煎白鯧。準備一條半斤左右的白鯧魚（太大了火候不好控制，肉也老）宰洗乾淨抹上鹽（稍微多點，防止粘鍋，也為入味）醃製20分鐘左右再洗淨表面的鹽分擦乾，鍋裡放15克左右的油燒熱轉小火放入白鯧慢慢轉動翻面，兩分鐘搞定。特點:烹製簡單，無需太多調料，盡顯白鯧本味，顏色金黃，魚體完整。

炸裡脊 做法: 買一塊裡脊肉放冰箱冷凍一下方便切薄片，把肉加入料酒 味極鮮 胡椒粉醃製，接下來就要調麵糊，加入一個雞蛋清（家裡做的話直接整個雞蛋加進去就可以） 適量澱粉 麵粉 水攪拌均勻，用筷子挑一下能掛住即可，之後把醃製完成的肉加到麵糊裡，準備炸制，鍋中倒油稍微多一點加熱，準備一小片蔥或者姜都可以，感覺油溫差不多就把蔥放進去，直到蔥表面炸的起泡，在油的表面遊動，撈出，加入裹好麵糊的肉片炸制，要炸兩遍，撒上椒鹽就能吃了

家常豆腐的做法步驟如下：

首先準備北豆腐一塊，一根青椒，一根紅椒，再泡發幾片木耳，兩粒蒜米，一小勺豆瓣醬。在準備一個小碗，倒入適量白糖，醋、生抽和澱粉，加一點清水攪拌均勻備用。

其次將青紅椒洗淨切塊，木耳去除根部洗淨，蒜切成末。熱鍋加油，把豆腐切成零點五釐米厚，五釐米寬的厚片，開中小火把豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。

然後鍋留底油，下蒜末炒香，倒入豆瓣醬翻炒片刻，再倒入青紅椒和木耳炒至斷生。

最後倒入豆腐，加少許的鹽，翻炒均勻後倒入水澱粉，大火收汁即可。

這道菜製作簡單，酸甜鹹香，開胃下飯。老人和孩子都喜歡。

豆腐是最常見的豆製品，豆腐還有南北之分，主要是因為點豆腐的材料不同。北豆腐一般是用滷水點制的，含水量少，適合煎炸炒。南豆腐是用石膏點的，含水量高，一般比較適合燉煮。豆腐中含有豐富的維生素、蛋黃素、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、葉酸等，有著“植物肉”的美稱。但是胃寒和脾虛的人不能多吃，容易出現消化不良。另外患有痛風和血尿酸濃度增高的人也不能多吃，因為豆腐中含有嘌呤，較容易導致碘缺乏。

什麼菜是你一年中最常做的？每個季節都有當季的時令菜，不受季節控制且日常經常買的就是肉和蛋了。

我經常做的菜是“湯”。我們家人都愛喝湯，像現在天氣慢慢熱起來，湯更成了每天餐桌上必不可少的一道菜。家常的湯大都簡單易做，且不失美味，也許這是很多家庭青睞它的原因之一。

瓦罐湯是我們江西南昌的特色美食，其中有一一道雞蛋肉餅湯，價格實惠且湯味鮮美，很受食客們的喜歡。這款湯我們在家自己也可以製作，器皿可以用燉盅，也可用湯碗。

雞蛋肉餅湯（個人版）裡脊肉一小塊，剁碎，加點鹽、生粉揉勻後放進燉盅。敲一個雞蛋進去。想多吃一個，也可放兩個。把燉盅放蒸鍋上開始蒸，直至蛋白凝固。加適量清水進去。（這樣操作湯色清澈不油膩）蒸熟後，放適量鹽，嚐嚐鹹淡就可以開始食用了。在乾燥易上火的季節裡，喝上一碗清火的雪梨肉餅湯，鮮香中帶點清甜的口感，讓人慾罷不能。雪梨肉餅湯在之前的文章中有詳細的做法過程，有興趣的朋友可以去翻看下，這裡不再重複。

如果講肉餅湯需要我們費點氣力，稍顯麻煩外，那燉排骨湯就是懶人們燒萊的首選，把食材加清水一起放燉鍋內煮，熟了後就是一鍋美味，非常簡單易操作。

蓮藕排骨湯排骨一根剁成塊，放滾水氽下後，倒進砂鍋內。蓮藕削皮洗淨、切塊，放進砂鍋。生薑洗淨，切幾片放入砂鍋。加清水，沒過食材，再加幾滴食醋進去，肉容易煮爛。湯燉好後，加適量精鹽，關火。放少許枸杞，蓋蓋燜下，一鍋美味的湯就煮好了。

此做法同樣適用於山藥排骨湯、芋頭排骨湯、玉米排骨湯，墨魚排骨湯等。

如果做的是蘿蔔排骨湯，那蘿蔔晚點放，等鍋內水滾，肉表面變色，再把蘿蔔放進去。如果是夏季的冬瓜排骨湯，那得等到肉煮熟後，再放冬瓜下去。冬瓜易熟，過早放會燉化了。

之前還寫過一篇菌菇排骨湯，以及用中藥材燉湯的方法，可以做湯的食材真的是太多了，隨便的一個搭配就是一道美味。

有時偷懶，只以湯作菜。這邊電燉鍋熬湯，那邊電飯煲燒飯，兩手清閒，只等湯好飯熟開吃。唉呀，生活怎可如此愜意……

那當然是國民菜：酸辣土豆絲→_→

我的做法如下☞

食材：土豆2個、尖椒1個、幹辣椒2個、香蔥1顆、蒜2瓣、花椒、鹽、雞精、花生油。

開炒：

No1:準備材料

將土豆去皮切成細絲

用刀切→_→首先要用刀慢慢切片，記住一定要慢一定要薄，不要太快、要屏住呼吸別切到，一片片直到最後一道，然後將土豆薄片按平用刀開始切絲

擦子擦：像我這種刀工實在差勁的直接擦子擦。切絲完成，放入清水盆中泡掉土豆本身澱粉，避免炒熟過程中澱粉影響土豆絲脆感。

尖椒也是如此，現將辣椒頭種子去掉乾淨，一分為二，去掉內側軟軟內體壁，只留尖椒外表皮即可，斜刀法將尖椒切成細絲，長度與土豆絲一致即可。

準備香蔥段和蒜片、幹辣椒切絲

No2:開火烹飪

將鍋中加入少量花生油加熱，然後加入花椒在鍋中，香味出來後取出花椒粒放入蒜片爆香，加入幹辣椒絲後看到變色立刻將土豆絲、青椒絲倒入翻炒，然後加入鹽、雞精、香蔥、這個過程一定要大火爆炒，速度要快、不然土豆絲和青椒絲就炒老了不脆了，最後加少量醋翻炒後出鍋✊

開吃

米粉湯，晚餐就喜歡吃些面啊，粉啊。

材料：香菇，魷魚，五花肉，瘦肉，青瓜，湖頭米粉

步驟：

1，先把香菇剪成小粒，魷魚剪成絲，清洗下放一邊備用，青瓜削皮切好，五花肉切小塊，瘦肉切成片醃製下。（材料多少看個人口味，沒有一定的標準）

2，五花肉放鍋裡扁油，加點菜油肉油比較好煎出來，煎到肉乾煸乾煸的就可以了。

3，香菇魷魚放下去炒出香味，再倒入青瓜翻炒，加點鹽，炒個一兩分鐘就可以了，加水蓋上蓋子等水開。

4，水開，把湖頭米粉清洗下直接放鍋裡，再蓋上等水開，水再次燒開的時候攪拌下，倒入剛醃製好的瘦肉再讓它翻滾一兩分鐘，嘗下鹹淡，完成！

蘇州人的我，一年中做的最多的菜肯定是紅燒肉啦。

原材料：一塊帶皮的五花肉

配料：蔥、姜、八角、桂皮、鹽、冰糖、紅糖、生抽、老抽、啤酒、黃酒。

做法：五花肉放入鍋中，加入涼水蓋過肉，放入薑片、黃酒。開大火煮15分鐘後撈出，洗去浮沫。改刀，切成3-5釐米的塊狀。

鍋中倒少許菜籽油，油溫5層熱放入蔥、姜炒香，放入肉塊煸炒2-3分鐘。加入鹽、生抽、老抽、紅糖，翻炒均勻。倒入足量的啤酒，要蓋過肉塊，放入八角、桂皮、冰糖。

蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉一個小時。燉到肉酥爛時，再改用大火收汁，留一點點湯汁。

這樣燉出來的紅燒肉肥而不膩，酥爛可口。絕對是一到下飯的上選家常菜。

因為蘇州人的口味都偏甜，我自己燒這道菜時會加入較多的紅糖和冰糖，大家根據自己的口味來加即可。

在我們東北最家喻戶曉的菜差不多就是蘸醬菜了，這道菜簡單好做，人人都愛吃，而且不分季節什麼時候都可以做。比如我們這有哪頓飯不愛做了，我們就會選擇蘸醬菜，因為方便，省事。雞蛋，肉，尖椒都可用來炸醬，也可以用香其醬，豆瓣醬，還有東北農村獨有的大醬，都可以蘸著吃，菜就更方便了，從春天到秋天，在農村每家的小園裡都會種有小白菜，香菜，小蔥，生菜，黃瓜等等隨吃隨摘。都是綠色健康的。到了冬天，可以用大蔥，蘿蔔等等。我覺得這道菜是我們家餐桌上最長見的，也是百吃不厭的一道菜。

很高興回答你的問題。我一年中最常做的是番茄炒蛋。三兩天都要做一頓番茄炒蛋來吃，大人小孩都非常喜歡。成本低，而且做法也非常簡單。下面給大家分享一下吧。把番茄清洗乾淨，在番茄的頂端輕輕劃十字，然後放到鍋裡去煮一分鐘（去皮）。喜歡吃皮蛋也可以直接切成小塊，我是喜歡把皮去掉以後再切。取一個碗，把雞蛋打到碗裡攪拌備用。先把雞蛋炒熟，盛在碗裡，把番茄倒下去翻炒，炒出濃濃的湯汁，再把雞蛋放下去一起炒，一分鐘左右之後撒上蔥花，起鍋裝盤。番茄炒蛋的家常做法有很多種做法，可能每個人的做法都不一樣，我做的只是其中一種。我喜歡有湯汁的，然後淋在飯上，非常美味。到最後是飯光，菜光，盤光，三光。歡迎朋友們留言評論關注黃皮妹妹喜歡我的，請點贊轉發。