1）、 原料及其配方

一、原料。栽培蘑菇的主要原料是農作物的秸杆（如稻草、麥草、玉米杆、油菜杆等）、農產品加工的副產品、野草和家禽、家畜的糞便等。另外，新增一定量的礦物質元素。

二、配方。（以0.25畝種植面積，淨播1000平方尺為計量單位）。

原 材 料 單位 數 量 原 材 料 單位 數 量

菌 種 瓶 100 農家肥 擔 40-50

幹稻（麥草） 斤 3000-3500 尿 素 斤 20-25

蘑菇專用肥 斤 200 石 灰 斤 50-80

油 枯 斤 200-250 菌 膜 斤 18

其中無尿素，可用n、p、k為15-15-15的複合60斤，或n、p、k為13-5-7的複合肥120斤替代。

（2）、 堆料發酵

1、堆料時間：最遲應在9月10日前。水稻收穫後，及時搶晴天曬乾稻草，儘快、儘早堆料。

2、堆料的方法：在決定宜種菇的稻田內建堆。料堆寬2m，高1.5m，長度不限。一般100瓶菌種的料可堆長約8-9m。技術要求：稻草要幹，不宜用黴爛稻草堆制。堆料頭一天，稻草要充分預溼，建堆前，蘑菇專用肥、油枯、尿素等混和均勻。千萬注意：不能將尿素與石灰混和。在建堆時，先鋪稻草，並將草棚改散，再潑糞水，後撒配料（輔料）。每層稻草厚度15-20㎝，共堆10-12層。料堆頂部建成屋脊形，防雨水進入。料邊四周要堆直，不能下大上小或大肚細腰，必須堆制規範，以利發酵。

3、翻堆：堆漚時間22-25天，翻堆要求：必須將培養料上下、生熟翻勻，做到內往外翻，四周往中間翻，上部往下部翻，下部往上部翻，翻勻堆直。第一次翻堆時，邊翻堆邊撒石灰。料如果偏幹，可將石灰化入水中，潑在料上。建堆規格：第1-2次翻堆，料堆寬應每次縮窄10㎝；第3-4次時，每次放寬10㎝，其高度不變，長度縮短。培養料含水量要求：以成人用手捏緊一把稻草指縫間滴水滴數計算，建堆時約15-20滴，第一次翻堆時10-15滴，第二次翻堆時5-7滴，第三次翻堆時4-5滴，第四次翻堆時3-4滴。設定排氣孔要求：從翻堆第三次開始，在料堆的正中應設兩排間距為1m×0.8m，直徑10㎝的排氣孔，以改善通氣狀況，利於發酵和排除氨氣。料堆好後含水量在60-65%左右，用手緊握，指縫間滴水2-4滴；⑤ph值在7.5-7.8之間。

（3）播種

1、種菇稻田土壤要求。一般壤土、泥土或壤沙土為宜，不宜用沙土。

2、搭棚架、開廂。搭建棚架的標準：以100瓶菌種為例，可建一個棚。棚寬10m，長15m，可開7-8廂，或建兩個棚，棚寬8m，長10m，可開6-7廂。每廂之間留走道，兩邊的邊廂寬50-60㎝，廂埂寬10㎝，除掉廂埂，淨廂面寬40-50㎝，中間廂面，淨廂面寬110-120㎝，走道寬40㎝。棚架頂端高度為1.7-1.8m，淨播面68-70%。如只建一個棚的，應在棚中間頂端開排氣孔（天窗），不少於兩個，每個排氣孔直徑30-40㎝，排氣囪高1.1-1.2m。大棚用專用黑膜覆蓋。兩頭留可進出及通氣的門，並掛上草扇遮光。

3、料上床。將發酵好的培養料，於播種前一天採用乾淨的籮篼挑運到已開好的廂面上，將料堆成紅苕埂。播種時，將料抖松、拌勻、抖平，按廂規定寬度，使培養料在正常鬆緊情況下，厚度為15-18㎝，一般厚度不低於12㎝，不超過20㎝。培養料越薄，產量越低。培養料太厚，又造成浪費。

4、播種

①播種前菌種處理：掏種前一天晚上，要用75%敵敵畏，按藥：水=1：1的比例，進行菌種燻蒸，以防止菌種瓶口及棉塞的汙染。掏種前要用高錳酸鉀水溶液，對瓶口、瓶身擦洗消毒，掏菌種所用工具和盛裝容器要清洗消毒。菌種掏出後，分成黃豆大小顆料，不可揉搓。

②播種方法。根據每廂面積，分廂定量播種，先掏一半播種後，再掏另一半播種封面。具體方法：象撒穀粒一樣，將菌種按廂均勻地撒在料床上。菌種要撒播均勻，第一次播種後，用草扒勾勾輕輕打料床，讓部份菌種抖落在二層培養料中，同時再將另一半菌種均勻撒播在料床表面封床，並用草扒背面輕拍床面，保證床面平整。

5、播種後管理。播種後的管理重點：通風、降溫、保溼、防雜菌和補種。

（4）、 覆土

1、覆土時間。掌握覆土時間的原則：“料到不等時，時到不等料”。即播種後，菌絲往下吃料2/3時，不論播種時間長短即可覆土；播種後10天左右，最遲不超過15天，不論菌絲吃料深淺與否也即可覆土。

2、覆土的方法。將走道上的表土剷掉，用二層土挖翻扦細，邊挖邊覆土。

3、覆土的要求。泥土要求下粗上細，粗土小如胡豆，大如鴿蛋。覆土厚度4-5㎝。土壤乾溼度以含水量50-55%為宜，即“捏得扁，搓得圓，不粘手或略粘手”為宜，土料偏幹偏溼覆土效果都不好。土料一定要覆平，不能太薄或太厚。覆土料採用壤土、沙壤土、粘土、粘壤土均可，切記不能用沙土。

4、覆土前床面處理。覆土前料床要鋪平，覆蓋報紙的應揭掉報紙，用克黴靈2兩、敵敵畏2兩，兌水30斤（一背水），在料床均勻噴霧滅除雜菌，一般100瓶菌種的菌床面積噴施一背水即可。

5、覆土後管理。管理的重點是通風，保溫，保溼，防雜菌。白天揭開兩頭薄膜通風，晚間關上。如遇氣溫偏高，晚上可不關；如遇氣溫低，白天也可不揭膜。如果土層偏幹，可少通風，多保溼，確實遇乾旱天太乾的，可用清水噴霧床面，保持覆土層溼潤。如果土層偏溼，又遇澇災，則要多通風，少保溼。如土層出現雜菌，可用克霧靈兌水噴施中心病團。

（5）出菇、採菇

出菇期管理：出菇時，在菌絲扭結，菇床普遍出現豌豆大小菇蕾時，可少量噴施清水，到1-2天后，菇蕾有胡豆大小時，應增加噴水量。一般採菇後，除雨天外，均可噴水，特別是晴天，採後更應噴水。噴水的技術很重要，不能多噴，也不能少噴。具體標準要看天、看菇、看土乾溼噴水。

採菇：採菇不以大小為標準，而以菇齡為標準。一般可見豌豆大小幼菇到採收時間：前3潮，2-3天可採收，4潮後，氣溫較低，3-5天採收，元月後，5-7天採收。但11月份高溫時節，一天要採兩次以上。總之，堅持“採嫩不採老，採早不採遲的”原則。

採菇方法：前3潮採用左右旋轉扭菇法，第4潮後採用扯菇法。

採菇處理：採的菇要輕拿輕放輕運。邊採菇邊用刀將泥腳切掉，並一刀切平，不得留有泥腳。

首先我們看看自然環境下生長的蘑菇，一般都是在雨季，就充分證明了，蘑菇生長，對水份的要求有多大了，

接下來跟大家介紹一下蘑菇生長環境的要求，

1、蘑菇對溫度的要求是不同的。在菌絲生長階段，最合適的溫度範圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。

2、蘑菇子實體的含水量極高，約為90%，在蘑菇的實際栽培中，培養料的溼度應控制在55%~60%，若是環境過幹，蘑菇的生長就會受到嚴重影響。

3、蘑菇本身具備一定的好氣性，在生長中需要有足夠氧氣來維持，蘑菇在生長過程中會不斷吸收培養料中的氧氣，同時釋放二氧化碳。

4、蘑菇不需要進行光合作用，在實際栽培種不需要接收光照，即便是處於絕對黑暗的環境中，子實體仍會保持原本的生長髮育狀態。若是光線過強，反而對子實體的生長和發育造成負面影響。

因為蘑菇生長需要的養分很多，水分是非常重要的缺少水分蘑菇是長不好的，所以要勤灑水。其次是營養，營養不夠出菇率就少。在就是光照，一般蘑菇不需光照，特別是強光會讓出的菇提前開傘。

一、水分

蘑菇生長需要大量水分，因為苞子都是由水分生成的，水分不足會影響出苞，水分應控制在百分之六十左右，空氣溼度應在百分之七十左右最為適宜。

二、營養

蘑菇需要大量養分，所以只能靠施肥來保證充足營養，可以利用桔杆，木屑，牲畜糞便，菜仔殼等，進行發效，生成有機肥利用。

三、光照

蘑菇是不需要光照的它本身喜歡潮溼陰涼環境生長，所以要遮擋好光線尤其強光照射會讓出的菇提前開傘影響出售。只需定期通風就行了，因為蘑菇生長吸收氧氣，會產生一氧化炭要急時排出，換進新鮮氧氣。促進蘑菇生長。

結論是因為蘑菇水生成的缺水就長不出來，所以種蘑菇才會勤灑水。