主料2人份

豌豆粉100克

輔料

清水750毫升鹽一勺

步驟1

備齊做豌豆粉的主要食材。

步驟2

100克豌豆粉放在容器裡邊，加入清水300毫升。

步驟3

用勺子混合拌一拌，靜止15分鐘左右，豌豆粉浸透水。

步驟4

把剩餘的450毫升清水倒進鍋裡，最好就是平底鍋。鍋裡的水燒熱了，調整用小火做粉皮，把混合好的豌豆粉水倒進鍋裡。

步驟5

用筷子不停的在鍋裡攪拌，一直保持小火。

步驟6

慢慢的鍋裡的粉全部變得透明瞭，鼓起大的氣泡。關火就可以了。

步驟7

把做粉皮的鍋放在冷水裡邊，等溫度降低了，鍋直接倒扣粉皮就脫出來了。可以把粉皮切塊，吃不完的保鮮膜包好放冰箱恆溫。

步驟8

粉皮可以按照個人的喜好切成條狀拌菜。

步驟9

備好全部的配料：小磨香油，麻辣油，辣椒油，陳醋，白糖，鹽，生抽大蒜等等自己喜好吃的配料。準備好的調料混合，拌好就可以吃咯！

1、首先是要準備好豌豆澱粉，將豌豆澱粉按照1比2的比例溶解在冷水之中，充分攪拌均勻。

2、待懸浮物完全沉澱之後，我們將上層澄清溶液換到準備好的容器之中，隔水開始加熱。注意充分攪動，防止粘鍋。

3、等待內部液體沸騰後，將容器冷卻，放入冰箱冷藏2個小時。

4、涼皮改刀，切成合適的形狀。

5、準備好調料，我們用醋、鹽、糖、辣椒、生抽調味，均勻攪拌之後與涼粉拌在一起。最後撒上大蒜、香蔥與花生，即可食用。