用料西蘭花，鵪鶉蛋，藕片，土豆片，海螺丸，魚豆腐，鮮蝦，細竹筍，玉米，木耳，萵筍，豆皮，甜不辣，香菇，娃娃菜 （食材的量可以自己選擇哦）煉製紅油食材 油 300ml桂皮 2g砂仁 1g丁香 1g白豆蔻 4g香葉 2g山奈 1g草果 1個紫草 4g香茅草 1g辣椒粉 50g花椒 5g姜 20g蔥 20g蒜 15g拍碎芝麻 30g

麻辣冷鍋￨可以出去開店的做法步驟

步驟 1

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❣️熬煮高湯❣️：大骨棒焯水3分鐘，加蔥段薑片煮1小時。（家庭做嫌麻煩用濃湯寶代替）

步驟 2

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❣️煉製紅油❣️：鍋中放油燒熱，加入蔥段薑片煸3分鐘，加入所有香料，小火煸焦撈出香料留油。

步驟 3

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碗中放入辣椒粉和芝麻，把熱油潑在上面。

步驟 4

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所有食材丸子食材洗淨切段備用，然後煮好的高湯1L加入薑片幹辣椒煮開，先煮土豆片煮3分鐘撈出放入冷水中沖涼。然後加入除土豆片外食材煮8分鐘。所有食材煮好備用。

步驟 5

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❣️冷鍋製作❣️： 大碗中先放入高湯1L，放入做好的紅油300ml，然後加入芝麻和花生醬各15g，海鮮醬15g，蠔油15g，白砂糖8g，老抽15g，雞精15g，花椒油30g，蒜末15g，鹽8g。

步驟 6

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然後加入3根小米辣圈，野山椒5個，撒上蔥花。

步驟 7

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把煮好的食材放入冷鍋中放入冰箱冷藏浸泡半小時，這樣吃起來更涼快入味！