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穀雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話說，這是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。因為在穀雨時節雨水會增多，大大有利於穀類農作物的生長。古人曾有“雨生百穀”之說。
史料記載：
《通緯·孝經援神契》：“清明後十五日，鬥指辰，為穀雨，三月中，言雨生百穀清淨明潔也。”
《群芳譜》：“穀雨，谷得雨而生也。”穀雨前後，天氣較暖，降雨量增加，有利於春作物播種生長。
《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”
這時天氣溫和，雨水明顯增多，對穀類作物的生長髮育關係很大。雨水適量有利於越冬作物的返青拔節和春播作物的播種出苗，古代所謂“雨生百穀”，反映了“穀雨”的現代農業氣候意義。但雨水過量或嚴重乾旱，則往往造成危害，影響後期產量。穀雨在黃河中下游，不僅指明瞭它的農業意義，也說明了“春雨貴如油
穀雨，是二十四節氣之第6個節氣，春季的最後一個節氣。鬥指辰；太陽黃經為30°；於每年公曆4月19日—21日交節。穀雨是“雨生百穀”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時，穀類作物能茁壯成長。穀雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對於節令的反映。穀雨時節，在中國南方地區，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖溼空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣。秦嶺—淮河是南方春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。由於穀雨節氣後降雨增多，空氣中的溼度逐漸加大。穀雨節氣後是神經痛的發病期。同時天氣轉溫，室外活動增加。在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。