草雞蛋，又叫土雞蛋、笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋，因各地方言稱謂不同而命名不一樣。主要指散養雞所產下的雞蛋。草雞蛋大體偏小，蛋殼呈粉色，跟普通雞蛋形成鮮明的對比，蛋黃所佔比例要比普通雞蛋的比例要大（蛋黃相對大）。 洋雞蛋一般養雞場生產的雞蛋，也就是人們常說的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和配合飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。但是事實並非如此，洋雞蛋的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。 ? 草雞蛋和洋雞蛋的區別 一、外殼 洋雞蛋：蛋殼顏色較深或發白，雞蛋過大或者過小。（過大：完全是洋雞蛋；過小：洋雞蛋中挑選出的個頭小的。） 草雞蛋：外殼表面光滑，外附著有微微粉狀物，擦拭後，放置幾分鐘，還能恢復。蛋殼表面略有條文或褶皺，有不規則小點，無雜色，雞蛋兩頭突出部分勻稱，小頭不會過於突出，蛋殼厚度均勻。最特別的是光感圓潤且均勻，不像洋雞蛋，或者暗淡無光，或者亮的刺眼。 ????二、內部 1、正宗草雞蛋蛋清清晰、明亮，顏色較淡，較濃稠；蛋黃外表輪廓明顯，圓形規則，蛋黃顏色發紅，立體感強。 2、用湯勺將蛋黃的中心劃三次，從照片中可以看出：左邊的洋雞蛋的蛋黃已明顯渾濁，已與蛋清混合；而右邊的正宗草雞蛋被湯勺劃三次後，外表輪廓明顯，無塌陷，蛋黃、蛋清清晰無混合，且一般蛋黃的中心微呈紅色。 3、將雞蛋用筷子完全攪拌15秒後，從照片中可以看出：左邊的洋雞蛋的蛋黃和蛋清已完全混合，且有大量的氣泡產生；而右邊的正宗草雞蛋的蛋黃與蛋清未完全混合，仍能看出蛋清，蛋黃、蛋清的粘稠性高，且只有極少量的氣泡出現。