西紅柿生食

西紅柿生食的好處之一是食用起來比較方便，平日裡可多買些西紅柿清洗乾淨，放在冰箱裡即拿即吃。同時生吃西紅柿還能更好的保護維生素C，我們知道維生素C是比較怕熱的營養素，生食正好可以避免其造成的損失。不過西紅柿中的維C含量並不高，每100克西紅柿的維C含量只有19毫克，遠遠低於其它蔬菜的維C含量，所以補充維生素C不能全指著西紅柿。像夏季天氣炎熱，我們可以來一份西紅柿拌白糖，對於上火引起的口輕潰瘍有很好的緩解作用。

西紅柿熟食

西紅柿炒熟吃更有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收，熟吃時西紅柿中的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放。番茄紅素屬於脂溶性物質，而胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A。所以在炒西紅柿的時候放點植物油，更有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收。番茄紅素有超強的抗氧化能力，還可以降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。另外番茄紅素還具有延緩衰老、增強免疫力等功效。此外，西紅柿中富含的有機酸對於維C有很好的保護作用，所以即便生食，其中維C的損失也是比較少的。

責編：李桂萍

西紅柿中富含礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素、胡蘿蔔素等。下面我們就這幾種物質，來做一個詳細的分析：

1、礦物質。西紅柿裡面含有比較豐富的礦物質，比如鉀，能夠保證體內無機鹽的供應與平衡，加熱對礦物質影響不大，所以如果是補充礦物質，不管生熟都沒有影響。

2、膳食纖維。膳食纖維的主要作用就是能夠促進腸胃蠕動，所以補充一定量的膳食纖維能夠預防便秘，膳食纖維是糖類的其中一種，不會受到加熱影響，所以想要補充膳食纖維，同樣不用考慮西紅柿的生熟。

3、維生素C。而對於維生素C來說，能夠促進傷口癒合，提高身體免疫力，還有美白面板，延緩衰老，維C還對治療壞血病、感冒、牙齦出血、促進傷口癒合有作用。但是維生素C容易被氧化，加熱時候也容易變性，所以西紅柿加熱後會影響維生素C的吸收。因此，愛美人士選擇生吃西紅柿會比較好。

4、番茄紅素。西紅柿中富含的番茄紅素，是植物中廣泛存在的一種類胡蘿蔔素，它也是一種強力抗氧化劑，能清除體內有害的自由基，防止細胞氧化衰老。因此番茄紅素能保護心臟，預防心腦血管疾病和部分癌症。番茄紅素還能保護眼睛免受氧化損傷，幫助預防白內障等眼科疾病。

5、胡蘿蔔素。西紅柿中還富含胡蘿蔔素，能在體內轉化為維生素A，也有保護眼睛的功效。但由於番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，需要經過加熱和油脂烹調後，才能比較好的被人體吸收。因此需要番茄紅素和胡蘿蔔素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

所以就西紅柿的營養價值來講，無論生吃還是熟吃，都有好處，沒有特殊健康需求的人，就不要糾結生吃還是熟吃啦，怎麼方便怎麼吃，怎麼好吃怎麼吃。

農夫老嶽/2019.10.12.

西紅柿生著吃和煮著吃哪個更營養，其實這兩種吃法，在人們生活當中都比較普遍，特別是西紅柿炒雞蛋，也是我個人特別喜歡吃的一道美食，不僅豐富營養又美味，其主要西紅柿裡面含有的成分對人體特別有營養。

在農村西紅柿是相對而言比較普遍的，也是屬於菜類，也可以較為水果吧，畢竟它可以生吃，而且非常的營養，裡面所含有的礦物質特別的多胡蘿蔔素就有很多種，有膳食纖維、維生素c、維生素b、胡蘿蔔素、番茄紅、蛋白質、和鈣等，這裡面所含有的維生素對我們人體每天所需要的能量能夠達到一定的補充，每天吃一個就能維持一天所需要的能量，比如說今天干活出了很多汗累了，然後吃一個西紅柿，那麼一天所消耗的能量就會補回來，而且據說西紅柿還有美顏的效果，對面板也是特別的好。

相信大多數人都會拿西紅柿生吃和炒雞蛋吃，其實這兩種吃法，都是比較普遍而深思，對於很多女孩子來說是比較喜歡的，把西紅柿切成塊狀，然後再加點糖這樣吃起來更美味，而這種吃法相對而言比較營養，因為沒有經過高溫處理，它裡面所含有的維生素的都不會蒸發，是純天然的營養水果，如果是炒著來吃的話，那麼營養經過高溫會流失很多，但不會完全被流失，裡面含有的營養物質還是有的，但如果相對比的話，我個人覺得還是生吃的比較營養，畢竟什麼東西都是原裝的好，你們說是不是呢？

西紅柿在農村其實是特別普遍，我們那邊也種的特別多，而且價格也不高，所以西紅柿是比較有營養而又便宜的一種水果蔬菜，像我們小時候，吃不起豬肉還買不起水果，所以經常會拿西紅柿沾糖來吃，這也是小時候的一種樂趣，直到現在，偶爾也會買一兩個西紅柿沾糖吃。

蔬菜肯定是生吃營養更好，過度烹飪會造成維生素在高溫下被破壞。蛋白質推薦做熟了吃，除了有效殺菌殺寄生蟲，還能使蛋白質在高溫下變性，因而更容易消化吸收。

但是如今食物充足的時代，只要你不浪費食物，生吃熟吃差的那點營養，其實影響真的不大。不用刻意在意這個，只要低油少鹽，多吃蔬菜水果，少吃外面的小吃和零食。總體，健康就夠了。不在於烹飪方式。

西紅柿屬於高維生素、高營養密度、高抗氧化以及低熱量類的一種健康的蔬菜。那麼西紅柿的營養價值以及作用是什麼？

1、或許有利於預防心腦血管類的疾病：西紅柿之中的番茄紅素對降低自身的血清脂質過氧化以及低密度脂蛋白膽固醇氧化水平有一定的好處。低密度脂蛋白膽固醇其實是心腦血管類疾病非常重要的檢測指標之一，與中風以及動脈硬化等相關的疾病真的有很大的關係。

而且番茄紅素的抗氧劑活性要比維生素E高出10倍作用。

2、對高血壓以及痛風等慢性類的疾病有一定的好處：

西紅柿之中含有非常豐富的維生素C、番茄紅素、維生素B6、葉酸、鉀以及膳食纖維等，同時熱量和含糖量相對比較的低，對於高血壓患者和痛風以及糖尿病患者或許都是非常不錯的選擇。

西紅柿同時或許還有提高自身的免疫力、促進自身傷口的癒合、預防鉛中毒以及護膚的功效等等。

那麼西紅柿是生吃好還是熟吃的比較好哪？

首先需要根據個人的喜好以及自身胃腸功能的選擇。這裡或許有一個小取捨的問題，烹飪加熱之後，西紅柿之中的番茄紅素利用率或許會有所增加，但是其他的營養素，比如：維生素C、鉀以及膳食纖維等或許就會有所損失。

所以生吃熟吃並沒有絕對的好與不好，可以交替的進行食用，各位不用過度的糾結。

畢竟，西紅柿之中含有非常豐富的胡蘿蔔素、維生素、及鈣、鐵以及磷等相關的元素，而且還含有比較豐富的檸檬酸以及蘋果酸等有機酸的元素，在水果蔬菜種子西紅柿的維生素含量還是相對比較高的，它還含有比較豐富的天然抗氧化劑以及番茄紅素。

其實，西紅柿生吃與熟吃的主要區別在於：西紅柿如果生著吃，維生素C的損失會相對比較的少，維生素C可以更好的被我們人體所吸收。煮熟了之後，可以更好的利用了番茄紅素。

維生素C可以預防感冒以及治療壞血病。

番茄紅素屬於天然類的色素，可以使西紅柿變紅，在我們人體之內的作用和胡蘿蔔素其實差不多，有抗氧化的這一作用，番茄紅素可以抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷以及保護自身血管內皮的功能，或許還可以降低冠心病的發病率。

但是如果要吃西紅柿各位需要注意以下這幾點：

消化功能比較的健康，生吃是不會發生胃腸不適情況的發生，可以生吃。

生吃的時候需要注意食品的安全，多清洗浸泡，因為西紅柿非常容易被重金屬以及農藥所汙染，如果人體攝入的過多或許會有一定的風險。

沒有成熟的西紅柿不要吃，或許含有毒性的茄鹼。

如果有腎臟問題的人群需要少吃，因為畢竟西紅柿之中鉀的含量非常高，每100g之中含鉀在200mg作用。

畢竟，生吃西紅柿可以補充身體的維生素C含量，加熱之後的西紅柿之中的維生素C或許會受到一定的損失，但是其中的番茄紅素和其他的抗氧化劑含量卻會明顯的增加。因此，熟吃西紅柿要比生吃西紅柿的總體營養價值要高出很多，此外，在西紅柿皮之中也含有大量的番茄紅素，所以在食用的時候最好不要去皮。

總而言之，不管是生吃或者還是熟吃，西紅柿其實都是比較健康的選擇。熟吃的時候需要注意烹調的方式，不要放太多的油以及鹽，當然也不要反覆的進行加熱。生吃只需要洗淨，胃腸如果不出現不適就可以了。