炒豆角可以適當放一點小蘇打。

炒豆角的方法如下：

1、豆角去兩頭，洗乾淨，五花肉切片，切蔥花、薑片，八角兩瓣。

2、把豆角倒入油鍋中翻炒，炒大約5分鐘（把豆角炒軟），倒出備用。

3、在鍋裡放少許油，放蔥花、五花肉、少許糖、半勺醬油。

4、倒入炒完的豆角，大火翻炒，加兩大碗水，大火燉，加半勺鹽、幾粒鹼、薑片、八角。

5、蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘左右，開蓋即可出鍋裝盤。

爆炒豆角,準備好所有食材：一點紅豆角，臘腸和蒜瓣

1. 準備好所有食材：一點紅豆角，臘腸和蒜瓣，鍋里加入冷水，放入臘腸，燒開後煮20分鐘， 把煮好的臘腸晾涼後切成小片， 大蒜切成小片，爆炒豆角,把豆角斜刀切成小片，豆角里面的豆子取出來丟掉，把所有的豆角都切好，鍋裡冷水燒開後加入精鹽再加入小蘇打， 焯水5~8分鐘（豆角熟透即可），把焯好的豆角撈出來瀝乾水份，炒鍋燒熱後加入大豆色拉油，油燒熱後加入蒜片，炒出香味，加入臘腸，煸炒1分鐘加入豆角，爆炒豆角,翻炒均勻，加入雞精，翻炒均勻即可

材料

主料：豆角，茄子，

調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽

做法

1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋.