羊肉在中國北方地區是人們冬令時節餐桌上常見的食品，每年大約7個月的時間人們經常食用。　　俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》裡及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。羊天性耐寒，在中國主要產於較寒冷的高原地區，如：青海、西藏、內蒙古地區，其中又以內蒙古地區羊的品種為最佳。內蒙古地區晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長。這裡的人們多是遊牧民族，生活不穩定，但個個體態強悍，在零下30多度的嚴寒裡仍能策馬揚鞭，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結構是分不開的。同樣，在中國南方地區，羊肉也將會有廣大的市場，只是南方羊少，人們對羊肉的特點不瞭解，對羊肉獨有的羶味一開始不能適應，且當地的穆斯林的人數比北方少，食用羊肉的人不是很多，如單論氣候與地理條件，在南方食用羊肉更應該有必要性。中國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長江、殊江流域一年四季多雨少風、潮溼，到了冬季更是陰冷難耐，受地區格局的影響，冬季居民又沒有取暖裝置，人在屋裡從心裡感覺到往外冷，使人在很長一段時間不能適應，特別是一些北方去的人更是不適應。在這種氣候下，時間久了人容易患上風溼病、脊椎病、中樞神經等疾病，危害人的身體健康，影響人的壽命，所以在南方廣大地區，不論是冬季、夏季，人們適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。 　　羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。 　　 據報紙刊登，日前，瑞士科學家發現在牛和羊的體記憶體在著一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌症有明顯效果。 　　 位於瑞士福萊堡的一家動物研究所的科學家們經過多年研究，發現了CLA的獨特性質。透過對老鼠和人體細胞所作的試驗，科學家們發現，在CLA的作用下，癌細胞生長得到抑制並逐漸減少，這種作用對於治療面板癌、結腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。 　　 專家們指出，CLA物質主要存在於肉類和奶製品中，反芻動物如牛和羊體內CLA的含量大大高於豬和雞的含量。試驗還證明，在草原上放羊的動物體內CLA含量更高。 　　 東來順選用的羊肉，正是來自內蒙非疫區錫林郭勒盟西塢旗草原上一年至一年半閹過的黑頭白羊。這種羊在宰前經過檢疫，宰後再經過檢驗，還要專請有資格證明的阿匐主刀屠宰。由於這種羊所在的生長地區是草原，水質、草質好，沒有疫病，屠宰時活羊的體重只有一百多斤，出肉只有30多斤，它的肉質鮮嫩，營養成份較高。羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。其所含營養成份的比例如下: 　　　脂肪 4克　　　　 蛋白質 18克 　　熱量 109千卡　　碳水化合物 2克　　　鉀　108毫克　　　灰分 0.7克　　　鎂 9毫克　　　　鈉 92毫克 　 　　　鐵　2.3毫克　　　鈣 12毫克　　 　鋅 2.14毫克　　 磷 145毫克 　　　　　錳　0.08毫克　　 銅 0.12毫克　　 維生素A 16毫克　硒 6.18毫克 　　　維生素E 0.53毫克 (每100克含量

當然現殺的羊肉最新鮮 最好吃，想吃羊肉片涮火鍋的話 就把羊肉冷凍後切成薄片後再下鍋 （機器和手工切羊肉的口感大不相同 建議能自己切還是自己切 自己切的偏厚 口感更爽滑鮮嫩）記得放點茶葉 去除羊肉的羶味！