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  • 1 # 使用者5525264055412

    主料 澄粉150克麵粉15克

    輔料 黃瓜1根

    調料 食鹽適量蒜5瓣香油適量辣椒油適量花椒油適量白芝麻適量陳醋適量

    做法

    1.將150克澄粉倒入盆內

    2.加入15克麵粉進去,加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道

    3.加清水,邊加邊用筷子攪拌

    4.攪拌成特別稀的麵糊

    5.用勺子舀著呈流水狀即可,麵糊調的越稀越容易做成涼皮

    6.取一個乾淨的碟子,取一勺麵糊倒入盤子內

    7.倒入麵糊後,用手晃一下,使麵糊均勻的鋪在盤底

    8.鍋內放水,大火燒開,將盛了麵糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型

    9.涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子

    10.冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來

    11.揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起

    12.依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條

    13.黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起

    14.放入適量辣椒油

    15.放入花椒油

    16.灑少許熟白芝麻

    17.倒入適量陳醋

    18.放少許鹽調味,拌勻即可享用

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