先將雞肉切丁,然後放入生粉,料酒,白胡椒醃製十分鐘，然後把青椒切丁,生薑切絲,蔥切末,紅辣椒切丁，鍋中放油,將蔥姜爆香加入雞肉翻炒2分鐘放入切好的青椒紅椒加入調味料放一點點水稍煮片刻乘起來放在煮好的面上，放幾片香菜，一碗香噴噴的雞肉哨子面就做好了！

1.將雞肉切丁，然後放入生粉，料酒，白胡椒醃製十分鐘

2.白菜梗部切小片，葉步切大塊。

3.青椒切丁，生薑切絲，蔥切末，紅辣椒切絲。

4.鍋中放油，將蔥姜爆香

5.加入雞肉翻炒2分鐘

6.加入白菜，青椒翻炒加足量水，煮6分鐘加入生粉，蔥花即可。

臊子面在晉南又稱為嫂子面。

相傳，古代一書生進京趕考，由於家中貧窮，臨行前家裡只剩下一點麵粉，竟然不夠做一頓麵條。

嫂子急中生智，用家中僅有的面擀了一點麵條，配上一些菜，做了一碗湯麵，為書生送行。

幾個月後，書生高中狀元，做了官後，總想著進京趕考前吃的那頓湯麵，因為面是嫂子做的，所以叫嫂子面。

具體做法（山西襄汾臊子面）：

白豆腐，海帶，油炸豆腐，土豆，豬肉，雞肉，切丁炒熟，這就是臊子面的臊子。

菜碼：雞蛋攤成皮，切成丁，菠菜，韭菜，香菜，蔥花切碎待用。

湯：雞湯熬開，放入蔥花，韭菜，香菜，菠菜，雞蛋皮，放入鹽，五香粉，辣椒麵等。

麵條用最細的面，煮熟後撈到碗裡，然後澆上湯，放入臊子，即可食用。

麵條是很多人都喜歡吃的一道美食，特別是在寒冷的冬天，如果早上吃一碗能符合口味熱氣騰騰的麵條，會讓你整個人都感到舒心暖和，一碗麵條好不好吃，其實最重要的還是要看臊子，臊子做好了，再加上簡單的調味，這碗麵怎麼樣都會很好吃。

說到臊子面，雞肉哨子面算是其中的一種，做法也比較簡單。

所用食材：雞肉丁、姜、豆瓣醬、澱粉、料酒、蒜、小蔥、生抽

製作方法：

一、新鮮雞肉切丁，依次放入料酒，澱粉，薑片，豆瓣醬醃製10分鐘左右。

二、鍋中放油待油溫八九成熱時，倒入醃製好的雞肉丁，適量料酒爆炒，（喜歡吃辣一點的可以放些幹辣椒在裡面，提升辣味）炒香以後，放入適量生抽翻炒。

三、加入適量清水燜煮收汁，如果喜歡湯汁多一點的可以多留一些湯汁，喜歡吃香一點的可以把汁收幹，將雞丁炒香起鍋備用。

四、沸水中加入麵條，另備大碗在碗中放入生抽，適量鹽，紅油辣椒，喜歡吃醋的可以適量新增醋，湯汁可以新增做好的雞肉臊子裡面的湯汁，也可以直接加麵湯，如果您喜歡吃幹拌臊子面，就可以不用加麵湯了。

五、麵條煮好以後，撈入調好料的碗中，放入做好的雞肉臊子，再撒上蔥花，一碗熱氣騰騰的雞肉臊子面就做好了。

地方不同，雞肉臊子面的做法，也有所不同，您可以按自已的口味來調整臊子面的做法，總之，只要做來能符合您的胃口就是最好的臊子面吧，希望以上做法，能給您提供一些幫助

雞肉哨子面的做法：　　

1、帶皮雞腿一隻，先剔掉骨頭，切黃豆大小丁，覺得麻煩的話，可以用雞胸肉代替；雞腿骨清水煮沸，小火熬30分鐘。　

2、姜、蒜切末。洋蔥切小丁　　

3、鍋裡入少許底油，蒜末煸炒到金黃色盛出備用；　

4、用炒蒜的底油把薑末炒香，下雞肉丁大火煸炒，少許十三香粉，雞肉丁薇薇焦黃，散發香味即可　　

5、倒入洋蔥丁翻炒1-2分鐘，加入雞腿骨熬的湯水。加鹽、糖、老抽、料酒調味，湯汁稍微收濃，撒少許白胡椒粉關火即可；　　

6、擀好麵條提前煮熟，過涼水瀝乾水分裝在大碗裡備用

7、做好的哨子澆上拌勻

雞腿骨熬高湯了不浪費，個人經驗，經供參考

哨子面其實就是肉末面吧，只是叫法不同，在全國各地都有。現在網路發達了，所以才知道原來哨子面是這樣的。從小到大，只要做面，基本上都會伴肉末和一些配菜，胡蘿蔔丁，青菜丁和豆腐丁。其實也就是一些平時用剩下的食材切成丁，然後炒香後放入煮好的麵條。雞肉哨子面也就是把豬肉丁換成雞肉就可以，其它的食材可以根據自己的喜好選擇，然後切丁下油鍋先炒雞肉丁，然後再炒其它的食材，加些豆瓣或者生抽和鹽後炒熟炒入味就可以起鍋。面煮熟後裝入碗中，再加上炒好的雞肉哨子和湯就好了。營養豐富，多種食材一起吃起來風味獨特。特別適合冬天食用。

材料:雞腿兩個，香菇少許，木耳少許，辣椒粉，蔥薑蒜花椒大料，生抽老抽陳醋，鹽，糖。步驟:1、將雞肉切成小塊，木耳切絲，香菇切小丁。2、熱鍋涼油，將蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味，然後將雞肉下鍋翻炒均勻。煸炒肉粒發乾後倒入香菇，木耳，翻炒均勻後加生抽老抽陳醋，辣椒粉及糖。3、加入適量熱水，小火燉煮20分鐘，讓雞肉和香菇木耳入味，最後出鍋前加少許鹽即可。

雞肉若干，最好是胸肌發達的雞，肺活量會比較大。

哨子若干，最好是塑膠哨子，口感比較爽脆，不建議用金屬哨子，牙口不太好的人群咀嚼可能比較困難。

烹飪時主要注意油溫，油溫太低會變成哈拉哨，俄羅斯口感不適合中國口味，油溫太高會變成黑哨，不利於視覺感官，心情也容易很沉重。

最後一定要有蔥花襯托，生死兩茫茫，滿眼辛酸淚。

一道正宗的雞肉哨子面就完成了。

雞肉改刀清洗乾淨，放油炒乾煸（焯水的沒炒的香）半熟放入蔥薑蒜、豆瓣醬炒香加鹽糖醬油添水煮開後雞肉熟了，放入配菜這個根據自己理解蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥、其它都可以搭配，就完成了

食材清單面粉，雞肉，木耳，凍豆腐，西紅柿烹飪步驟

步驟1

步驟2

步驟3

步驟4