炒多心菜很容易的，象燒西蘭花那麼簡單。

多心菜大的用料一隻，小的用料兩隻，掰開來用水洗淨切片，肥臘肉一小塊切片（也可用五花肉切片代替），尖紅椒五隻，大蒜兩粒。鍋裡水開倒入切成片的多心菜入鍋煮一、兩分鐘撈起控幹水，臘肥肉入鍋用小火炒出油下入尖椒大蒜片翻炒再倒入煮過的多心菜翻炒，加鹽，少許糖，炒三兩下即可裝盤。此菜口味軟糯，適宜下飯。有的地方的農民喜歡將多心菜掰成一小塊一小塊洗淨晾乾，放入壇裡做成泡菜，也爽口脆脆好吃。

如果不怕麻煩也可用鹽醃製成榨菜樣來吃。目前市面上很少有這種菜，我是買菜大媽也十年沒買過這樣的菜了。

多心菜確實不常見，那麼什麼是多心菜呢？多心菜是一種綠色莖類蔬菜，因為一棵菜上伸出很多條莖，所以叫做多心菜，又因為每條莖圍長在一起，像幾個小娃娃，又被叫做娃娃菜。多心菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間。

醃製多心菜的做法也很簡單，把多心菜掰開清洗乾淨切片，加鹽、糖、辣椒醃出水份，倒掉水，放入花椒、醋、糖、鹽、蠔油密封醃製，喜歡辣的可以加辣椒。

這是我的回答，希望你能喜歡。

蝦仁兒菜或三鮮兒菜主料:兒菜一斤約三四個，蝦仁一兩半。

配料:紅椒半個，大蒜兩瓣。

調料:花椒粒五六個，蠔油，鹽，雞精，白糖少許，料酒，胡椒粉適量

做法:第一，把蝦仁入水中漂洗乾淨，從背部開刀去蝦線，改成腹部相連的蝦球。用料酒，胡椒粉醃一下。

第二，兒菜颳去老皮洗淨，用刀切成大片。鍋中入水把兒菜入鍋焯燙一下撈出，放入清水中浸泡。

第三，鍋中入油加花椒粒小火爆香撈出花椒，下大蒜片爆出香味。入兒菜翻炒，加蝦仁。蝦仁受熱收縮後，加鹽，雞精，白糖調味。出鍋前加蠔油炒勻即可。

小貼士:兒菜本身有一點苦澀味，入鍋焯水後可在水中加點鹽和油。一，可以使兒菜顏色更翠綠。二，可以入一些底味。焯燙後的兒菜要在清水中多浸泡一會，以便於去除異味。

兒菜有點類似於芥菜的味道，比較脆嫩。個人認為用來涼拌，比較好吃。

兒菜的做法也很種，可以炒肉，可以跟排骨一起燉湯或者直接清炒，都是很美味的。兒菜微苦，有清熱解毒的功效，如果上火的話可以多吃。今天和大家分享一下兒菜炒肉，選擇前腿肉或者是裡脊肉都可以。

多心菜看名字知道“芯”多，多莖類蔬菜，其實它的最佳吃法就是醃製鹹菜，口感脆爽，可能你沒注意到，醃菜裡面就有“它”。多心菜可以清炒，也可以紅燒燉豬肉。咱們說說它的做法。

清炒：

1

多心菜撕把撕把，洗淨，燒開水焯一下，過一遍涼水控幹水分備用。

2切蔥薑蒜，木耳，來點蝦仁

3大鐵鍋燒油，油熱八成，一起下鍋爆炒，

4放點耗油，雞精，香油，鹽翻炒均勻，出鍋盛盤

燉豬肉：

1豬裡脊肉改刀切肉片，繼續撕把撕把多心菜，胡蘿蔔切菱形薄塊配色備用

2蔥姜切大段，蒜拍碎

3起鍋燒油，油熱六成下肉片，煸出肉香味，放蔥姜，放豆瓣醬，來回扒拉，放切好的多心菜，胡蘿蔔，大火煮開，小火慢燉五分鐘

4放蒜末，鹽香油，來點香菜，即可

怎麼是叫多心菜呢？第一次聽說叫這個名，一般都叫兒菜吧，當然各地方可能叫法不同吧。

像我們老、家有種叫法是，兒多母苦！你看一個個小菜頭圍繞一根大菜頭上生長，是不是像極了我們偉大的母愛❤即使土裡只有一個小小的根莖，也會讓它的孩子們爬滿它的枝頭！跟我們偉大的母親一樣，即使在苦在累，只要孩子們圍繞著她的時候，所有的苦與累都無怨無悔！致！我們偉大的母親長命百歲❤❤

至於怎麼做好吃，那真是各有千秋，像有切片涼半乾醃啦，整個拿來泡呀，煮湯，用來做榨菜呀等等。

我比較喜歡一到季節拿來炒臘肉，洗乾淨切厚一點片，太薄了容易炒爛，切點幹辣椒，蒜片，蒜苗備用，臘肉切片，兒菜過下水，水開焯一分鐘就可以了，鍋熱下臘肉炒出油，放辣椒蒜片炒香，在放焯好的兒菜加點醬油少許鹽巴快炒一兩分鐘，放蒜苗起鍋，搞定！

兒菜還含鈣，鐵的功效，還有利尿功效，像小便刺痛，淋歷不盡可以多吃點，益處多多吧，

多心菜我們平時吃的少，不是很瞭解，它不是榨菜，也不是空心菜。它是長這個樣子的。

看起來有點像榨菜或者是醃菜疙瘩，其實也不太錯，他們都屬於芥菜的一種。多心菜，我們平時通常叫兒菜，或者是叫超生菜。因為它的芽苞都是環繞在粗壯的莖上生長的，就好像無數的孩子圍著自己的母親一樣。

多心菜通常最適合用來醃製吃，和它的堂兄榨菜一樣。

燒製多心菜也有好多種。

小炒多心菜

洗淨多心菜，切片，醃製15分鐘。多心菜比較難以入味兒，所以需要醃製。這一點倒是和芥菜頭相似。再將多心菜洗乾淨。鍋中加入油，倒入肉和調味品，炒熱。倒入多心菜進行翻炒。加鹽加醬油。出鍋裝盤。多心菜炒臘肉(贛菜館經典菜)將多心菜洗乾淨，切成薄片。臘肉煮熟後也切成薄片。鍋中倒入油燒熱，倒入臘肉炒香。倒入大蒜，蔥花炒香。倒入切好的多心菜翻炒。不斷翻炒，直至多心菜變色，加入醬油，鹽，蠔油等。出鍋裝盤。純手打答題，我是專業美食類創作者，每天都會更新外賣影片，謝謝點選右上角關注。

謝謝悟空邀請。多心菜，別稱兒菜，我的家鄉叫它多頭菜。多心菜有大量的蛋白質和碳水化合物，富含維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素。經常食用多心菜的好處很多，可以強化肝臟代謝功能，增強人體抗病能力，促進腸道健康等等。因此，多心菜是一種多營養的綠色食品。多心菜不但營養豐富，而且品質細嫩，清脆爽口，味道鮮美。多心菜的吃法很多，炒、燴、炸、涮、涼拌、燒湯、醃泡樣樣適用，不論是宴請賓客，還是家常小酌，都能用它做成美味佳餚。我習慣做清炒多心菜，既簡單，又享用多心菜的原汁原味。食材備用：多心菜一棵(1斤左右)，去皮切薄片；紅椒一個，切成塊；蒜籽五個，剁末；花生油(適量)；鹽(適量)；雞精(適量)。分步：一，紅椒入油鍋煸炒，表熟撈起；二，蒜末入油鍋爆炒出香，放入切成片的多心菜，放鹽、適量開水；三，大火三分鐘後，放紅椒，略翻炒，撒上雞精，起鍋。一盆色、香、味俱佳的清炒多心菜就可上桌了，咋樣，你也試試。

多心菜做法

多心菜？我不知道是哪個地方的叫法。每個地方去風俗叫法做法都不一樣。我們老家南充南部叫的是娃娃菜，兒菜!

簡單的方法一：洗乾淨後瀝乾水分後放入泡菜缸三天後撈出切絲下稀飯那叫一個爽脆，開胃下飯。

做法二：豬油炒娃娃菜。娃娃菜洗乾淨切薄片，鍋中下入一尖勺化豬油。裡面加點油渣更香更好吃。油化開後加入蒜片炒香放入娃娃菜片，先在鍋中炒個1-2分鐘過後用蓋子稍微燜小會兒，炒焉過後下入蒜苗雞精鹽調味起鍋。

做法三：兒菜切成大塊。清水煮透煮熟盛出。另弄一個小碗打一紅油蘸醬。蘸醬裡面加紅油、雞精、白糖、生抽、將蒜蓉、鹽拌勻成蘸醬。兒菜塊蘸醬吃味道也不錯健康美味。

做法四：和方法二相似，只不過把豬油換成農家臘肉。味道巴適得很!

蒜蓉多心菜

多心菜是一種綠色莖類蔬菜，所以叫做多心菜。因為成長特點似一母多子，又叫做兒菜。

學名“抱子芥”是芥菜的一種。

雖作法多少，炒、涼拌、作湯、涮等，但個人認為多心菜口感脆嫩甘甜，要儘量保留食材原味，所以給大家介紹一種簡單的蒜沫多心菜的做法

材料：多心菜一斤、蒜末適量、耗油一小勺、鹽適量。

做法：多心菜切薄片，如果說家裡的火不夠旺，或者是電磁爐操作的話多心菜需要用水輕輕焯一下，注意一定要開水下鍋，不要超過半分鐘。過涼水攥幹水份。

炒鍋加油，不要太多，注意，火要開大才能炒出脆嫩的口感。加入準備好的多心菜，翻燒幾下就可以，時間不要過長，加耗油、鹽、最後加蒜末出鍋就可以啦，是不是很簡單。