一般是要見杯底，白酒自己定。 罰酒：無故遲到、早退，或中途找藉口離開，都要被罰，一般是自罰三杯，大家不用陪，如果因為對某人說錯話挨罰，對方可以略喝小口相陪。 代飲：就是某個人酒力不勝時候，有人主動出擊來代替他來繼續飲酒，一般是下級為了保護領導，作此壯舉。 還有碰杯的高度，小輩或地位低的杯口高度一定要低於長輩或領導杯口，以表尊敬。 整體來說，山東省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風範也很難統一，上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，據說有這樣的口訣：早上喝酒“迎朝陽”；（因為膠東漁民早上很早就出海了）中午喝酒“鬥志昂”；晚上喝酒“情誼長”；晚上十點以後喝酒“情誼長又長”。 啤酒和紅酒的比例是，兩杯啤酒等於一杯紅酒， 啤酒和白酒的比例是，三倍啤酒等於一杯白酒， 主人一般先敬三杯，然後副陪再敬三杯，然後主任按照客人的身份尊貴依次敬一圈，同時副陪也相互交叉著以這個順序敬一圈，然後主人就把主動出擊權交給副陪，主人就等著客人敬酒了。 客人一般要等，主人、副陪各敬完三杯，主人又單獨敬過以後，再敬酒， 還是那句經典的話： 酒是水的外表，火的內涵， 感情的紐帶，力量的源泉！ 喝酒不是萬能的，不會喝酒是萬萬不能的！ 可惜我的酒力不勝啊 !!!!!!!!! 但是不可貪杯，不可戀酒，因為身體才是最最最重要的……
酒桌上職位、輩份高的面門而坐，那裡是上席。向領導敬酒自己要比領導多喝一點，最好喝盡，敬領導要從職位高低依次來敬，領導敬你酒，你要雙手舉杯，也要比領導喝多一點，倒水也最好從職位高低依次來倒，不要忘記在場的每個人 先說入座。（都是以圓桌為例） 1、“主陪”位置:顧名思義，就是請客掏錢買單的人。主陪是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在一進門的正面，就是面朝房間的正門。主要作用基本就是和莊主差不多，把握本次宴請的程式、時間，喝酒程度等等。 2、“副陪”位置:副陪是請客一方的第二要位，說白了就是請客方陪酒的人，是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置主要作用就是依靠自己的行動帶動客人喝酒，加深主客之間的感情。（任務艱鉅） 3、“主賓”位置:主賓就是客人宴請的最重要的人物，是客人裡面職位最高者或地位最尊貴者。位置在“主陪”的右手邊第一個，緊靠主陪。由於許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的。請客的規矩更多的時候實際是一種禮儀，實質還是一個尊重。如果出現上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌！！！主陪就是整個酒桌的目光關注點，也是所有待遇最優先的享受者。 4、“副主賓”位置:是客人一方的第二要位。這些年來被封於幽默稱號：“刺客（次客）”，位置在“主陪”的左手方第一個，緊靠主陪。一般是宴請客人身份或者地位中僅次於主賓 的人。 5、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內各個地方規矩並不太一樣，一般在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便於照顧。 6、“三賓”位置:是客人一方的第三要位。位置在“副陪”的右手方。 7、“四賓”位置:是客人一方的第四要位。位置在“副陪”的左手方。 其他客人無明確座次安排，標準情況下一桌是10人。 PS: 若是實在記不清楚,告訴你二個簡單的方法：一是餐巾形狀。在正規酒店裡面，只要看桌子上酒杯中方形餐巾的疊法就可分辨出來。最重要兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主陪的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀,插在杯子裡面的。不是這樣也要保證他的餐巾形狀是最高的，或者用不同顏色餐巾代替。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子,別的位置就好確定了。由於各地餐巾的摺疊方式不同，從形狀上很難區分，實際會有所出入。二是筷子。比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用就是上菜是為了客氣，夾菜給別人吃。 賓主落座,開始倒酒。山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,要麼是在扯淡作秀，要麼是因為年紀原因。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯， (究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒好像正好能倒三杯)，也有二兩半的杯子。酒一般是白酒,度數一般是38度左右(山東人並不太喜歡喝烈性酒)。當然啤酒也是山東人的寵兒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。 俗話說：主陪打一片，副陪單個練。這第一杯酒當然要由主陪帶領大家喝。主陪一般要有一個開場白,客套一番,然後定個基調。就是說這杯酒要分幾次喝完。有的地方是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思,圖個吉利。但是在東營，似乎是三次為淨，這個三次對於啤酒就是主陪帶三杯，對於白酒就是三口見杯底。“酒過三巡”的典故就是源自這裡。（*_*） 還有一種“六起”的解釋就是：僅限白酒，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。 不管是3還是6，每次主陪端杯帶大家喝酒，都要有“說頭”，就是祝酒詞，這個酒一般不碰杯,就是碰杯也要碰完後坐下喝，山東人有個約定俗成叫“站著喝了不算”。若不碰杯可以在舉杯的時候可以在桌子上點一下,叫“過電”，近些年改名叫“上網”了（-_-|||）。經常可以在飯店裡面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲,酒桌戲稱“丐幫開會”。這樣大家在主陪的帶領下,邊喝、邊吃、邊說話。 主陪帶完後，會有一個交接儀式，就是把帶酒權交給副陪，主副陪碰下酒杯，略喝小口意思一下就算交接成功。 接下來最艱鉅的任務出現了，副陪要從客人開始，和酒桌上每個人喝一個，具體順序一般是主賓－副賓－三賓……依次，一般情況下啤酒是一杯/人，白酒依據個人實力作決定，所以副陪酒力一定要相當猛！ 當副陪敬完客人後，這個時候一般就可以穿插進行，酒桌上叫做“自由活動”，注意了,這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒,而是可以和任何人單獨喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。除此之外，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。 這個階段是個人恩怨瞭解的時候，也是結交朋友的時候，所以場面一般比較混亂。 這裡需要提到的是，一般山東人請客,酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”,酒桌上叫“大件”。別看什麼山珍海味,和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚,山東半島靠海，什麼海鮮沒有，主要是圖個吉利,“年年有餘”嘛。一般上魚的時候,魚頭衝主賓,表示對客人尊重。這個時候,主賓要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,合在一起就是“魚頭魚尾酒”，有些地方是“頭三尾四”,不過在東營好像就喝一個，然後大家一起吃魚。 一般魚是最後上的一道菜，進行完前面說的那些程式後，最後，主陪會招呼大家喝最後一杯，並且要求服務員上飯。最後一杯一定要滿上，叫做“全家樂”，就是大家一起一飲而盡，然後7飯，酒宴結束。 山東人喝酒時間一般比較長,除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,而一些摯友之間的聚會則時間更長。所以在山東除了酒量小的,一般人一場酒要要喝個半斤八兩吧？等酒席結束,大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。 除此之外，還有一些細節上的禮儀。比如：端酒、敬酒、罰酒。 端酒：就是小輩的給長輩的端一杯酒，小輩不喝，端完後站在長輩旁等長輩喝完，喝多少無所謂，表示對長輩的尊敬，是禮節性最高的。 敬酒：一般是發生在下級對上級，主人和客人之間的，比較常見，敬酒人先端酒杯，主動碰被敬人酒杯，以表敬意或謝意。啤酒一般是要見杯底，白酒自己定。 罰酒：無故遲到、早退，或中途找藉口離開，都要被罰，一般是自罰三杯，大家不用陪，如果因為對某人說錯話挨罰，對方可以略喝小口相陪。 代飲：就是某個人酒力不勝時候，有人主動出擊來代替他來繼續飲酒，一般是下級為了保護領導，作此壯舉。 還有碰杯的高度，小輩或地位低的杯口高度一定要低於長輩或領導杯口，以表尊敬。 整體來說，山東省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風範也很難統一，上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，據說有這樣的口訣：早上喝酒“迎朝陽”；（因為膠東漁民早上很早就出海了）中午喝酒“鬥志昂”；晚上喝酒“情誼長”；晚上十點以後喝酒“情誼長又長”。 啤酒和紅酒的比例是，兩杯啤酒等於一杯紅酒， 啤酒和白酒的比例是，三倍啤酒等於一杯白酒， 主人一般先敬三杯，然後副陪再敬三杯，然後主任按照客人的身份尊貴依次敬一圈，同時副陪也相互交叉著以這個順序敬一圈，然後主人就把主動出擊權交給副陪，主人就等著客人敬酒了。 客人一般要等，主人、副陪各敬完三杯，主人又單獨敬過以後，再敬酒， 還是那句經典的話： 酒是水的外表，火的內涵， 感情的紐帶，力量的源泉！ 喝酒不是萬能的，不會喝酒是萬萬不能的！ 可惜我的酒力不勝啊 !!!!!!!!! 但是不可貪杯，不可戀酒，因為身體才是最最最重要的……