今年大蒜有些地區價格翻了好幾倍，其實並不是，有些地區是所有的地區的大蒜價格都翻了好幾倍，因為去年的大專價格太低了，已經降到了成為一個滯銷的農產品，大蒜平均價格在0.3元到0.5元左右每斤的行情，而今年至少大蒜的價格已經上漲到了兩元以上的行情，可以說翻了好幾倍是屬於正常的。目前市場上的新大蒜已經是集中大量上市的季節，也是一些優質品種的雜交大蒜，大蒜的畝產量平均在2700斤左右，主要是今年蒜農加大了對大蒜的田間管理，使得產量逐步的上漲。目前地圖上的大蒜價格為1.5~1.6元的收購價，金鄉地區的收購價格要高一些，平均在2.1元左右每斤的行情，主要是金鄉地區今年大蒜的種植面積比去年減少了11.2萬畝。現在市場上的批發價格平均在兩元左右每斤，市場上零售價格在三元左右每斤，超市的價格相對高一些，能達到4~5元一斤的行情，對於非種植區域的大蒜價格更高。特別是廣西地區目前農貿市場的批發價格在4~5元每斤，零售價格達到了8元每斤的行情，這的確是一個非常好的大蒜市場行情，今年蒜農可以說是賺錢了。今年的大蒜行情非常的好，會導致秋季蒜農擴大大蒜的種植面積，也就是會影響到明年大蒜的價格如果今年不合理的控制大蒜的種植面積，明年的大蒜將有望出現滯銷的行情，畢竟大蒜的消費量是有限的，只能作為調味品使用，而且因為大蒜具有特殊的氣味，消費總量相對來說是固定的。總之，今年大蒜價格翻了好幾倍，使得蒜蓉賺到了很多的錢，至少平均每畝賺了三到四千元，高的能達到5000元以上的價格，因為今年的蒜薹價格也是非常高的，而且加上蒜農的精心的田間管理，使得大蒜的產量比往年每畝至少提高了500斤，這也大大的增加了蒜農的收入。對於這麼好的大蒜市場行情，而且後期的價格不斷上漲，明年的大蒜種植還是有必要的，儘管大蒜的消費總量是有限的，但是作為一個飲食方面的農產品的調料是不可或缺的一種東西。如果對明年大蒜的種植面積進行合理的規劃，明年的大蒜價格還是非常不錯的，如果蒜農盲目擴大種植大蒜，明年的大蒜價格不容樂觀。

今年有些地區大蒜價格翻了好幾倍，明年還值得繼續種嗎？

這話一點也不假，多數地區的大蒜行情較去年漲幅達到了2-4倍！18年5月底時大蒜產區鮮蒜每斤在5毛左右，而今年同期多數地區每斤卻在1.5-2.5元之間；18年5、6月份時幹蒜收購價約1.0元/斤，而今年同期幹蒜出庫卻達到了3.0元/斤左右，不管是鮮蒜還是幹蒜價格均高於去年同期2倍以上。

蒜價的翻倍行情也極大的提高了農戶輪種、引種大蒜的積極性，以山東金鄉一些基層生產者為例：在18年時種植大蒜可以用“全軍覆沒”來形容，根據噹噹時的價位和產量計算一畝地的大蒜入不敷出；而今19年情況大有改觀，一般大蒜畝產按照2500斤計算，從去年深秋季節播種至今綜合收益在五六千元，收益也高於去年的2-3倍。這無形中給今下半年擴大種植面積提供了有利條件。

另一方面：蒜的出口渠道以及規模依舊繼續進行中

蒜的出口數量和份額與大蒜的總庫存數相比較僅佔一小部分，但由於蒜的出口比較穩定而且要求高，對於穩定蒜價起到了很關鍵的作用。今年一季度大蒜的出口量在30萬噸左右，基本與18年持平。考慮到新的出口渠道有東南亞、非洲、南美洲、中東等地區，預計在接下來的二季度出口量會繼續呈現出旺盛的態勢，這給價格行情向好提供了基礎條件，行情向好自然帶動種植。

第三，庫存蒜頭的倉儲量下滑

截止目前大蒜的庫存量從高峰三百多萬噸下滑至一百萬噸左右，在不足一年的時間裡蒜庫存量急劇下降。這主要歸功於非洲豬瘟疫情的出現消費拉動作用明顯，而後期消費依舊有旺盛的預期。

在科學技術水平不斷，生產者種植能未必帶來更高的產量。同時，各地也正積極擴大經濟類作物的種植面積，這主要歸功於經濟類作物產量高、收益高的特點。所以綜合上述這幾個因素考慮，在19-20年裡農戶種植面積會更大。上述純屬個人觀點，僅供參考。

我來回答一下，即2016年的蒜價暴漲，導致廣大蒜區甚至不是蒜區的地區跟風種植2017-2018年的種植面積之大，已經超出供求平衡，所以很多蒜農朋友吃了閉門羹，賠了錢又搭了功夫，相反之下2019的種植面積較小，市場蒜商也是極力往自己倉庫囤積，成市場蒜價上漲的主要因素之一。

其實大蒜不同於糧食作物，食用量也是有侷限性，這裡包括對於大蒜的再加工，供求方面還算是平衡吧，就算再漲到2016的行情，該吃還是要吃的。

要說明年該不該繼續種植，我想蒜區的朋友還是繼續吧，我們山東金鄉縣是大蒜之鄉，周邊縣城也是以大蒜種植為主，產業鏈很完善，佔全國大蒜種植很大的氛圍，其他地區本人建議不完盲目跟風投資大規模種植，畢竟這裡面風險還是有遇見的。

其實如果大家知道大蒜近些年的發展歷史，就基本能夠理解未來大蒜的價格走勢了。

記得小時候，大概是90年代的時候，即使是金鄉人，每家種植大蒜的面積也非常少，基本上，每家也就種個1、2畝，多則2、3畝大蒜，記得小時候賣蒜薹、賣大蒜，都是我爸用腳踏車託去賣，可想而知，當時種植面積相對是比較小的。

後來大概到2003年的時候，非典來了，當時全國上下都在謠傳大蒜可以抗擊非典，所以2003年和2004年是大蒜被炒作的元年。為什麼說是謠傳呢，因為那一年我上高中，我們縣城發現了幾十例的非典感染者，大蒜根本就不抗非典，就是被大家謠傳炒起來的。但是這個時間節點，至關重要，正是因為這次的“非典疫情”的炒作，讓資本家嚐到了甜頭，然後才有了每4年炒作一次大蒜的規律。

正是因為這次炒作，導致大蒜種植面積的成倍擴增，那麼可想而知，2005年（還是2006年，我記不太清楚了）的大蒜價格暴跌。跌到什麼程度呢，我印象中是一斤1毛-1.5毛的收購價。

基本上，大概是4年一個輪迴，比如：

今年因為大蒜種植面積減少，大蒜市場供小於求，價格暴漲；

明年（第二年）大蒜種植面積增加一些，大蒜價格恢復理性（大概1-2元的收購價）；

然後第三年，大蒜面積進一步擴大（因為很多人以為第三年會又暴漲，屬於賭博心態），其實價格也是一般；

到了第四年，大蒜種植面積達到頂峰，市場完全供大於求，價格跌到谷底。

等到價格跌都谷底之後，種大蒜的老百姓都虧本了，所以金鄉周邊的縣城，那些剛開始種植大蒜的農戶，就率先不再種了。會導致大蒜種植面積的大幅度減少。

那麼到了第五年，大蒜因為種植面積的大量減少，加上資本市場的炒作（就是囤蒜麼），加劇市場的供需不平衡，大蒜市場迎來新的一波高峰。

……………

明白這個規律之後，就可以知道明年大蒜的市場行情變化了。總之一句話，每年大蒜的價格變化，完全是由資本炒作起來的，而資本炒作跟市場供需平衡關係是緊密聯絡在一起的，當市場供大於求的時候，資本是不會炒作大蒜的，當市場供小於求的時候，資本的趨利性會把大蒜價格炒上天的，當然資本炒作大蒜的手段是大量收購囤起來，加劇供需的不平衡。

如果單就看今年一年的市場行情變化，大概是這樣的：

首先因為今年大蒜市場的種植面積非常少，市場是供小於求的，再加上資本大量炒作（就是大量囤蒜惜售），導致市場供需平衡進一步加劇，然後大蒜價格進一步上漲。

大概國慶節是一個節點，為什麼呢？因為國慶節之前，普通農戶，必須把家裡的大蒜賣掉，不賣的話，就發芽了。那個時候大蒜價格迎來一個小高峰。但是資本家收購了大蒜，還是囤起來，囤到冷庫裡。

過了國慶節，市場上就沒有零散的大蒜了，全部跑到冷庫裡去了。

然後到了元旦左右，小型蒜販子，撐不下去了，開始拋售大蒜，那個時候，大蒜有一個小波動，價格會波動一下。但是這些大蒜，又很快被大的收購商收走囤起來了。然後大蒜到過年前後的時候，被炒到頂峰，過了年之後，大蒜被大量放到市場上，價格會有一個大幅度的下滑。等到新蒜上市，也就是5.6月份的時候，價格到達本年度谷底。

以上是這些年大蒜的行情規律，再次提醒大家，大蒜市場有風險，炒蒜需謹慎！