我認為，肯定是紅燒的魚好吃。
為什麼呢，作為一個喜歡吃魚的我，說起來就有很多心得。
答應我，彆著急，聽我慢慢道來。
魚是怎麼製作的呢？
首先，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時。其次，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。然後，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的例如豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等調味品，將他們勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去，適當即可。最後，待魚煮熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
接下來，分享一下我自己的做魚步驟。
第一步、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
第二步、切好蔥，姜，蒜，辣椒。
第三步、把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
第四步、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
第五步、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
第六步、把醃製好的魚放入鍋內。
第七步、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
第八步、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
當然，有些人喜歡吃清蒸的魚，那麼不管是清蒸的魚或者紅燒的魚，都要注意一些事項。
煎魚適宜使用小火，因為慢火煎出的魚會非常的香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎的時候抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹些許麵粉。麵粉抹之前要用水和一下，無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然將會出現糊底的狀況，這和不粘鍋有一定關係，但是關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝到盤子中。之所以做出的魚帶腥味，雖然魚皮香口感好，但魚肉卻不好吃，沒有入味，原因是魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，除此之外，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
答應我，千萬不要經常吃紅燒的魚，不然你早晚會愛上紅燒的魚。
我認為，肯定是紅燒的魚好吃。
為什麼呢，作為一個喜歡吃魚的我，說起來就有很多心得。
答應我，彆著急，聽我慢慢道來。
魚是怎麼製作的呢？
首先，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時。其次，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。然後，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的例如豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等調味品，將他們勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去，適當即可。最後，待魚煮熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
接下來，分享一下我自己的做魚步驟。
第一步、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
第二步、切好蔥，姜，蒜，辣椒。
第三步、把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
第四步、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
第五步、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
第六步、把醃製好的魚放入鍋內。
第七步、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
第八步、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
當然，有些人喜歡吃清蒸的魚，那麼不管是清蒸的魚或者紅燒的魚，都要注意一些事項。
煎魚適宜使用小火，因為慢火煎出的魚會非常的香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎的時候抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹些許麵粉。麵粉抹之前要用水和一下，無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然將會出現糊底的狀況，這和不粘鍋有一定關係，但是關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝到盤子中。之所以做出的魚帶腥味，雖然魚皮香口感好，但魚肉卻不好吃，沒有入味，原因是魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，除此之外，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
答應我，千萬不要經常吃紅燒的魚，不然你早晚會愛上紅燒的魚。