是的！

動物內臟汙染大，但是經過處理後會更安全。同樣，動物內臟中的膽固醇含量都高於肥瘦肉。一般為瘦肉的3-5倍。腦中的膽固醇含量最高，每100g中可高達2000mg以上。

動物內臟，包括肝臟、腎、肺、心、大腸等等，相對而言，肝臟營養價值和實用價值高於其他。

動物肝臟中脂溶性維生素、B族維生素和微量元素含量豐富，適量食用可改善中國居民維生素A、維生素B2等營養欠佳的狀況。但腦、腎、大腸等含有大量膽固醇喝飽和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危險。

首先，最好在信譽度高的超市購買，回家後必需要反覆用流動水徹底清洗乾淨，以防毒素的殘留。

其次，長時間的浸泡，有助於毒素的清除，最好切開在清水中浸泡。

再次，肝臟在烹調過程中，一定要注重“寧爛勿生”，帶血絲的肝臟危險性很高，沒有熟透的內臟很有可能有毒素的殘留，以免引起中毒。

動物肝臟食用量不能太大，每週吃到1-2回即可。每次的量30克左右。適合於貧血患者、用眼過度、眼乾澀、維生素B2、維生素B12缺乏者。

謝謝邀請～有人說“動物內臟汙染大，脂肪含量高，膽固醇含量高”是真的嗎？對於動物內臟來說，說是汙染大，其實主要是因為內臟多是身體的代謝器官，其中包含一些動物攝入後有毒害的物質，會在內臟中分解代謝，比如肝臟／腎臟等，可能會存在一些重金屬的問題，所以對於動物內臟要適量的吃最安全。

但是，動物內臟中的礦物質含量比較豐富，尤其是鐵，而礦物質攝入的過多，有一些人身體可能會出現一些過量的反應，但是需要大量的使用才有可能出現。動物內臟的膽固醇確實很高，就是因為膽固醇和脂肪高，口感才會更好，從這角度上來說，動物內臟更要適量的吃。

中國居民膳食指南建議對於動物內臟，最好一個月吃2-3次，每次50g左右，對於健康是最有益的，但是如果一次吃到100-150g可不可以，也可以，但是最好不要每天都這樣吃，適量就好，吃的過多，也會增加身體的負擔，反而不利於健康。

動物肝臟一直是營養人推崇的維生素B,A鐵，E最佳的食物來源，吸收率高，也是坊間流傳的毒素高，膽固醇含量高的大多數人不敢食用的一大主要心理障礙，實際我們中國營養學會的食物多樣，一天二十五種以上食物也可以讓大家均衡營養素的吸收，膽固醇可以被乳化，尤其是小麥胚芽富乳化膽固醇的含卵磷脂更不用過於憂心。

我在給大家講一講購買和烹飪的注意內容。1，購買的時候注意觀察，顏色發紅的，外膜有一層薄薄的，切開后里面沒有很多白色脂肪瘤的，白筋的肯定是最好的，然後回來沖洗時間稍微長一點，兩分鐘浸泡，切成薄片，油鍋裡面加油後把肝臟放進去大火翻炒30秒左右，放點白酒，放點白糖（5克），把它單獨盛出來，然後把切成段的大蔥放到油鍋裡再翻炒一會，快熟的時候把肝臟倒進去，放鹽，基本就成了，肝臟炒的越嫩營養素流失越少，動物肝臟有促進鐵吸收的肉類因子，鵝肝沒有啊那是屬於白肉家族的，只有紅肉有。

每週吃兩到三次動物肝臟，可以讓男女補血，對眼睛好，不容易所謂的肝火旺盛，堅持下來，那些冬天手腳冰涼的人會有明顯改善。

另外，吃了動物肝臟，再吃點小麥胚芽，那就沒有膽固醇的後遺症了，因為小麥胚芽裡面有大量的卵磷脂！

關於動物內臟，大部分人是又怕又愛的，因為有傳聞說內臟汙染大，膽固醇和脂肪含量也非常高，食用會不利於身體的健康。但是動物內臟的口感和味道卻非常的好，所以大家都非常喜歡吃。

所以，今天我們就來聊一下關於“動物內臟汙染大，脂肪含量高，膽固醇含量高”這個話題，看看它們到底是真是假！

如果說要中毒，內臟方面也只能說肝臟了，而且吃肝臟會“中毒”也是有依據的！

因為肝臟是動物身體裡的重要營養合成器官，而且還是解毒的臟器，不管是什麼毒素都要肝臟來處理解決；而腎臟同樣是動物身體的排毒器官，也有一定的毒素存在。

而我們所攝入的食物營養，通常是經過消化吸收以後，再進到血液中，然後再透過血液輸送至肝臟，生成各種體內所必需的成分。並且毒素也會進到肝臟進行解毒，把所產生的廢物、外界毒素轉變成無害物質或小分子易溶性物質，之後再代謝出體外。

倘若動物患有疾病、服用過大量藥物、或是飼料內含有大量的重金屬和其他難分解的汙染物，那麼其中的有害物質也許才會在肝臟內堆積，也只有這些情況的動物，不管是肝臟還是腎臟，人體食用後才會有一定的害處。

但是我們平時所食用的動物肉類，都是經過了動物檢驗檢疫合格的產品，平時適當的食用和烹飪，通常不會有害於人體的健康或發生中毒的情況。

首先，我們來了解一下高脂肪，一般的肥鴨肝、肥鵝肝之類育肥動物肝臟中，所含有的脂肪量還是挺高，一般有10%-30%；不過平時正常的動物肝臟中，所含有的脂肪並不是很高，一般會在5%以下，比瘦肉的含量還低，算是高蛋白低脂肪的食物。

其次，再來了解膽固醇，比如肝臟中的膽固醇，因為它是合成膽固醇的部位，所以膽固醇的含量還是比較多的，但是動物內臟中的腎臟和心臟，含量會比普通肉類還要少。

總之，在2016年的中國居民膳食指南中，並沒有對膽固醇有限制，主要是因為沒有研究可證實，攝入過多的膽固醇會讓人體升高血膽固醇，導致心腦血管疾病。

所以，關於動物的內臟我們是可以食用的，不用過於擔心其中的汙染、脂肪和膽固醇，適量的攝入對人體並不會有影響，放心吃吧！

膽固醇...嗯...一般來說每日的膽固醇攝取上限應為300毫克。這要是每天吃一個雞蛋別的肉類乳類製品就不能吃了啊。

我接下來 人造奶油 0

蛋類

雞蛋黃 1705 鴨蛋黃 1522 皮蛋黃2015

鵝蛋 704 雞蛋 680 鴨蛋 634 鵪鶉蛋 3640 皮蛋 69

海產品

蝦子 896 小蝦米 738 青蝦 158 蝦皮 608

對蝦 150 鳳尾魚 330 桂魚 96 鯽魚 93

鯉魚 83 青魚 90 草魚 81 甲魚 77

帶魚 97 平魚 68 大黃魚79 馬哈魚 86

鰻魚 186 梭魚 128 水發魷魚265 墨魚 275

黃鱔 117 桂魚子 495 鯽魚子 460 魚肉鬆 240

螃蟹 235 海蟄皮 16 水發海蟄皮5

再看看別類的食品吧，看來蛋黃啦，魚子啦，都不是什麼好東西。一個雞蛋大約就是50克，含有340毫克的髒類我只吃豬舌豬肚和牛肚，別的一律是敬而遠之。那些對我宣傳內臟營養好的同學們，看了上面那個表以後就不要再逼迫我了哈~ 。

不過不知道豬蹄兒算不算內臟啊，那個挺好吃的，又可以美容也~~~，厚厚，到了對自己喜歡吃的東西就喜歡找各種藉口了 。

乳製品

羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶 12 煉乳 39

動物內臟類

豬肝 158 羊肝 161 牛肝 257 鴨肝 515 雞肝 429

豬肺 314 牛肺 234 羊肺 215

豬心 158 牛心 125 羊心 130

豬舌 116 羊舌 147 牛舌 125

豬腎 405 牛腎 340 羊腎 340

豬肚 159 羊肚 124 牛肚 340

豬肥腸 159 羊肥腸 111 牛肥腸 148

肉類

肥牛肉194 肥羊肉 173 肥豬肉 107

瘦豬肉 77 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65

兔肉 83 雞肉 117 填鴨 101

廣東臘腸123 北京臘腸 72 火腿腸 70 粉腸 69 蒜腸 61

和肉類比（當然是除卻肥肉類），內臟類是不是膽固醇含量很高啊。。。好在內