1、陝西富平尖柿

富平尖柿皮色橙紅，透明無籽，汁多肉軟，甜美非常。尖柿從枝頭摘下來後，首先要旋皮，掛在棚內晾曬40多天，再堆在一起“堆捂”15天直到出霜，才能成為一隻合格甜糯的柿餅。

2、陝西臨潼火晶柿

火晶柿擁有火焰般豔麗的顏色，水晶般剔透的果皮，且個子色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密天，果皮極易剝離，入口甜而不膩，甚至還能釀酒做醋。

3、桂林恭城月柿

恭城月柿吃法多樣，可以吃飽滿多汁、脆甜可口的鮮果，也可以做成凍柿子、柿餅、柿果酒等，而月柿由去皮曬成柿餅，表皮有層糖霜狀如圓月而得名。而在恭城，每年10月上旬到11月下旬收穫季節都會舉辦隆重的“月柿節”。

4、湖北羅田甜柿

羅田甜柿是自然脫澀的柿子，而鏨字石村所產的甜柿最為優秀，鮮美豔麗、核少糖濃、個大籽少、皮薄肉厚，甜脆可口，這些特點讓它聲名遠揚。

5、山東菏澤鏡面柿

橙黃色的鏡面柿旋皮晾曬捏製後成了耿餅，因菏澤古稱曹州，便又稱曹州耿餅。這曹州耿餅的名氣可比鏡面柿大得多，另外耿餅的餅霜與其他柿餅略有不同，呈扁粒狀，被稱為“豆瓣霜”。

6、河南澠池縣石門溝牛心柿

牛心柿因形似牛心而得名。作為澀柿，牛心柿和那些拿起來就能吃的甜柿不同，要想品嚐它的美味，必須經過繁瑣的脫澀和漫長等待的考驗。但牛心柿的奇妙之處更在於用其製成的柿餅，放於冷水中攪拌，便能化成柿漿，甜而不膩，可與蜂蜜媲美。

7、山西永濟(蒲州)柿

蒲州柿子又稱“永濟青柿”，明清時期蒲州青柿曾被作為貢品，進獻皇宮。個大皮薄，肉細漿多、味甜無籽、極易脫澀，加工製成柿餅後，霜厚綿軟，無核多汁，從中間掰開，足足能拉出一尺多長的油絲。另外還能雕刻出各種圖案，因此受到明清帝王的青睞