1、麵粉和水比例 2:1

將面揉成不沾手的光滑麵糰

醒發30分鐘

2、醒好的麵糰揉一下加水開始洗面

3、洗到最後只剩一團小小的麵筋，醒20分鐘 蒸熟即可

4、麵粉水過濾沉澱四個小時左右

把上層清水倒掉

5、麵粉水加鹽和少許鹼面

鍋中放水 盤子刷油 倒上一層面糊

水開放入盤子 麵糊定型蓋蓋蒸三分鐘

過涼水脫模

6、加入黃瓜絲和上面的調味汁即可

1.準備1斤高筋麵粉，300克涼水，5克鹽，2克酵母，把準備好的麵粉放入盆中，然後將準備好的涼水，一邊倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮之後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時

2.麵糰醒好之後，加入涼水開始洗面，面洗好之後將水過濾出來。

3.接著重複上面的步驟繼續洗面，每次倒入一點水洗，直到洗到水變得清澈就可以了將麵糰反覆洗七八遍就洗好了，剩下的麵糰就是麵筋了，只有反覆的洗過之後，麵筋吃起來才會更加的筋道，更好吃，

4.將洗出來的面水，過濾好了之後靜置4個小時

5.把麵筋 放入盤子，中間弄個小洞，好走氣。 ；冷水入蒸鍋。上來氣 蒸15分鐘，中途不要掀開蓋子

6.涼了擠出水分 ， 切成丁備用

7. 4小時以後麵漿沉澱，小心地把上面的清水倒掉，倒乾淨不用。留下厚厚白白的麵粉，用勺子攪拌均勻，開始烙麵皮。起鍋燒水取兩個盤子，均在盤底刷上一層油，倒入兩勺麵漿，轉動盤子將麵漿均勻地鋪在盤子上，當盤中麵漿凝固並鼓起大泡即可取出。

8.從鍋中取出的盤子放在涼水中等冷卻後再揭開，將取出的麵皮放在菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張麵皮，這樣就不會粘連在一起了。

用料黃瓜，豆芽，雞胸肉，麵條 雪碧 1瓶

雪碧涼麵的做法步驟步驟 1淳一拔豆芽。煮好雞胸肉手撕成絲。雞胸肉絲裡放一些生抽，一些黑胡椒粉，還有一些油拌勻。豆芽裡放一些生抽拌勻。把黃瓜刮成長絲，放到豆芽菜裡面。煮兩個雞蛋剝殼。步驟 2鍋裡放水先煮著。弄調料汁。放些油辣椒，放兩勺生抽，兩勺白醋，鹽。雪碧。涼開水。下麵條過涼水，放入所有東西，幾片泡菜。

1. 準備材料。蔥蒜用壓蒜器壓成泥，放入清水裡浸泡片刻成蔥蒜水。黃瓜切絲、綠豆芽摘去根

2. 高筋麵粉、紅薯(澱)粉、鹽放入碗裡

3. 倒入一些水，先將麵粉順著一個方向拌勻

4. 再倒入剩下水，一直攪拌到沒有顆粒狀。麵糊變的順滑，提起來的時候，可以連成一條線狀。(如果提起的時候，覺得有點費勁，就再適量的加入一點點的水，直到提起很容易的成流水線狀)

5. 平底模具中刷一層油，用勺子將麵糊舀入平底模具中，用勺子背攤勻面糊。。

6. 炒鍋中燒開水，將平底模具放入水上，蓋上鍋蓋，中火，蒸5分鐘左右，直到麵皮表面變的透明

7. 取出，慢慢揭開，平鋪在刷了油的盤裡。依次做好剩下的麵糊

8. 做好的涼皮，切成條。(如果粘的話，刀上抹油就容易切了)

9. 綠豆芽焯水後和黃瓜絲，放入涼皮上。蔥蒜水濾掉渣，倒入涼皮裡。放入雪碧、鹽、雞粉、油潑辣子。拌勻