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  • 1 # 老男人178471532

    用料

    馬蹄粉

    250克

    椰漿

    400毫升

    1300毫升

    砂糖

    300克

    紅薯

    2條(200克)

    步驟 1

    紅薯馬蹄糊:(用料:1000毫升水,200克紅薯,150克馬蹄粉,180克砂糖)先把紅薯去皮蒸熟,加200毫升的水放到輔食機搞爛,因為紅薯粘稠我再加200毫升的水衝開然後過篩去渣放著(過了兩次篩)。再用200毫升的水把150克馬蹄粉開糊過一次篩,然後混合紅薯水。在鍋放水400毫升煮開後轉小火把180克的砂糖放進攪融化。然後停火,立馬把3分之1紅薯水慢慢倒入鍋裡的糖水,一邊攪拌一邊慢倒,然後開小火升溫鍋裡的紅薯糖水(不要煮開了,75度或者80 度 ),再倒進3分之1紅薯水,一邊攪拌一邊慢倒。最後把鍋裡3分之2紅薯糖水倒進3分之1的紅薯水裡攪拌均勻放著。

    步驟 2

    椰漿馬蹄糊:(用料:400毫升椰漿,100克馬蹄粉,300毫升水,120克砂糖)椰漿用紙巾擦乾淨頂面開兩個洞讓它輕快的出來放盤裡,再放進100了馬蹄粉,300毫升水,120克砂糖攪拌均勻,過篩一次放著。

    步驟 3

    開蒸:我用的是32CM的蒸盤,沒抹油一樣容易脫,鍋放水放蒸架放盤蒸到水開了,等盤熱了盤表面沒水狀態就可以倒紅薯馬蹄糊(我是給一般吃飯的碗一碗糊下去蒸)《記住記住記住:每種糊放之前先攪拌一下》大火蒸3分鐘,然後椰漿馬蹄糊也是一碗下去,大火蒸3分鐘,如此類推到最後一層蒸10到15分鐘左右就完成了。

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