菜薹炒臘肉

食材：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少量。

製造

1.將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3.將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再參加臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

清炒紅菜薹

食材:食譜熱量：128.5(大卡)

主料:洪山菜薹400克

辦法/過程

1.將菜薹掐成寸端，底部粗根莖那兒要先去除皮;

2.去皮的粗根莖一分為兩半;

3.將一切原材料準備好：紅椒切成兩段;大蒜切成細條;

4.將鍋燒熱，放入涼油，下入蒜和辣椒煸炒;

5.煸炒出香味後放入紅菜薹;

6. 翻炒幾下後參加適量的鹽;

7. 翻炒均勻;

8. 裝入盤中。

注意事項

1)菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度共同;

2)熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。

海米雲耳炒紫苔

主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法：

1.將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;

2.坐鍋焚燒倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後參加雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。