好湯就要下功夫，要想時間花的短，那就要選對材料：

1、蔬菜湯，一般都是很快的，不需要太長時間，比如：豆腐湯、冬瓜湯等；

2、貝殼類、蝦類都是易熟易爛的食物，做成湯時間也短，比如：蛤蜊，明蝦等；

3、蛋類也就不用說了，這個做的湯更快，湯熟了就熟了，比如：雞蛋湯、鴨蛋湯等；

4、魚類，一般情況下，魚湯也是一道快而美味的湯，比如；鯽魚湯、魚頭湯等；

5、肉沫，只要是切成肉沫的肉，做成湯，也很快，比如：豬肉沫湯等；

番茄煎蛋小菜湯

配料：番茄一顆，雞蛋兩個，小白菜適量

做法：雞蛋攪勻，鍋中放入適量的植物油（豬肉更佳），油可以適量的多一丟丟，將雞蛋煎至熟透，放入切片的番茄，炒出水分，加入適量清水。待水開五分鐘後，放入清洗乾淨的小白菜，加入蔥花味精，一道美味且健康的番茄煎蛋湯就做好了

快湯的話很多的，最常見的話是雞蛋湯，加點紫菜是紫菜蛋花湯，加點西紅柿是西紅柿雞蛋湯，簡單做法的湯還有玉米羹湯啊，西湖牛肉羹啊，醪糟湯啊等等。都是屬於不需要文火慢燉的湯，而且味道都還不錯。

有沒有不用慢燉也好喝的快湯？當然有。每天都要給孩子做飯，時效是很重要的一件事情，接下來我就分享幾款好喝的快手湯吧。

鹹味的

快手奶白魚湯

可以快速燉出白色魚湯的方法：

小火鍋中倒油先將魚塊煎一下，這個煎的過程可以促進魚塊中的脂肪乳化，然後直接加偏熱的水，用大火來快燉，不用蓋鍋蓋，只要湯不會溢位來就可以了，大火煮的方式，魚湯很快就白了，加入鹽調味出鍋就可以了，盛到碗中再加香菜碎。這道湯一般十分鐘能完成，不算慢吧。

清燉雞湯

正常情況下，雞湯是需要久燉才可以出好湯的，但為了加快製作，我們可以使用高壓鍋。

用高壓鍋來燉雞湯，一定要把雞塊清洗乾淨後先焯熱水處理一下血沫，然後再放進高壓鍋內，注意，水不要加多，微微蓋住雞塊就可以了，記得放薑片和兩小塊冰糖提鮮味。然後直接大火壓10分鐘足夠了。出鍋盛的時候再加鹽與香菜。

甜味的

雞蛋甜湯

這是一款我們這裡特有的湯。不僅好喝，關鍵是可以非常快的做出來，在不大量製作的情況下，一個人兩個人夠喝的量，往往五分鐘就可以做好。

電熱水壺先燒水，這樣比用鍋燒更快。在燒水的時候，取一小勺麵粉加入半勺清水調成麵糊狀。將開水倒入鍋中，然後開火，在鍋底已經冒小泡泡的時候直接把麵糊倒入鍋中，然後快速攪拌形成麵湯，再打散兩隻雞蛋，直接倒入鍋中攪一下就完成製作了。

以上三款湯，都是我家經常會做的，一般早上和晚上做雞蛋甜湯的時候多，雞湯和魚湯常在中午的時候做。主要就是為了可以儘可能快的做出來營養成分更好的湯類，孩子上學時間緊，又不想他吃飯的時候連個湯也配不上，慢慢就總結出了這些可以快速做湯的小技巧，希望可以幫到題主哦。

首先想到的是魚湯。湯白味鮮。

鯽魚或魚頭等洗淨擦乾，熱鍋放少許油，放入薑片，放入魚小火兩面略煎定型，直接倒入開水再大火煮開後，可加入豆腐或白羅卜絲紅棗枸杞等燉煮十五分鐘左右，加鹽調味即可出鍋，奶白色的魚湯，營養又美味。

快燉的湯當然數鯽魚湯了，鯽魚湯好喝絕對是其中一點，另一點就是鯽魚湯的營養了，它不僅含有非常豐富的維生素、礦物質和蛋白質成分，而且經常喝鯽魚湯還具備美容養顏的作用，對於女孩子來說別提多多適用了，另外對於大多數都市男女的睡眠不足也有一定的作用。

今天就來為大家說一說如何燉鯽魚湯

第一步：鯽魚刮掉魚鱗之後從魚腹處切開，將魚內臟以及魚腹處的那一層黑膜全部都撕下來，再把魚鰓也給去掉，用清水清洗一下。

第二步：將清洗之後的鯽魚放入一個大碗當中，向碗中加入幾片薑片，淋上少量的料酒再撒上一些胡椒粉，塗抹均勻之後放到一旁醃製大約10分鐘左右。料酒、薑片醃一下主要是為了給鯽魚去腥，這樣做之後做出來的湯才會更好喝。

第三步：鍋裡面放入少量的食用油，油熱之後將鯽魚放入到鍋裡面煎到一面金黃之後翻到另一面，煎到兩面金黃之後倒入適量的熱水。

在煎魚的時候大家一定要注意不要太早的給魚翻面，魚一定要定型之後再翻面，這樣才不會把魚皮給弄破了，也會防止粘鍋，另外為了讓鯽魚不容易粘鍋大家也可以將鯽魚表面的水分擦拭乾淨再煎。

做這道鯽魚湯的時候一定要用熱水，因為熱水會讓魚肉中的蛋白質成分迅速的收縮凝固，也就會做出又白又鮮的湯了，而且這樣做出來的湯會更有營養哦。

第四步：等到水沸之後再將燃氣灶調到中火，這樣保持水是沸騰的狀態下燉大約十分鐘左右。

第五步：燉大約十分鐘之後向鍋中加入少量的食用鹽，再繼續燉三分鐘左右出鍋，出鍋的時候可以在鯽魚湯表面撒上一些蔥花作為點綴，這個時候一碗美味可口的鯽魚湯就做好了。

其實在做鯽魚湯的時候一定要用熱水的，很多人為了方便直接用涼水做鯽魚湯這樣不僅比較費時間，鯽魚湯也不會出現誘人的奶白色，最重要的是鯽魚湯的營養成分不如用熱水做出來的豐富。

而且做鯽魚湯的時候儘量少放或不放調味料（除了鹽），不然燉出來的湯就沒有鯽魚的那個鮮味了。

來來來，我給大家分享一種下班後幾分鐘就可以搞定的湯～特別方便，不僅好喝，而且減肥，女同胞們快收藏起來～

大家都知道現在秋天到了，氣候偏乾燥，吃飯的時候來碗湯就再合適不過了，今天給大家分享的是絲瓜湯。

這種湯低脂鮮甜，好喝不怕胖，滋潤養顏還補鈣～

我個人覺得絲瓜和蝦仁、雞蛋比較配，給大家夥兒分享一下做湯的步驟。

第一種:絲瓜雞蛋湯

主料:絲瓜兩根、雞蛋兩個

輔料:澱粉、蔥、鹽、雞精適量

做法步驟:

1.嫩絲瓜去皮切片，蔥切成蔥花

2.澱粉➕少量涼水調和成澱粉水

3.雞蛋打碎調和成雞蛋液

4.鍋燒六分熱，鍋內加適量油，將蔥花爆香，加上水煮開，放入絲瓜

5.煮開後加入輔料入味，然後加入澱粉水勾芡煮開

6.等雞蛋變成薄薄的蛋花關火，再倒入幾滴芝麻油，裝盤，鮮嫩的湯就大功告成啦

第二種:絲瓜蝦仁湯

主料:絲瓜兩根、蝦適量

輔料:澱粉、鹽適量

做法步驟:

1.絲瓜去皮清洗乾淨，切成滾刀狀備用

2.起鍋熱油，放入蝦仁翻炒一下

3.放入絲瓜一起翻炒，放一點點鹽入味

4.加適量水煮開即可

是不是很簡單啊，哈哈哈哈反正我最近下班後都會做絲瓜湯，面板變得越來越好啦！

不用慢燉也好喝的快湯，這個必須得有啊！現代人生活節奏快，不是每一個人都有時間花幾個小時來燉湯，這種細緻活兒，性子急的不行，沒工夫的不行，對廚藝不感興趣的更不行。既然題主問的是好喝的快湯，根據個人經驗，給大家推薦幾個哈！第一個，堪稱是速度最快的，不用開火，是啥湯呢？蝦皮紫菜湯啊！做法：取一大碗，抓一把蝦皮，紫菜撕片放入，加鹽，生抽，白胡椒粉，香油，倒入開水一沏，撒上香菜碎或者香蔥碎，攪拌一下，就可以喝了！是不是這個湯超級快？反正我要是時間來不及的時候，就會選擇做這個湯，簡單又美味！需要注意的是，蝦皮有鹹味，生抽也鹹，鹽的量千萬不要放多了，吃的太鹹，畢竟對身體健康不好。

要是時間略微有點富裕，那就開火煮，臨出鍋，甩個蛋花，營養更豐富。

第二個推薦的湯比較大眾，西紅柿雞蛋湯，先把西紅柿切塊，不用等湯開，就把它放鍋裡煮，這樣味道濃郁，至於去不去皮，您隨意，湯開2分鐘，放鹽調味，然後把打散的蛋液繞圈潑入，湯再開，關火，淋香油即可。做西紅柿雞蛋湯，我喜歡食材本身的味道，所以，不喜歡加過多調味料，個人認為，湯最好以清淡為主，方能突出主菜的優勢和特點。願意漂亮點兒的，撒點小蔥花也成。不愛吃西紅柿的，還可以換成黃瓜片，或者小油菜心，也一樣清香好喝。好了快速好喝的湯的做法，今天就分享兩個吧！以後再繼續和大家交流！同時，歡迎大家點贊評論轉發，點選【關注】如果您有與美食相關的問題，可以隨時提問！

一、上湯花蛤娃娃菜

食材

娃娃菜、花蛤、胡蘿蔔、香蔥、薑絲、鹽。

做法

1、花蛤浸泡好洗淨泥沙，娃娃菜洗淨撕成小片，胡蘿蔔切小塊。

2、姜去皮切絲、香蔥切蔥花。

3、熱鍋，下油爆香薑絲，加入胡蘿蔔翻炒片刻。

4、加入兩碗左右的水煮沸，水煮沸後加入娃娃菜。

5、娃娃菜斷生後，加入花蛤。

6、煮至花蛤開口，加入鹽調味再煮1分鐘關火即可。

7、出鍋裝盤撒上蔥花。

二、蝦仁豆腐湯

食材

蝦仁、豆腐、胡蘿蔔、油、鹽、生粉、生薑、香蔥、香菜、檸檬汁。

做法

1、蝦仁提前室溫解凍，準備豆腐、胡蘿蔔、生薑、香蔥香菜等。

2、解凍的蝦仁，洗淨，瀝乾水，放鹽、油、生粉，幾滴檸檬汁，拌均醃製3分鐘。

3、豆腐用鹽水浸泡，這樣煮的時候不易碎。

4、胡蘿蔔去皮洗淨，切粒，放入鍋裡，加適量的清水一起煮沸。

5、接著放蝦仁、然後把豆腐切塊入鍋煮。

6、當蝦仁、豆腐都熟了，改為大火，加點水澱粉勾芡。

7、放鹽，再次煮沸，防止黏鍋，可以用勺子一邊拌均一邊煮。

8、關火，放入香菜、香蔥，即可出鍋。

三、紫菜蝦皮蛋花湯

食材

紫菜、蝦皮、雞蛋、香油、鹽、生粉、香菜、胡蘿蔔。

做法

1、鍋中燒水。燒水的同時，取一個雞蛋打散；取一茶匙生粉加適量水調成水澱粉；用少許胡蘿蔔切成末。

2、水開，加入胡蘿蔔末和少許紫菜，用筷子攪開；倒入水澱粉勾芡後燒開，加入一大勺蝦皮略煮，倒入蛋液。

3、關火，調味（因蝦皮自帶鹹味，根據個人口味加鹽），盛出，滴入少許香油，撒上少許香菜即可。

四、菠菜蝦皮蛋皮湯

食材

菠菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、鹽、雞粉。

做法

1、菠菜洗淨，切成2段。

2、雞蛋打散，放入鍋中煎成蛋餅。

3、取出稍稍放涼，切成寬絲。

4、大蔥切成蔥花，蝦皮備好。

5、起鍋熱油，爆香蔥花，加入蝦皮，翻炒片刻。

6、加入菠菜翻炒至見軟，加入清水煮開後，轉小火加蓋煮3分鐘。

7、開蓋加入蛋皮，鹽，雞粉，翻炒均勻即可。

五、白菜火腿豆腐湯

食材

白菜、北豆腐、火腿、雞蛋、鹽、雞精、枸杞。

做法

1、白菜一棵洗淨切成小片，北豆腐切成小方塊。

2、雞蛋一隻、姜8片、火腿切成小塊。

3、雞蛋打散入鍋煎熟。

4、往鍋內一次性加適量開水，放入薑片。

5、大火煮兩三分鐘至湯色變濃。

6、加入豆腐和火腿，上蓋小火煮6-8分鐘。

7、再加入白菜煮五分鐘，最後放入枸杞煮兩分鐘，調入鹽和雞精即可。

六、蝦皮絲瓜湯

食材

絲瓜、蝦皮、蔥、油、鹽、太太樂蔬之鮮。

做法

1、蝦皮清洗乾淨，蔥末備用。

2、絲瓜切滾刀狀泡入鹽水中。

3、鍋中入油爆香蝦皮蔥末。

4、瀝乾絲瓜水人倒入，加適量水。

5、燉煮六七分鐘，加太太樂蔬之鮮，出鍋加少許鹽。

七、番茄金針菇湯

食材

番茄、金針菇、番茄醬、鹽、蒜瓣。

做法

1、番茄頂部切十字刀、用開水燙3-5分鐘，剝去外皮，切成塊。

2、金針菇去根洗淨切段，蒜切末。

3、鍋注油燒熱、炒香蒜末，加入番茄翻炒至出汁。

4、用鏟子壓碎，加入適量的水燒開，放入金針菇。

5、加入1大勺番茄醬再次燒開，加適量的鹽調味即可。

八、生菜血豆腐湯

食材

血豆腐、生菜、蔥、胡椒粉、細鹽、橄欖油。

做法

1、鍋里加入適量的清水，水開之後加入少許的細鹽，將血豆腐改刀之後下鍋。

2、生菜用細鹽水泡洗。

3、湯底大開豆腐熟透，將生菜加至在鍋裡微燙一下就好。

4、最後加入蔥段細鹽及胡椒粉提個味提個鮮。

5、為了讓湯底更順口，出鍋前再加入一點橄欖油。