在法國，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所-餐廳做權威鑑定的機構:"米其林"。1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》Michelin Red Guide series(又稱《米其林紅色指南》)，此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被"美食家"奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，每年為法國的餐館評定星級。
米其林餐廳的由來
米其林輪胎公司創辦人在 1900 年釋出了一本供遊客選擇餐廳使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人們視為歐洲美食聖經。
米其林公司有著一百二十多年的歷史，在米其林剛建立的年代，汽車與輪胎還是較為新鮮的事物，作為一個行業的先驅，對公司的發展自然要有長久的打算。1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，從此之後，便一發不可收拾。1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，"米其林星級餐廳"就是從那正式開始的。
米其林餐廳和米其林星級餐廳
米其林餐廳和米其林星級餐廳是兩個不同的概念，米其林餐廳未必是米其林星級餐廳。
被收錄在《米其林紅色指南》裡的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。以巴黎為例，米其林指南收錄了近 600 家餐廳，也就是有600家米其林餐廳。但其中，星級餐廳不足一百家:一星 60 家，兩星 15 家，三星 10 家。很多餐廳門外貼著米其林的標誌，只不過是被米其林指南收錄(或者說推薦)而已。
出現在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐館的舒適度。
評級流程及標準
出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到"一副刀叉"的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從"最高的5副到1副"不等，表明餐館的舒適度。在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨後的若干年裡都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以至全世界現今也只有【106家】米其林三星級餐廳。
米其林星級餐廳
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。
米其林叉匙
又以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。
5個叉匙:奢華的傳統風格
4個叉匙:至高的舒適享受
3個叉匙:十分舒適
2個叉匙:舒適
1個叉匙:基本舒適
如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒，前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做為餐飲最高等級的標誌。
摺疊人頭標誌
人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand(Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum)，提供不錯的食物和適當的價格。
摺疊"兩個硬幣"
這標誌被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個標誌的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。
用餐平均價格
米其林餐廳由於其食品和地理位置的不同，很難說說出一個平均的價格。最貴的是位於日本京都的Kitcho吉兆日本料理，每人每餐在600美元左右(合3700元左右人民幣)。
提起米其林餐廳，吃貨們首先想到的便是讓人垂涎欲滴的美味菜品和高階優雅的就餐環境，當然還有會讓荷包大出血的高價賬單。其實有些帶"星星"的餐廳不一定非要花上大價錢。例如在倫敦Yauatcha餐廳，花上不到30英鎊(約人民幣291元)便可以享受到8款中式點心，可以兩人分享，也可以一人饕餮。蟹粉小籠包正宗美味，還有中國茶供應。位於東京附近的Nakajima餐廳可以吃到關西風味料理，而花費僅需800日元(約合人民幣43元)。
中國的米其林星級餐廳
摺疊米其林三星級餐廳
位置 餐廳名稱 菜系 獲得米其林星級的年份
香港 8½ Otto e Mezzo 義大利菜 2015
香港 L"Atelier de Joël Robuchon 法國菜 2015
香港 BO Innovation 廚魔 多國料理，分子料理 2015
香港 龍景軒 Lung King Heen 粵菜，中菜 2015
香港 Sushi Shikon 日本菜 2014
澳門 Robuchon au Dôme 2009
澳門 The Eight 2015
摺疊米其林二星級餐廳
香港 Amber 法國菜 2015
香港 天空龍吟日本料理 日本菜 2015
香港 香宮Shang Palac 粵菜，點心 2015
香港 夏宮 Summer Palace 粵菜，點心 2015
香港 欣圖軒 粵菜，點心 2015
香港 都爹利會館 粵菜，中菜 2015
香港 名人坊高階粵菜 Celebrity Cuisine 粵菜，中菜 2015
香港 新同樂魚翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine 粵菜，中菜 2015
香港 Pierre 多國料理，分子料理 2015
香港 唐閣 粵菜，中菜 2015
香港 The Principal 西班牙料理 2015
香港 Wagyu Takumi 日本菜 2015
澳門 紫逸軒 粵菜，中菜 2015
展開
摺疊編輯本段米其林一星餐廳
香港 阿一海景飯店 2015
香港 Akrame 2015
香港 CIAK - In The Kitchen 2015
香港 福臨門(尖沙咀) 2015
香港 富臨飯店 2015
香港 富豪酒家(尖沙咀) 2015
香港 金葉庭 2015
香港 駿景軒 2015
香港 國福樓 2015
香港 何洪記 2015
香港 蘇浙匯 2015
香港 甘牌燒鵝
在法國，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所-餐廳做權威鑑定的機構:"米其林"。1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》Michelin Red Guide series(又稱《米其林紅色指南》)，此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被"美食家"奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，每年為法國的餐館評定星級。
米其林餐廳的由來
米其林輪胎公司創辦人在 1900 年釋出了一本供遊客選擇餐廳使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人們視為歐洲美食聖經。
米其林公司有著一百二十多年的歷史，在米其林剛建立的年代，汽車與輪胎還是較為新鮮的事物，作為一個行業的先驅，對公司的發展自然要有長久的打算。1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，從此之後，便一發不可收拾。1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，"米其林星級餐廳"就是從那正式開始的。
米其林餐廳和米其林星級餐廳
米其林餐廳和米其林星級餐廳是兩個不同的概念，米其林餐廳未必是米其林星級餐廳。
被收錄在《米其林紅色指南》裡的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。以巴黎為例，米其林指南收錄了近 600 家餐廳，也就是有600家米其林餐廳。但其中，星級餐廳不足一百家:一星 60 家，兩星 15 家，三星 10 家。很多餐廳門外貼著米其林的標誌，只不過是被米其林指南收錄(或者說推薦)而已。
出現在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐館的舒適度。
評級流程及標準
出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到"一副刀叉"的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從"最高的5副到1副"不等，表明餐館的舒適度。在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨後的若干年裡都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以至全世界現今也只有【106家】米其林三星級餐廳。
米其林星級餐廳
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。
米其林叉匙
又以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。
5個叉匙:奢華的傳統風格
4個叉匙:至高的舒適享受
3個叉匙:十分舒適
2個叉匙:舒適
1個叉匙:基本舒適
如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒，前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做為餐飲最高等級的標誌。
摺疊人頭標誌
人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand(Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum)，提供不錯的食物和適當的價格。
摺疊"兩個硬幣"
這標誌被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個標誌的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。
用餐平均價格
米其林餐廳由於其食品和地理位置的不同，很難說說出一個平均的價格。最貴的是位於日本京都的Kitcho吉兆日本料理，每人每餐在600美元左右(合3700元左右人民幣)。
提起米其林餐廳，吃貨們首先想到的便是讓人垂涎欲滴的美味菜品和高階優雅的就餐環境，當然還有會讓荷包大出血的高價賬單。其實有些帶"星星"的餐廳不一定非要花上大價錢。例如在倫敦Yauatcha餐廳，花上不到30英鎊(約人民幣291元)便可以享受到8款中式點心，可以兩人分享，也可以一人饕餮。蟹粉小籠包正宗美味，還有中國茶供應。位於東京附近的Nakajima餐廳可以吃到關西風味料理，而花費僅需800日元(約合人民幣43元)。
中國的米其林星級餐廳
摺疊米其林三星級餐廳
位置 餐廳名稱 菜系 獲得米其林星級的年份
香港 8½ Otto e Mezzo 義大利菜 2015
香港 L"Atelier de Joël Robuchon 法國菜 2015
香港 BO Innovation 廚魔 多國料理，分子料理 2015
香港 龍景軒 Lung King Heen 粵菜，中菜 2015
香港 Sushi Shikon 日本菜 2014
澳門 Robuchon au Dôme 2009
澳門 The Eight 2015
摺疊米其林二星級餐廳
位置 餐廳名稱 菜系 獲得米其林星級的年份
香港 Amber 法國菜 2015
香港 天空龍吟日本料理 日本菜 2015
香港 香宮Shang Palac 粵菜，點心 2015
香港 夏宮 Summer Palace 粵菜，點心 2015
香港 欣圖軒 粵菜，點心 2015
香港 都爹利會館 粵菜，中菜 2015
香港 名人坊高階粵菜 Celebrity Cuisine 粵菜，中菜 2015
香港 新同樂魚翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine 粵菜，中菜 2015
香港 Pierre 多國料理，分子料理 2015
香港 唐閣 粵菜，中菜 2015
香港 The Principal 西班牙料理 2015
香港 Wagyu Takumi 日本菜 2015
澳門 紫逸軒 粵菜，中菜 2015
展開
摺疊編輯本段米其林一星餐廳
位置 餐廳名稱 菜系 獲得米其林星級的年份
香港 阿一海景飯店 2015
香港 Akrame 2015
香港 CIAK - In The Kitchen 2015
香港 福臨門(尖沙咀) 2015
香港 富臨飯店 2015
香港 富豪酒家(尖沙咀) 2015
香港 金葉庭 2015
香港 駿景軒 2015
香港 國福樓 2015
香港 何洪記 2015
香港 蘇浙匯 2015
香港 甘牌燒鵝