木耳蘿蔔骨頭湯，

料；骨頭 、 白蘿蔔 、當歸，木耳， 蔥 、 姜 、

鹽，味精，雞精，

步驟：骨頭過水，撈出備用，羅卜去片切塊，備用，薑片切片備用，

步驟；鍋中倒香油放骨頭炒香，倒水，放羅卜，八角，當歸，辣椒幹，放蔥2根，薑片，鹽，味精，雞精，一起煮開了，倒高壓鍋壓15分鐘好了，放木耳在煮開，完成

臘肉骨頭山藥湯

準備的材料：臘肉骨頭600克 山藥200克 紅棗適量 枸杞適量 姜2片

做法：

1、骨頭洗乾淨；

2、把臘骨頭放入鍋裡煮沸燒5分鐘，給骨頭去除雜質；

3、把臘骨頭用清水洗乾淨，放入砂鍋里加入清水，再放2片生薑，用大火燒開後，改中火燉1小時；

4、把山藥處理乾淨，切好一會用，先用水泡起來，這樣防止它變黑；

5、紅棗、枸杞適量，洗淨備用；

6、臘骨頭的湯汁變白後，將山藥放進去繼續燉10分鐘；

7、山藥燉5分鐘之後，放入紅棗一起燉湯汁更加鮮甜好喝；

8、山藥燉熟透了，放入枸杞2分鐘後，關火。

9、最後把燉好的臘骨頭山藥湯倒入大碗中就可以喝了。

臘排骨燉山藥是我超愛吃的一道菜了，每次回老家，老媽必做之一，想想都要流口水了

1.準備臘排骨和山藥（最好是鐵棍山藥喔，口感好）

2.臘排骨先用溫水清洗乾淨後切成小段再放鍋裡焯水撈出洗淨備用

3.山藥去皮切成滾刀塊（個人喜好）

4.準備些配料：如姜塊，蒜，蔥段，八角，花椒備少量

5.乾鍋下臘排骨炒幹水分放入配料，翻炒出香味加入水（可以多加一點水）中火燉半小時

6.半小時後放入山藥再燉十分鐘放鹽、雞精（鹽不要太多，臘排骨都是用鹽醃製過的）攪均勻放入蔥段就可以出鍋了啦～老香了

以上是我超愛的腓排骨燉山藥了，可以將山藥換成自己喜歡吃的食物，比如干竹筍，幹香菇，海帶，羅卜，青菜都可以的

臘肉的做法有很多，味道也是一絕

這一鍋是臘豬腳燉的山藥

一、臘肉骨頭怎麼做好吃——臘肉骨頭燉海帶

第一步：準備臘肉骨頭和海帶

第二步：臘肉骨頭先清洗下之後切成小塊。

第三步：海帶先泡發開，之後切成和骨頭塊大小相似的海帶塊。

第四步：將臘肉骨頭和海帶塊放入砂鍋中，加入水。

第五步：大火燉煮開後小夥燉三小時就可以了。

二、臘肉骨頭怎麼做好吃——臘肉骨頭燉香菇

第一步：準備適量臘肉骨頭，香菇還有大白菜

第二步：臘肉骨頭切塊，香菇清洗後再中間劃上十字

第三步：大白次清洗後用手撕成條放入砂鍋底部。

第四步：將排骨和香菇鋪在砂鍋中，加入適量水後大火燒開。

第五步：慢慢燉煮大致三個小時後就可以出鍋了。

三、臘肉骨頭怎麼做好吃——臘肉骨頭筍乾湯

第一步：準備辣骨頭一斤，臘肉二百克，筍乾和大蔥適量，番茄一個，調理少許。

第二步：臘肉骨頭和臘肉都洗乾淨之後切塊，番茄同樣且成為合適的大小。

第三步：將筍乾先泡發後放入鍋中，再加入臘肉骨頭和臘肉，放入八角，料酒和水。

第四步：大火燒開後用小火燉煮二小時。 

下面我來介紹一個臘排骨燉土豆的做法：

材料準備:

臘排骨2斤，土豆4個，大蒜，蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香菜，食用油，鹽，生抽，老抽，醋

製作方法：

1.臘排骨用溫水浸泡兩小時，洗去表面的異物，然後剁成3釐米左右小截備用；

2.土豆去皮，切滾刀塊，薑切片，蔥切段，大蒜拍破，幹辣椒剪成小段；

3.鍋燒熱加入適量食用油，放入大蒜，姜和蔥段炒出香味，倒入排骨翻炒，滴入幾滴醋，加入幹辣椒，花椒，八角，桂皮和老抽，繼續炒至臘肉出香味，倒入開水，完全淹沒排骨，開大火煮開，撇去浮沫，然後轉小火煮2小時左右；

4.兩小時後加入土豆，調入適量食鹽，生抽，繼續煮半小時，土豆熟透之後，起鍋裝入火鍋盆裡，表面撒上蔥段和香菜即可。

技巧總結：

1.因為臘肉在熏製的時候容易沾染一些灰塵等異物，並且醃製的比較鹹，所以要提前用溫水浸泡幾個小時，這樣既可以去除異物，也可以減少一些鹹味；

2.臘肉先炒一下再燉，味道會更好一些，可以更好的激發出臘肉的煙燻香味；

3.八角和桂皮不要放太多，一般2個八角，1小塊桂皮即可；

4.臘肉比新鮮肉難煮熟，所以燉煮的時間要長一些，土豆不要太早放入，以免土豆煮爛了肉還沒熟；

5.臘肉在熏製之前已經用鹽淹過，所以後期放鹽一定要根據情況來放，以免太鹹。

好了，以上便是我分享的臘肉骨頭煲湯的方法，大家在做的時候臘排骨可以換成臘豬蹄，土豆也可以換成山藥，萵筍，蘿蔔，香菇，海帶等自己喜歡的配菜即可，感興趣的朋友們可以自己嘗試著做一下。

臘排骨，有臘就與隆冬臘月有關，新鮮豬排經鹽醃製72小時以上，要麼風乾，要麼煙燻，其最終目的，除去排骨中所有水份，得以長時間儲存！

臘排骨煲湯

材料:1 臘排骨 豬大骨(棒子骨)2根

2 鐵桿山藥

3 白蘿蔔

4 生薑片

5 香蔥 香菜

6 乾花椒 雞精 食鹽 料酒 紅棗4顆

7 香油 藤椒油 醋

製作:1 豬大骨放入壓力鍋加紅棗，少許食鹽少許薑片，加水沒過豬大骨，壓40分鐘(製作底湯)

2 備一大盆開水，將臘排骨放入開水中浸泡5小時 ，5小時後，反覆清洗臘排骨，切小段備用

3 將臘排骨小段放入壓力鍋加少許料酒薑片壓制40分鐘關火撈起備用(臘排骨放時間長，壓力鍋壓時間長一點更好食用)

4 將鐵桿山藥削皮，處理乾淨切條(中指大小)

5 將白蘿蔔切薄片(更入味)

6 調沾碟，小碗中加香菜，香油，藤椒油，蔥花，少許食鹽，雞精

7 備好的豬大骨底東加入臘排骨，山藥段，白蘿蔔片，開大火煮開鍋即可食用

此湯鍋適合小家庭份量少，簡單方便，好吃不上火，有湯有菜，湯色好看，口感最佳！！！小家必備

臘排骨火鍋(鹽排骨)

材料: 1 新鮮豬排骨 豬大骨 豬肚 豬舌 豬心

2 香菇 白菜 蘿蔔 山藥(自己喜歡的蔬菜多準備)

3 香菜 姜蒜粒 薑片 香蔥 大蔥

4 香油 藤椒油 紅油 香辣醬 醋

5 雞精 料酒 食鹽

製作:

1 將新鮮豬排切拇指大小的段，加入食鹽醃製(食鹽可以多加)，蓋好保鮮膜保鮮24小時(做這道菜需提前一天把排骨醃製好)

2 將醃好的排骨從冰箱取出，放入開水中清洗2-3遍備用

3 豬大骨放入高壓鍋，加薑片，料酒，少許食鹽壓制30分鐘，待高壓鍋氣壓退去，加入豬肚，豬舌，豬心，再次加薑片，大蔥再次壓30分鐘

4 壓好的豬肚，豬舌，豬心撈出放涼切薄片備用

5 處理好自己喜歡的蔬菜

6 調沾碟 小碗中加香蔥，香菜，香辣醬，香油，藤椒油，調好備用

7 將壓豬大骨的湯倒入煮火鍋的鍋中，開大火，下入備好的臘排骨煮30分鐘即可食用，再下入備好的豬肚片，豬舌片，豬心片，依次下入自己喜歡的蔬菜

此菜適合三五個朋友相聚時食用，做法簡便，人情味濃，待客首選

溫馨提示:做菜不在乎食材名貴，一頓簡單的飯菜可以拉近朋友的關係，可以調和家庭的和睦，快快動手給你的她(他)做多愛的小湯鍋(小火鍋)吧！