人飼養的對蝦來源於自然界。討論人為飼養環境下的營養問題要首先看其在自然環境下的食物源一一低等貝類、浮游生物藻類至海草，還有腐殖類物質。但因品種地域環境的不同，食譜也不盡相同。但取向來源多含蛋白質。人飼養的實踐也證明：投餵生物蛋白高的餌料或天然生物餌料多的環境，蝦長的快大肥。這也證明了高蛋白是蝦合適的餌料。所謂的蝦食用高蛋白餌料多消化不了的理論，是缺乏養殖實踐者的癔斷！請問：自然界中的何種生物的食物能任其隨意的飽餐？只有人飼養環境下能任其隨時吃飽。問題就在於吃飽的度的掌握！養殖生物不分階段的過飽就造成了消化病的發生！蝦更是如此。蝦投餵高蛋白餌料的好處在於，高吸收低殘留少汙染。相反低蛋白餌料蝦同量攝食，生長變慢。甚至於出現殘餌剩料汙染水體環境。所以說：高蛋白餌料是蝦的理想食物。

大家都知道飼料中最重要的成分是蛋白質含量，所有養殖戶也都知道這個道理，所以在購買時一味朝著高蛋白這個標準去選購。飼料廠商更是抓住了養殖戶的這種心理，所有蝦料都打著高蛋白的幌子去推銷。當然，一些正規廠家的飼料質量還是可以信賴的。但是，高蛋白真的就夠了嗎？飼料蛋白分很多種類，所有這些所謂的蛋白質都能被養殖蝦類消化吸收嗎？

　　養殖戶普遍有一個誤區：盲目的認為飼料蛋白質含量越高越好。但是這些蛋白質中真正能被對蝦消化吸收的又有多少？那些不能或者說很難被對蝦消化吸收的蛋白質不就成了無效蛋白了？因此，選擇飼料時一定要選擇有效蛋白含量相對高的飼料。不少飼料廠商為了提高飼料蛋白含量，又想降低生產成本，在飼料中加入很多無效蛋白去填補蛋白含量的空白，這就造成了前面養殖戶養殖過程中出現的問題了。那麼飼料蛋白到底是什麼？有哪些分類及各自的營養成分又是怎樣的?什麼才是有效蛋白呢？

　　一、什麼是飼料蛋白

　　蛋白質飼料是指自然含水率低於45%，幹物質中粗纖維低於18%，而幹物質中粗蛋白質含量達到或超過20%的豆類、餅粕類、魚粉等均劃歸蛋白質飼料。

　　在飼料中的所含氮化合物叫做“粗蛋白質”，並不是完全意義上的蛋白質，還含有其他複雜的蛋白質、多肽、氨基酸、醯胺、硝酸鹽等等，飼料工業上所有的蛋白質飼料幾乎都是成熟了的籽實以及籽實的加工產物，它們的含氮化合物主要是蛋白質。蛋白質飼料的另一個制約條件是粗纖維含量在18%以下，就意味著蛋白質飼料含有相當高的可利用能量。

　　二、飼料蛋白分類及其各自營養成分

　　植物性蛋白飼料：豆粕、花生粕、玉米粉等

　　營養特點：

　　1、蛋白質含量高：不同種類飼料含量差異很大，大致在20%-50%的範圍內變化。餅粕粗蛋白含量比籽實高，必需氨基酸含量比禾穀類高。蛋白質利用率也比穀類蛋白質高，大約是穀類的1-3倍。

　　2、無氮浸出物：無氮浸出物（NFE）含量大約30%左右。非油籽蛋白飼料中含量較高，餅粕類飼料中含量較低。

　　3、粗脂肪：粗脂肪（EE）含量變化較大。油籽類含量在15%-30%以上，非油籽類只有1%左右。餅粕內含量也有差異，含量高的可達7%以上，含量低的可低到1%以下。因此飼用價值，特別是能量價值各不相同。

　　4、粗纖維：粗纖維（CF）含量一般不高。基本上與穀類籽實近似。餅粕CF（除脫種皮豆粕外）含量要高些，大致在7-15%左右。有些油籽生產的餅粕，如太陽瓜子、花生等，未經脫殼，則CF可高達20%以上。

　　5、礦物質：礦物質含量變化大，一般與穀類籽實近似，磷含量多，鈣含量少。

　　6、維生素：維生素含量不夠平衡，B族維生素較豐富，胡蘿蔔素較缺乏。

植物性蛋白飼料-玉米皮

動物性蛋白飼料：魚粉、肉粉、骨粉等

營養特點

1、粗蛋白質：含量高，在40%-90%左右。中國生產的魚粉多數在40%左右，氨基酸含量比較平衡，生物學價值較高。一般動物日糧中易缺的氨基酸，在動物蛋白中含量都較高，利用價值也較高。

2、碳水化合物（CHO）：含量較少。一般不含粗纖維。消化率極高，因量少，在這類飼料中CHO不具有重要作用。粗脂含量變化大，也不具有重要意義。

3、礦物質：含量較豐富，而且比較平衡，利用率也高，動物蛋白飼料的Ca、P含量都比植物性飼料高，如魚粉Ca可達5%以上，P可達3.0%以上。

4、維生素：含量比較豐富，特別是B族維生素含量都比較多，魚粉中脂溶性維生素D含量也較高。

5、未知因子：一些動物蛋白中含有未知生長因子，有利於動物生長。

　　動物性蛋白飼料-魚粉

　　單細胞蛋白飼料：酵母蛋白、細菌蛋白等

　　是一類凝縮的蛋白類產品，含粗蛋白50%-85%，其中氨基酸組分齊全，可利用率高，還含維生素、無機鹽、脂肪和糖類等，其營養價值優於魚粉和大豆粉。

　　在礦物質元素中，富鋅、硒，尤其含鐵量很高。近年來酵母產品不斷開發，有含硒酵母、含鋅酵母，均有其特殊營養功能。不同原料、不同酵母菌生成的飼料酵母營養成分不同，石油酵母的粗蛋白質含量高達60%，依次為啤酒酵母和紙漿廢液酵母，粗蛋白質含量分別為47.2% 和45%。

單細胞蛋白飼料—酵母粉

　　三、什麼是有效蛋白

　　有效蛋白是指能被對蝦消化吸收的蛋白質，例如魚粉、肉粉等動物性蛋白。像大豆蛋白質含量很高，但是大豆中蛋白質因子很大，不容易被對蝦腸道消化吸收，容易使對蝦的腸道造成很大負擔。

　　有研究表明植物蛋白源的新增導致飼料適口性變差，魚蝦類攝食率降低，這主要是因為植物蛋白中含有胰蛋白酶抑制因子、植酸、棉酚等抗營養因子。這些因子可直接或間接地影響動物的消化酶活性，從而降低蛋白質等營養物質的消化吸收率。胰蛋白酶抑制因子和消化道內的胰蛋白酶結合生成無活性的複合物，降低胰蛋白酶的活性，導致蛋白質的消化吸收率降低。植酸可與蛋白質鹼性殘基結合，抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，導致蛋白質的利用率降低。

　　四、有關南美白對蝦的飼料配方

　　配方一：（％)白魚粉20，紅魚粉15,蠶蛹粉6，蝦殼粉3,烏賊粉2,豆粕24,麩皮5,麵粉18. 6,食鹽0.3, 魚油1，磷脂1，磷酸二氫鈣2,預混料新增劑2,黏合劑 0.4,其他0.5。飼料粗蛋白質40%，飼養幼蝦前期及幼蝦。

　　配方二：（％)進口紅魚粉18，中國產魚粉12，蠶蛹5, 蝦殼粉3,烏賊粉2,豆粕22,次粉5,麩夫6,麵粉19.8, 食鹽0.3,魚油1，磷脂1，磷酸二氫鈣1.8,沸石粉1，預混料新增劑1.2，黏合劑0.4，其他0.5。飼料粗蛋白質 35%，飼養南美白對蝦成蝦。

　　配方三：（％)秘魯魚粉18,蠶蛹3,烏賊粉3,豆粕 24,花生粕5,酵母3,蝦糠3,玉米或小麥10，麵粉23, 磷脂1，油脂1，磷酸二氫鈣2,食鹽0.5,預混料新增劑 1.2,黏結劑 0.5,其他1.8。飼料粗蛋白質32%，飼養南美白對蝦成蝦。

配方四：（％)秘魯魚粉25,蝦殼粉5，啤酒酵母3, 磷脂3，豆粕38,棉粕5,小麥粉 7.8,米糠7.3，多維 0.2,礦物新增劑3,黏合劑0.6,烏賊粉+魚油2,蛻殼素0.1。飼料粕蛋白質為38%，飼養南美白對蝦成蝦。

配方五：（％)進口魚粉17,豆餅40,麩皮28,次粉 10,骨粉3,新增劑2。飼料粗蛋白質32%，飼養南美白對蝦成蝦。

　　五、目前養殖戶對飼料的態度

　　現在蝦農在養殖環節片面追求生長速度，不但追求生長速度快的蝦苗，還追求高蛋白飼料以期提高生長速度。在原料價格高漲時，可能會間接鼓勵廠家透過不斷壓縮配方成本的方式來滿足市場競爭要求，蝦料品質就不可避免地逐步下降。目前，市場上主流的蝦料蛋白一直維持在38～42%的水平。如果遇到原料上漲，行情不好的年份，廠家不得不使用其它低質蛋白原料或人工蛋白替代品，這勢必會影響到飼料的質量，也損害了養殖戶自身的利益。

　　實際上，南美白對蝦對蛋白需求要比斑節對蝦低，特別是到了養殖中後期，對蛋白的需求要比前期低5%左右。因此有人建議，前期可以使用高蛋白飼料促生長，保健康，後期轉用低蛋白、高消化率的飼料，以減少腸道負擔和環境壓力。總的來說，優質的飼料應該具有營養均衡、精準，消化利用率高，對環境汙染少的特點，這也是未來飼料業發展的方向。