草雞蛋：草雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋都是平時所說的土雞蛋。草雞蛋多指農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞所下的蛋。

這些雞吃的比較複雜、比較廣泛。自由取食的散養雞可以吃到青草、昆蟲、穀粒和草籽等天然食品。為了讓雞多下蛋，還會喂一些玉米、麩皮等糧食。草雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。因其食料裡不含有專用雞飼料所新增的配料（如骨粉、激素等）。所以蛋清濃稠透亮，營養價值高。

柴雞蛋：柴雞蛋也叫草雞蛋。雞的品種必須是本地區的柴雞，必須散養有廣闊的區域供柴雞活動，柴雞的輔助飼料中不能含有任何抗生素和激素。

所以，有些將高產蛋雞品種進行散養，或將柴雞籠養，甚至在飼料中加入大量抗生素和激素促使雞蛋高產，都不能算作真正的柴雞蛋。柴雞蛋的營養價值較高，尤其脂肪酸含量很高，故口感更好。

普通雞蛋：顧名思義，普通雞蛋就是喂飼料的高產蛋雞所下的雞蛋。

因飼養場經過人工飼養，飼料含化學新增劑，加速了雞的產蛋頻率，使蛋本身營養價值超打折扣。

草雞蛋、柴雞蛋、普通雞蛋區別：

草雞蛋：蛋黃為橙黃色，蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。煮熟後蛋清彈性好，易剝皮無腥味，口感絕佳。香味自然純真、入口清爽、香而不膩、餘味綿長、營養價值高。

柴雞蛋：雞蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開後蛋清更粘稠。蛋黃稍黃,但不是特別黃，彈性好，挺凸度高 。烹炒時，色澤鮮豔口感純正。

普通雞蛋：散養雞經常吃青草和菜葉，而綠葉中富含的類胡蘿蔔素被積累在蛋黃中，使蛋黃呈現橙紅色。散養雞飲食相對複雜，故蛋黃稍規律。而吃飼料的雞沒有吃青草的機會，所以普通雞蛋的蛋黃只有核黃素髮出的淺黃色。