今天做一道素餡蘿蔔鮮餃

材料：

青蘿蔔1根

粉條一把

豆腐一塊

蝦皮一把

麵粉500g

十三香適量

花生油

花椒10粒

雞蛋3個

蠔油2勺

生抽2勺

鹽適量

蔥一根

做法：

1、蘿蔔洗淨削皮

2、擦絲剁碎放鹽醃製

3、熱油下雞蛋炒散，豆腐炒碎下蔥花爆香，出鍋放涼備用。

4、容器倒入準備好的雞蛋豆腐碎姜蔥，攥好水的蘿蔔，粉條泡好切碎。

5、調餡蠔油生抽鹽雞精十三香蝦皮和餡料拌好。熱鍋燒油下入花椒炸香撈出倒入餡料拌勻。最後滴入幾滴香油體味。

6、溫水和麵醒發30分鐘，麵糰揉成劑子，擀皮。

7、接下來就開始包餃子了

8、燒水煮餃子

冬天裡吃上一盤餃子，別提多美了。

馬上就要過春節了，過年的時候，家家戶戶都是要包餃子的，這在我們中國是一種非常傳統的習俗，而且也深得人們的喜愛，但是我們在包餃子的時候，因為餃子笑的不同，那麼吃的口感也都是各不相同的。但是總的來說蘿蔔餡兒的餃子就非常的受人喜歡，因為在冬季蘿蔔不僅非常的好吃，而且價格也是特別便宜的，最重要的是蘿蔔餡的餃子也是非常好吃的，但是一些人用蘿蔔餡包餃子的時候總是出現又幹又散，特別不好吃的現象，你知道這是為什麼嗎？用白蘿蔔包餃子，需要焯水嗎？多數人都做錯了，難怪不鮮香還很乾。

很多人在包蘿蔔餡兒餃子的時候，都特別的喜歡把蘿蔔擦成絲，然後把它放在水中進行焯一下，這樣再把它包成餃子，就會熟得特別快，而且也是特別好的，但是正因為這一波才會讓我們的餃子特別的不好吃，所謂的用蘿蔔包餃子到底用不用抽水呢？很多人都做錯了，其實在用蘿蔔包餃子的時候是不用抄誰的，因為焯過水之後它的營養物質就會流失。那麼這樣包出來的餃子也是特別影響口感的，焯過水的蘿蔔就流失了大量的水分，那麼在後期吃的時候不僅沒有營養，而且也是特別影響口感，一點都不美味，所以我們在用蘿蔔包餃子的時候，千萬不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因為這一步做錯了，所以包出來的餃子不好吃。

那麼我們在做蘿蔔餡餃子的時候，正確的做法應該是把蘿蔔擦成絲，然後把它切得碎一些，接著在裡面撒入適量的鹽進行醃製，一會兒這樣蘿蔔裡面的水分就會研製出來，白煙之後的水倒掉，然後在裡面放上醬油和餃子的餡料，然後再放上一些油，放油才能夠有效的鎖住蘿蔔裡面的水分，這樣才不會讓蘿蔔餡兒裡面的水分流失，同時會讓蘿蔔吃起來更加的美味。那麼這個蘿蔔餡兒製作好之後，我們可以根據自己的喜好在裡面放上雞蛋或者是肉線，再均勻的攪拌之後就可以包餃子啦，用這樣的小包出來的餃子怎麼做都是特別好吃的。

你好，我是倆妞媽！冬天是吃蘿蔔白菜的最佳季節，印象中我的家鄉大年初一是吃蘿蔔餡的餃子，包成元寶型特別好看。雖然只有蘿蔔和蔥，但是味道一點都不遜色，尤其是配個酸湯，甚是好吃，尤其是媽媽包的，真的能吃到撐。

下邊我來說下做法：

材料清單：

麵粉 500克

水 250克

土蘿蔔 （儘量別用水蘿蔔，水分太大）

蔥

五香粉

熟油

鹽

做法：1、先和一個麵糰揉光滑，蓋起來備用。

2、把蘿蔔擦成絲，鍋中燒水，水開後放入蘿蔔絲焯一下水，撈出放涼（著急可用冷水衝），擠幹水分，放入切好的蔥花一起剁碎，剁好後放入盆中，加入五香粉和適量熟油拌勻，鹽等最後包制時再加。

3、把麵糰擀成大約2毫米厚的面片，切成方形的皮或者用模具壓出圓形皮子也可以（皮子別太薄，這個跟肉餡不一樣，餡是散的，皮太薄容易破皮）。

4、包出元寶形的餃子（或者叫餛飩）煮熟即可。

5、煮好的餃子直接吃或者加湯調成酸湯餃子會特別好吃。碗中放入紫菜，鹽，胡椒粉，生抽，醋，衝入熱湯，放入煮好的餃子淋上香油和辣椒油，撒蔥花香菜即可。

水餃，我最喜歡東北水餃！我也是最愛吃水餃一次30個有點誇張！嘿嘿真的！要說蘿蔔絲水餃，先把蘿蔔切成絲，放少量的鹽，捏一捏，再把水分擠出來，再透開，加少許的雞精豬油拌勻，喜歡吃辣的可以適量加點！可以包餃子嘍！

餃子在中國一直是典型的美食，它元寶型的外觀代表著多財多福、團圓美滿。以前只有在過年時才能吃到的餃子隨著現在人的的生活水平提高後日常生活中也可以經常吃到，如何才能自己動手做好一道健康又美味的餃子呢？今天我們應上邊的問題來為大家介紹一下蘿蔔素餃子的做法吧！

餡料主材：白蘿蔔 胡蘿蔔 香菜

輔料：鹽 味精或雞精 香油 糖 蠔油

餃子皮配件：麵粉 雞蛋

做法：我們先把白蘿蔔和胡蘿蔔 香菜（不喜歡吃香菜的可以不放）洗淨切絲，放入容器中加少於鹽抓拌均勻，這樣做的目的是為了醃出蘿蔔中的水分。大概十分鐘後我們可以用清水洗去蘿蔔絲裡的鹽分，再用紗布寄出蘿蔔絲裡的水分。擠出水分後我們就可以拌餡料了，蘿蔔絲太長的話我們可以稍微用刀切碎點，處理好的蘿蔔放進容器里加入適量食鹽、味精、蠔油、香油和一點糖提鮮，調料加好後攪拌均勻放置一會就可以了。

在我們調拌好餡料後就可以和麵做餃子皮了，剛好在做餃子皮的時間讓餡料入入味。

餃子皮的做法：用冷水和麵，再加上少量的鹽，打一個雞蛋，因為冷水能形成更多的麵筋。用這個秘訣和麵很好用，麵糰又軟又筋道，涼了也不會很硬。有句俗話叫“鹼是骨頭鹽是筋”，想要面比較硬就加點鹼，想要面更筋道就點放鹽。大概比例是500：3這樣子，就是1斤面放3克鹽就行。這樣做的唯一的缺點就是做出來餃子皮有點黃，這是因為蛋黃的顏色，不過口感好。

和好面後放進盆中醒一會就可以拿出來在揉一會，揉好後取一塊麵做成甜甜圈的形狀切開成長條搓勻稱，最後切成三釐米大小的麵糰就可以擀皮了。這時我們擀好皮後就可以把入好味的餃子餡端過來包餃子了，手靈活的可以包好看點，如果覺得自己手笨也沒關係的，怎麼好包怎麼包就是，反正自己吃味道好就行。

煮餃子：素餃子比肉餡餃子容易熟，所以水燒開後下去餃子“兩開”就可以出鍋。所謂“兩開”就是下入餃子後把水燒開加辦碗涼水再燒開餃子皮煮熟的同時餡料也一起熟了，這是熟了。不要煮太久，因為素餡吃的是一個鮮，而且加了香油煮太久香味會大打折扣。

吃蘿蔔餃子的營養與好處

白蘿蔔每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。但是氣體虛弱、 陽虛便秘和腹瀉患者不宜食用白蘿蔔。

胡蘿蔔一直被民間當成“”賽人參",它"富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養並含多種維生素及胡蘿蔔素，具有補肝明目，清熱解毒的功效，可以用於貧血、感冒、便秘、高血壓等症。

1.胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體可轉化為維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲症；維生素A也是骨骼生長髮育的必需物質，同時有助於增強機體的免疫力，對預防上皮細胞癌變有重要意義。

2.胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用。

3.胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。吃胡蘿蔔沒有什麼禁忌，可以說人人可以吃，也對得起它賽人參的稱號了