清水中加入掰成小塊的花菜，鹽，浸泡十分鐘，鍋中燒油，下入五花肉，蔥，辣椒翻炒，下入花菜，食用鹽，雞精，味極鮮，翻炒均勻後小火燜八分鐘即可。

有機花菜跟花菜有什麼區別？市場上你買的是真的有機花菜嗎？

去市場買花菜時經常聽到一些菜販說自己的花菜如何好，是有機花菜，營養價值比普通花菜高，所以價格要高一些。很多消費者聽到這種說法都是半信半疑，因為他們並不知道有機菜和花菜的區別在哪裡。

所謂有機菜花並不是菜花品種，而是對蔬菜種植環境的要求，不是說長得蓬鬆的就是有機菜花，緊湊的就不是，而是隻要種植環境能達到有機標準，都可以稱為有機菜花。

在農貿市場裡，幾乎每個攤位都賣一種外表蓬鬆的“有機菜花”，價格不菲，比普通菜花高出一倍。加上“有機”兩字的菜花價格陡升，普通的菜花1斤3元左右，而這種自稱有機菜花品種則要6.5元。但真正的“有機”是對蔬菜種植環境的要求，並且很難在農貿市場買到。

有機食物是極低汙染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等汙染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的新增物，都不可使用。有機花菜要求非常高，水、土壤、肥料等都要達到有機標準，而目前真正能夠達標的蔬菜種植基地並不多，產量也非常低。

不少人認為有機花菜就是松花菜，其實是兩個概念。松花菜與普通花菜相比花比較鬆散，與有機沒有直接關係。只不過超市裡賣的有機花菜是有機松花菜。

其實我都喜歡吃，要說最喜歡那就有機花菜，因為還是有點區別的，有機菜花的花球比較散，菜莖比較長，花梗的顏色也比普通的白菜花更綠一些。有機菜花是花菜的一種，只是營養價值和口感比普通花菜更出色一些，而且食用安全上也更有保障。

花菜的做法有很多種，我就說說乾鍋花菜的做法吧。

1、菜花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊

2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分；

3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎

4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用

5、熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。

我更喜歡有機花菜！有機花菜在口感和營養價值方面比普通花菜更優一些，有機花菜長得鬆散一些，分立的杆更細長，吃起來要脆嫩一些，有一點點嫩甜的感覺，而普通花菜則口感要粗一些，所以我更喜歡吃有機花菜！

有機花菜我一般都喜歡做乾鍋花菜！而普通花菜一般都是西紅柿炒花菜或者油渣花菜！但是，最常吃的還是乾鍋有機花菜，普通花菜一般不太買來吃，因為我覺得口感太粗了，不是很喜歡吃！

[乾鍋有機花菜]

[用料]: 有機花菜 500g,幹辣椒 幾個，五花肉 100g,蠔油 0.5勺，生抽 1勺，蒜 2瓣，糖 少許，姜 2片，青花椒 幾顆。

[製作方法]:

有機花菜掰成小朵，然後沖洗一下，浸泡淡鹽水備用。五花肉洗淨切成薄片，幹辣椒剪成小段備用，蒜切片備用。起鍋少許底油，油溫五成熱下入青花椒出香味，下入姜蒜片和幹辣椒一起炒香，然後下入五花肉片，五花肉片煸幹一些，然後下入花菜，翻炒1分鐘，再調入1勺生抽和0.5勺蠔油翻炒均勻，然後再撒一點點白糖提鮮，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘，這樣我們的乾鍋花菜就做好啦！[番茄炒花菜]

[用料]: 花菜 500g，西紅柿 2個，鹽 適量，白糖 少許，雞精 少許。

[製作方法]:

有機花菜掰成小朵，然後沖洗一下，淡鹽水浸泡 15分鐘左右，入沸水鍋焯水2分鐘，然後撈出備用。西紅柿頂部劃十字刀，然後開水燙掉表皮，切成小塊備用。起鍋燒油，油熱下入西紅柿翻炒出汁水，然後再下花菜，炒勻後蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，調入適量鹽，少許雞精和白糖，翻炒均勻就可以出鍋啦！

市場上的白菜花有兩種，一種是花菜，另一種是有機花菜，記得第一次見有機花菜的時候，還以為是長老的花菜呢，因為它的花球是散開的，中間有空隙，仔細看花球的表面還有許多小小的顆粒狀的小花朵，表面的顏色也是稍微有點黃，它的莖杆也比較細長，莖杆也是呈不規則散開狀，所以有機花菜相比較長得齊整，白白胖胖的普通花菜來說，確實是長得醜了點，但是讓人意想不到的是有機花菜的口感卻是反超了花菜，特別的脆嫩爽口，而普通的花菜的口感還是稍硬，並且有機花菜的營養也是更加的豐富，還有更重要的一點，正是有機花菜的不規則形狀，讓它烹飪起來更容易吸收料汁的香味，所以會更加的入味，所以說我還是比較喜歡有機花菜的。

有機菜花的做法有很多種，我現在也給大家分享兩種它的做法，是兩道家常做法的快手菜，既簡單又好吃，希望得到大家的喜歡。

第一道“豉香花菜”，濃濃的豆豉香味，微微的辣味，加上脆嫩爽口的花菜，特別的好吃。具體的操作步驟如下

【食材】有機花菜300克，豆豉5克，乾紅辣椒段10克（這個可根據自己喜歡而調整），大蒜三粒，蔥花5克。

【調料】鹽3克，豉油10克

【具體流程】

有機花菜去掉根部，反過來用刀順根莖切開改刀為小朵，放入清水盆中，加少許鹽浸泡十分鐘後，洗淨備用。豆豉用刀切碎，大蒜切片，蔥切蔥花。起鍋燒水，水開，放入少許鹽和油，放入菜花焯水，水再開，稍翻，焯燙均勻呈透明狀，透著絲絲綠色，非常好看，迅速撈出投涼，然後控水備用。起鍋燒油，油熱放入蒜片，蔥花，接著放入豆豉和幹辣椒段，炒出香味，下入焯好水的菜花，快速翻炒，加入鹽3克，翻炒均勻，最後加入10克豉油增加它的豉香味，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“豉香花菜”就做好了，希望大家能夠喜歡。

【小貼士】

切菜花時，反過來順著根莖下刀，可防止把花菜切碎，用少許鹽水浸泡，可以有效去除雜質和殘留。菜花焯燙時間不宜過長，保留它的脆嫩口感在豆豉的基礎上，加上豉油更增加了豉香味，風味獨特。鹽適量，因為豆豉有鹹味。第二道菜“椒油拌花菜”，煳辣油，既有辣椒的香辣味，也有花椒的麻香味，與脆嫩的花菜拌在一起，口味也是沒得說。具體的操作步驟如下

【食材】花菜300克，乾紅辣椒段一小把，花椒一小撮，蔥段5克，姜三四片

【調料】鹽3克

【具體流程】

做好這道菜最關鍵的是炸煳辣油來提味，煳辣油可以提前炸制，拌冷盤時隨用隨取，很方便，具體的比例和步驟：把10克花椒，50克幹辣椒放入盆中，起鍋燒500克色拉油，油熱放入蔥段，薑片各10克，炸黃後撈出，等油溫降至七成熱，把油倒入花椒和辣椒中，不斷攪拌防止炸糊，即成煳辣油。

有機菜花和花菜，相比口感還是偏向於有機菜花，有機菜花的花相對偏少，莖偏多些，所以食用時口感好於菜花！

乾煸有機菜花的製作方法：

主料：有機菜花半個

輔料：幹辣椒段

調料：蔥、姜、蒜適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，花椒麵適量，菜籽油適量

製作方法：

1、將有機菜花改刀切小塊，洗淨控幹備用；

2、起鍋燒水，水開後下入菜花，焯水三分鐘至九分熟後撈出控幹備用；

3、起鍋燒油，油熱後下入蔥薑蒜爆香後，再放入幹辣椒炸香；

4、下入焯好的菜花，並倒入適量蠔油，花椒麵、鹽和雞精，開大火翻炒一分鐘左右，即可出鍋裝盤食用！

主料

花菜500克

製作步驟

1.將花菜洗淨後切成一個個的小花朵。

2.炸花菜，油溫燒至180度倒入花菜，10秒後起鍋。

3.半個洋蔥切成絲放入乾鍋，五花肉切成肉片備用。

4.起鍋燒油，倒入肉片炒熟放入生薑、大蒜、青紅椒圈、豆瓣醬炒香，加入少量的水。

5.倒入花菜大火翻炒幾下後，加鹽、雞精、蠔油、白糖、老抽、孜然粉炒一分鐘後出鍋。