黃色部分是牛油，肯定能喝的。即使你熬的全是牛骨也會熬出牛油來。成年後的骨髓裡含有一半左右的脂肪。想要熬出白湯有一個方法可以少加一些帶肥油的牛腩一塊煮。還有一種說法是：小火清湯，大火白湯。

研究表明，牛棒骨油中含有大量的不飽和脂肪酸，包括油酸（約佔總脂肪含量的67%）、亞油酸（屬於Omega-6脂肪酸）和Omega-3脂肪酸（兩者約佔總脂肪含量的4%）以及一定量的磷脂，它們都是國際公認的對人體至關重要的有益物質。Omega-3脂肪酸相信各位多少都有一些瞭解，腦黃金DHA就是其中的一員。其他的兩者呢？它們有的能促進膽固醇代謝，比如亞油酸；有的能增強免疫，比如油酸。眾所周知，所有的不飽和脂肪酸都有預防迴圈系統疾病的功能。另外說到磷脂，雖然不屬於脂肪酸，但它可是組成生物細胞膜的重要成分呢。

都是蛋白質和脂肪，至於能不能喝是根據自身條件而定的！

什麼人不宜喝牛骨湯

生活中大多數人都能喝味道鮮美的牛骨湯，但那些久病體虛的人卻不適合喝牛骨湯，不然會讓體虛症狀加重。另外生活中哪些溼熱和陰性體質以及大病初癒體質較虛的人群，也不適合喝牛骨湯，他們身體較弱食用牛骨湯後不能儘快把它的營養成分吸收和利用，還會加重身體負擔。

牛骨湯的功效與作用

1、增加面板彈性

平時人們喝牛骨湯，能吸收豐富的膠原蛋白，這種物質可以提高面板彈性，減少皺紋生成，另外它含有的蛋白質和氨基酸以及微量元素被人體吸收以後，還能滋養西南，祈福，能讓人們的面板變得越來越好。

2、預防動脈硬化

預防動脈硬化也是牛骨湯的重要功效，因為牛骨湯中含有大量的不飽和脂肪酸，它們能加快人體內脂肪酸的代謝與分解，能防止膽固醇和脂肪在人體內堆積。另外牛骨湯中含有的天然活性成分，還能增加血管壁彈性，能防止血管老化僵化，經常食用不但能預防動脈硬化，還能減少高血壓與高血脂的發病率。

3、補益肝腎

牛骨湯還能補益肝腎，它能提高肝腎功能，對人類因肝腎不足引發的多種疾病，都有一定預防和緩解作用，另外人們堅持喝牛骨湯，還能抑制人體內癌症細胞的生成和生長，能有效降低癌症發病率。

牛棒骨熬出的黃油原則建議上不要喝，都是脂肪吃多了容易高血脂高血糖脂肪肝心腦血管疾病

說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養也是相當豐富的。但是卻很少有人知道它到底有什麼營養。

要說牛骨的營養價值，首先要從牛骨的成分說起。牛骨以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原構成網路分佈於骨中骨膠原一如面板中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等。

1、補鈣

牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。

2、美容

牛骨中豐富的骨膠原，使面板更加靚麗有彈性。

牛骨的功效與作用

牛骨性溫、味甘，入心、腎、大腸經，具有蠲痺、截瘧、斂瘡的功效。主關節炎、瀉痢、瘧疾、疳瘡等。燒成灰既可以內服，也可以外敷。

牛骨的營養價值很高，藥用功效也不可小覷。《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉。研究對照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商提高等優越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營養供應，從而能更充分發揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強烈的誘導作用。

選方：

(1)治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，為末，飲服方寸匕。(張文仲)

(2)治鼻中生瘡：牛、狗骨燒灰，以臘月豬脂和敷之。(《千金方》)

(3)治疳瘡蝕入口鼻：牛骨燒灰，同豬脂塗。(《十便良方》)

牛骨的做法大全

1、牛骨蘿蔔湯

材料：

牛骨一根、白蘿蔔一個，草果、花椒、生薑、蔥花、食鹽各適量

做法：

(1)把生薑拍一下備用，草果輕輕拍開口;

(2)高壓鍋裝少半鍋水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高壓閥轉動後轉小火40分鐘;

(3)白蘿蔔切滾刀塊，放入煮好的牛骨湯裡，十五分鐘左右;

(4)放鹽，撒上蔥花即可。

2、杜仲牛骨湯

材料：

杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨500克、紅棗10粒，生薑、冰糖少許

做法：

(1)將杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗淨，放入鍋中，，加入適量的水、生薑大火煮開;

(2)轉小火慢煮約三個小時;

(3)放入適量的冰糖調味即可。

3、素牛骨湯麵

材料：

牛骨、菠菜、豆芽、口蘑各適量，食鹽、八角、桂皮、生薑、辣椒油各適量

做法：

(1)將牛骨清洗乾淨，放入鍋中，和生薑、八角、桂皮一起加水燉煮;

(2)將豆芽、口蘑、菠菜洗淨，菠菜切絲、口蘑切厚片，放入沸水中焯一下;

(3)鍋內水燒開，放入麵條煮開;

(4)舀入牛骨湯、麵條、豆芽、口蘑、菠菜，調味即可。

喝牛骨湯的好處

1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。

食物相剋表

與牛骨「搭配」的食物

1桑葚和牛骨

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

為什麼不能呢？

雖然經常有看到說牛油不能吃，只能用來做肥皂之類的傳言。但是，親測好吃！

小時候特別愛吃菜市場一川婆婆賣的酸辣粉，超級無敵香，而且有種特別的香氣。後來婆婆不賣了，因為常去所以和婆婆混熟了，問婆婆為什麼她做的酸辣粉比別家好吃，婆婆告訴我她的訣竅就是放牛油！

對，就是牛油，那種白白的或者泛點微黃的牛油！

每次婆婆做酸辣粉都會挖一大勺子放進去，燙一下之後就超級香！

前段時間還試過用牛油炒火鍋底料，滿屋子都是那個香~秒殺目前吃過的所有火鍋！（是的，所有！不管是市售的底料還是火鍋店的！當然，也可能是答主沒吃過好東西。

回到問題本身，牛棒骨油到底能不能吃？

我覺得吃是沒問題啦，炒青菜之類的話，味道可能會有點奇怪。不過用來煮湯、煮米線或者麵條、炒火鍋底料、燙麻辣燙肯定超級好吃！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。