你所謂的營養是這一道菜包括了七大元素的？

水，蛋白質，維生素，脂肪，無機鹽，膳食纖維，碳水化合物？

好多菜都可以包括所有營養的。比如炒三絲。番茄炒蛋。

嗯，在現在這種生活環境下，其實根本不用擔心缺乏營養或者營養不夠，你應該擔心的是營養過剩呢。

沒有包治百病的藥，只有廣譜藥，常用藥。也沒有包含所有營養元素的菜，只有普惠菜，家常菜。由於菜蔬加工，烹飪有不同做法，還會流失不少營養元素。因此不能單打一，而提倡五顏六色，多品種搭配。

除了母乳可以滿足嬰兒的所有營養需求，其他暫時還沒有

一般來說奶和奶製品的營養是比較全面的，但奶大部分是水，總熱量並不很高，能滿足嬰兒需求是因為嬰兒對營養的需求不高；而奶製品分很多種，製作工藝的不同可能會改變營養成分的比例。

而部分人體需要的維生素在素食裡含量更高，奶也並不是萬能

所以食物搭配食用，保證膳食平衡和食物多樣化是不變的真理

菠菜。大家應該看過“大力水手”這個動畫。在這個動畫中，大力水手一吃菠菜，就會變得特別厲害。這麼一看，菠菜的功力真強。事實上，菠菜的確特別有營養，富含豐富的維生素、鈣、鐵等，菠菜更是被叫做“營養模範生。”從這就可以看出菠菜的營養，並且用它做菜做湯味道也非常好，很多人喜歡。

第二，大蒜。小編在北方，發現很多人有生吃大蒜的習慣。明明大蒜的味道並不特別好，但卻有人願意生吃，這是為什麼呢？因為生吃大蒜，可以抗癌。這也說明了大蒜的營養所在，此外，大蒜還可以調節血糖。所以，大蒜也是很有營養，至於有的可能只是為了追求大蒜的口感，而不是因為它的營養，那就另論了。

第三，胡蘿蔔。胡蘿蔔可是好東西，有“小人參”的美稱。它富含維生素、糖類、蘿蔔素等營養成分。吃很多的胡蘿蔔不僅僅能預防血管的硬化，並且還可以增強我們自身免疫力。胡蘿蔔還適合做菜，不管是用它來煮湯，還是和別的蔬菜或者和肉一起翻炒，胡蘿蔔都是最好的配料。總之，多吃胡蘿蔔準沒錯！

第四，西蘭花。聽名字可能有的人會覺得它是一朵花，像桃花，荷花那種花。西蘭花叫做綠菜花，它形狀和花很像，營養也是非常豐富。它富含維生素和炎黃酮等成分，既可以抗衰老，補腎補精，還可以清理血管，補脾胃。不過西蘭花不能與牛奶一起食用，會降低鈣的吸收。

沒有萬能的果蔬，食物要多樣性。

除了母乳之外，目前還沒有發現萬能的食品，何況果蔬類更沒有營養全的，只少目前沒有。

蔬菜水果長在土壤裡，土壤的各種各樣的營養成份不同，長出來的蔬菜營養成不盡相同。

所以要求食物多樣性。

身體由細胞構成，不同細胞對營養有特殊的需求：

甲狀腺細胞→碘，眼睛細胞→維生素A，精子→鋅，胰腺細胞→鉻……

沒有萬能的食品，細胞又各有不同需要，所以要食物多樣性。

沒有任何菜可以佔據所有的營養，包括主食、副食、水果、堅果、肉蛋奶等等，大自然沒有任何一個食物能滿足人類所有的營養需求。

營養都是相對的，我們常說母乳含有最全面的營養，可是母乳只能滿足6個月以內的嬰兒需求，也是嬰兒為啥從五六個月以後要新增輔食的原因；雞蛋亦是如此。

一種食物要滿足全面營養，要滿足這幾個條件：裡面含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素、礦物質、膳食纖維，並且含量滿足人類一日營養的需求、能量需求，因此我們發現沒有任何一種食物能滿足以上要求，而含量會或多或少，這就是我們吃飯中為什麼要食物的種類越多越好（一天三十種以上），食物的種屬越遠越好（根、莖、葉、花、果、雞、鴨、魚、肉、蛋、奶），吃飯要在4個小時以內完成（保證蛋白質的互補性，充分吸收合成）的原因，就是為了攝入全面的營養。

生活中，我們應該接納“五顏六色”的蔬菜。這些蔬菜中所含的色素不盡相同，比如綠色蔬菜含葉綠素，黃色蔬菜含胡蘿蔔素，紅色蔬菜含番茄紅素，紫色蔬菜則是是花青素。雖然顏色不同，但是它們有著相同的營養素，它們富含高纖維、礦物質和維生素。不僅可以增進食慾幫助腸胃消化，降低各種慢性病的發病率，還可以保持人體腸道功能健康。

1、綠色：綠色的蔬菜含有非常豐富的葉酸。除此之外還有鈣、硒等微量元素，可以用來強健骨骼。比如生菜、菠菜、油麥菜等。

2、黃色：此類蔬菜最大的營養價值就是胡蘿蔔素和維C、維A。對於食慾不振的人來說可以增加食慾、還可以滋潤面板。比如胡蘿蔔、黃椒。

3、紅色：紅色蔬菜也富含維生素和眾多微量元素，代表蔬菜有西紅柿等。

4、紫色：此類蔬菜富含抗氧化神器--花青素，可以預防心腦血管病。代表蔬菜紫甘藍、茄子等。

5、黑色：調解人體內分泌，對女性很有好處，同時對血液病患者也很好，可以提高造血系統功能。最有代表的當屬黑木耳了

蔬菜是平衡膳食的重要一環，要想擁有健康飲食，就要多食用蔬菜。一天合理的蔬菜攝入量大約為2-3斤，中午和晚上餐桌上至少應該出現兩個蔬菜的菜品。

每種菜都有自己的特性，都有自己的優缺點。不能一概而論。就像沒有百分之百完美的人一樣。過於追求“萬能”，可能最後丟失的營養更多。

但是，蔬菜營養學大致的方向是一致的，不同顏色的蔬菜擁有不同的營養成分。

如，綠色蔬菜含有葉綠素、纖維素較多，可以幫助胃腸道蠕動，促進造血，促進酶活性等；

紅色蔬菜含有胡蘿蔔素，可以提高視力，抗衰老等；

紫色蔬菜含有花青素較多，具有抗氧化、抗癌等作用。

人屬於雜食動物，要做到營養均衡就要廣泛涉取，但是，不要過量，當心中毒。

十種營養價值高的蔬菜。

一、西紅柿

又名番茄，富含豐富的維生素，能夠清熱，生津止渴，還能抗氧化，抵抗衰老，降低心臟病風險。

二、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含豐富的胡蘿蔔素， 可以祛痰，消失，利於長壽。還能降低血壓，降低心臟病風險，增強我們的免疫力。還可以清肝明目，治療夜盲症等。

三、馬鈴薯

又名土豆，洋芋。其中富含豐富的澱粉，可以為我們提供充足的能量。馬鈴薯中還有很高的蛋白質營養價值，其不亞於雞蛋，且容易吸收，優於其它作物的蛋白質。而且其中還含有多種維生素和無機鹽，營養價值非常高。

四、菠菜

又名赤根菜，有“營養模範生”之稱。它富含類胡蘿蔔素、維生素C等維生素，鈣、鐵等礦物質，其營養價值非常高，還可以預防缺鐵性貧血。

五、萵苣

萵苣的營養成分很多，如蛋白質，脂肪，糖類，多種維生素，大量微量元素和食物纖維等，還可以預防癌細胞的生成。而且萵苣還富含藥用價值，可以止腹痛，通小便，止牙血等等。但是萵苣不宜長期大量食用。

六、南瓜

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C、可以健脾養胃，預防胃炎。 還以養護肝臟，使面板變得細嫩。對於兒童佝僂病，老年骨質疏鬆，青少年近視都有一定的預防作用，是老少皆宜的食物。而且南瓜還有著不可忽視的食療作用。

七、西蘭花

西蘭花所富含的營養成分又高又全面。其中包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。可以防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花還可以增強肝臟的解毒功能，增強我們的免疫力，並對對控制糖尿病具有一定作用。

八、紅柿子椒

紅柿子椒含有豐富維生素C、蘿蔔素、維生素B6，維生素 E和葉酸。可以促食慾，助消化，清熱，鎮痛，預防壞血病。還能降脂減肥，促進新陳代謝，降低癌細胞產生的風險。但是一些如痔瘡，胃炎疾病患者忌食。·

九、冬瓜

冬瓜是一種比較理想的解熱利尿食物，能夠潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，祛溼排毒。還含蛋白質和大量維生素與礦物質，並對面板美白具有不可忽視的作用。·

十、紅薯

紅薯有“ 長壽食品”的美譽 ，富含蛋白質、澱粉、纖維素、果膠、 氨基酸、維生素及多種礦物質。可以抗癌、護心、預防 肺氣腫、 糖尿病，還能減肥、美容。

上述十種蔬菜很常見哦，日常生活中經常作為菜餚食用，而這十種蔬菜居然是營養價值最高的，你瞭解了嗎？上述十種蔬菜要多吃哦，有益身體健康，而不同的蔬菜有分別具有著不同的功效，所以生活中的菜餚我們要合理搭配、健康食用，讓十種營養價值高的蔬菜為你和家人帶來健康的生活吧。