一、選種與播種

1、選種

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的當地小葉韭菜品種。

2、播種

（1）播種方式：育苗移栽。

（2）播種期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。

（3）播種量。每667 ㎡用種4～6 kg。

（4）種子處理。可用幹籽直播（春播為主），也可用40 ℃溫水浸種12 h，除去秕籽和雜質。將種子上的黏液洗淨後催芽（秋播為主）。

（5）催芽。將浸好的種子用溼布包好放在16 ℃～20 ℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

（6）整地施肥。播前需耕翻土地，結合施肥，耕後細耙，整平做畦。基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥等為主，在中等肥力條件下，結合整地每667㎡撒施優質有機肥6 000 kg，尿素6.6 kg，過磷酸鈣60 kg，深翻入土。

（7）播種。將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲後，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內，畝播種子4～6 kg，上覆過篩細土1.6～2 cm。播種後立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。

二、播後田間管理

1、肥水管理：出苗前需2～3 d澆一次水，保持土表溼潤。從齊苗到苗高16 cm，7 d左右澆一小水，結合澆水每667 ㎡追施尿素6.6 kg。高溼雨季排水防澇。立秋後，結合澆水追肥2次，每次每667 ㎡追施尿素8.7 kg。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。

2、除草：出齊苗後及時拔草2～3次，或採用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草。

三、定植與管理

1、定植時間：春播苗，應在夏至後定植；夏播苗，應在大暑前後定植，以躲過高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應在來年清明前後定植。定植時期要錯開高溫高溼季節，因此時不利於定植後韭黃緩苗生長。

2、定植方法：將韭黃苗起出，剪去鬚根先端，留2～3 cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。在畦內按行距18～20 cm、穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，適於生產青韭；或按行距30～36 cm開溝，溝深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分櫱節為宜。

3、水分管理：定植後連澆兩水，及時鋤劃2～3次蹲苗，此後土壤應保持見幹見溼狀態，進入雨季應及時排澇，當最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不幹即可，土壤凍前應澆足凍水。

4、施肥管理：施肥應根據長勢、天氣、土壤乾溼度的情況，採取輕施、勤施的原則。苗高35 cm以下，每667 ㎡施10%～20%腐熟糞肥500 kg；苗高35 cm以上，667㎡施30%腐熟糞肥800 kg，同時加施尿素5～10 kg，或加施複合肥5 kg，天氣乾旱應加大稀釋倍數。

四、軟化韭菜

1、培土割青：培土是使莖稈軟化的主要措施，一般分2次進行：在苗高50 cm時進行第1次培土；約隔10 d左右，割去上部青韭，再進行第2次培土。前後培土要求在20 cm厚。培土時需先施複合肥，再潑澆一次10%的人糞尿。

2、覆蓋遮光物：割青後，在韭菜上面蓋上遮光物，使其不透Sunny，進行軟化。

4、適時收割：當韭黃長到40～50 cm左右高時及時收割。

五、病蟲害防治

1、主要病蟲害：蟲害以韭蛆、潛葉蠅為主；病害以灰黴病、疫病、霜黴病等為主。

2、物理防治。糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667 ㎡放置1～3盆，隨時新增，保持不幹，誘殺種蠅類害蟲。

3、藥劑防治。疫病：用68%甲霜·錳鋅可溼性粉劑，每667㎡用120 g，500倍液7 d噴一次。

韭黃種植過程：

一、選種與播種

1、選種

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的當地小葉韭菜品種。

2、播種

（1）播種方式：育苗移栽。

（2）播種期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。

（3）播種量。每667 ㎡用種4～6 kg。

（4）種子處理。可用幹籽直播（春播為主），也可用40 ℃溫水浸種12 h，除去秕籽和雜質。將種子上的黏液洗淨後催芽（秋播為主）。

（5）催芽。將浸好的種子用溼布包好放在16 ℃～20 ℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

（6）整地施肥。播前需耕翻土地，結合施肥，耕後細耙，整平做畦。基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥等為主，在中等肥力條件下，結合整地每667㎡撒施優質有機肥6 000 kg，尿素6.6 kg，過磷酸鈣60 kg，深翻入土。

（7）播種。將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲後，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內，畝播種子4～6 kg，上覆過篩細土1.6～2 cm。播種後立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。

二、播後田間管理

1、肥水管理：出苗前需2～3 d澆一次水，保持土表溼潤。從齊苗到苗高16 cm，7 d左右澆一小水，結合澆水每667 ㎡追施尿素6.6 kg。高溼雨季排水防澇。立秋後，結合澆水追肥2次，每次每667 ㎡追施尿素8.7 kg。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。

2、除草：出齊苗後及時拔草2～3次，或採用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草。

三、定植與管理

1、定植時間：春播苗，應在夏至後定植；夏播苗，應在大暑前後定植，以躲過高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應在來年清明前後定植。定植時期要錯開高溫高溼季節，因此時不利於定植後韭黃緩苗生長。

2、定植方法：將韭黃苗起出，剪去鬚根先端，留2～3 cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。在畦內按行距18～20 cm、穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，適於生產青韭；或按行距30～36 cm開溝，溝深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分櫱節為宜。

3、水分管理：定植後連澆兩水，及時鋤劃2～3次蹲苗，此後土壤應保持見幹見溼狀態，進入雨季應及時排澇，當最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不幹即可，土壤凍前應澆足凍水。

4、施肥管理：施肥應根據長勢、天氣、土壤乾溼度的情況，採取輕施、勤施的原則。苗高35 cm以下，每667 ㎡施10%～20%腐熟糞肥500 kg；苗高35 cm以上，667㎡施30%腐熟糞肥800 kg，同時加施尿素5～10 kg，或加施複合肥5 kg，天氣乾旱應加大稀釋倍數。

四、軟化韭菜

1、培土割青：培土是使莖稈軟化的主要措施，一般分2次進行：在苗高50 cm時進行第1次培土；約隔10 d左右，割去上部青韭，再進行第2次培土。前後培土要求在20 cm厚。培土時需先施複合肥，再潑澆一次10%的人糞尿。

2、覆蓋遮光物：割青後，在韭菜上面蓋上遮光物，使其不透Sunny，進行軟化。

4、適時收割：當韭黃長到40～50 cm左右高時及時收割。

五、病蟲害防治

1、主要病蟲害：蟲害以韭蛆、潛葉蠅為主；病害以灰黴病、疫病、霜黴病等為主。

2、物理防治。糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667 ㎡放置1～3盆，隨時新增，保持不幹，誘殺種蠅類害蟲。

3、藥劑防治。疫病：用68%甲霜·錳鋅可溼性粉劑，每667㎡用120 g，500倍液7 d噴一次。