蠶豆剝殼洗淨，小蔥洗淨；

步驟2

將小蔥切碎

步驟3

備好不粘鍋；鍋裡倒入適量清水燒開；

步驟4

放入蠶豆焯水

步驟5

將蠶豆撈出

步驟6

鍋裡再倒入適量清水

步驟7

放入少許玉米油；

步驟8

放入蔥末，調入適量鹽；加蓋，開火

步驟9

大火燒開轉中火，收汁；調入適量花椒油，細砂糖

步驟10

翻拌均勻

步驟11

關火，起鍋；【蔥香蠶豆】做好啦

蔥香蠶豆成品圖

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烹飪技巧

這道菜無需翻炒

小蔥需多備一點，味道更好

蠶豆一定要燜煮至熟，不能生食

食材

新鮮蠶豆

500克

蔥

適量

鹽

一小勺

水澱粉

適量

油

適量

步驟/方法分步閱讀

1/6

準備新鮮蠶豆一斤

2/6

剝去殼，沖洗一下備用

3/6

起油鍋，放入適量蔥花爆香

4/6

倒入瀝乾水的蠶豆翻炒

5/6

加上一小勺鹽調味，倒入適量水澱粉勾芡【勾芡能讓湯汁包裹在蠶豆上才能更入味】

6/6

大火燒煮至蠶豆熟透，再撒上些蔥花，炒勻即可出鍋