現在的天氣太熱了，人變得越來越乏味，沒有胃口，什麼東西也不想吃，但夏天容易出汗，消耗體能，我們也要好好的補充營養，吃一碗清爽開胃的長豆角涼拌麵，那是最好不過的了。

長豆角涼拌麵的做法：

食材：寬麵條，豆角，紅油辣椒、蒜末、油、鹽、老抽、雞精

做法：

1，把豆角掐去頭尾，清洗乾淨後，切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙熟，撈出，瀝乾備用，蒜頭搗成泥。

2，熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入焯燙好的豆角，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。

3，鍋裡燒開水，下入麵條，麵條成熟後撈出，放入涼水中過二遍水，這樣麵條根爽滑，防止麵條粘連；

4，拌入炒好的豆角，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

首先把豆角切成段，過水，撈出用涼水泡，然後撈出涼拌，放醋，醬油，香油辣椒油，鹽，蒜末，拌勻，煮麵條，過水，把麵條和豆角混合一起拌勻就可以食用啦，

涼麵是夏天的必吃食物，個人的做法如下:

麵粉，長豆角，蒜。

1.先和麵，和好面後，用保鮮膜封住，靜置30分鐘。

2.長豆角洗淨，切段然後在水裡灶一下，撈出放涼。

3.醒好的面開始擀麵，擀好後切成韭菜葉寬窄。

4.備好的蒜搗成蒜末，放在晾乾的長豆角上。開始調味，味道稍微調重點，熱好油潑上。

5.燒水煮麵，煮好後撈出，控幹水分，再把調好的長豆角汁澆在面上，拌好開吃。

希望對大家有幫助。

食材：肉末、豆角、蔥、姜、蒜、甜麵醬、黃豆醬、麵條、糖。

做法：

1.豆角洗淨切長段，直接買處理好的肉末，蔥、姜、蒜切碎備用。

2.起鍋倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入肉末炒至變色。

3.倒入黃豆醬炒香，加入甜麵醬上色翻炒均勻，放入豆角。

4.豆角炒至變色加適量水煮1分鐘，加入糖提鮮撈出備用。

5.另起鍋倒入水燒開，下入麵條煮熟撈出過涼水。

6.麵條放入碗中，倒入豆角肉末醬，開吃！

作為資深的上班族，忙碌了一天，晚上回到家就想吃點簡單好做又清爽的。個人強烈推薦拌麵吧！爽滑筋道的麵條是無數人的最愛，搭配上經典家常菜一拌，好吃又省事！

主要食材：溼麵條一把，豆角一把，肉末半斤，小米椒依據個人情況新增，大蔥一段，大蒜五瓣，料酒1勺，生抽1勺，澱粉1勺，老抽1勺，糖少量，食用鹽依據個人口味新增

做法：

1. 所有蔬菜洗淨，豆角和小米辣切丁，蔥蒜切末。肉末加入料酒、生抽、澱粉、鹽提前醃製10分鐘。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒，變色後加入生抽提味，老抽上色，繼續煸炒至肉末熟，盛出備用。

3.鍋中重新倒少量油，加小米椒、蔥、蒜爆香，倒入豆角，快速煸炒，加水沒過豆角。

4.待豆角快熟的時候，倒入炒好的肉末，根據自己的口味加入糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

5.鍋中加入適量水，水開放入麵條，加少量食用鹽和食用油，水滾開後加入少量水，兩次後撈出麵條過涼水。

6.將過好涼水的麵條加上肉末豆角，攪拌均勻就可以開吃了。

豆角，夏季的時令當家菜，也有的地方叫豇豆、 帶豆，味道清新，李時珍曾稱讚其能“理中益氣、補腎健胃”。豆角中富含蛋白質、 胡蘿蔔素、大量碳水化合物和氨基酸。

用麻醬豆角拌涼麵，比黃瓜絲的好吃。做的也省事，煮好的麵條過冷水，然後拌上可口的菜碼，就是全家愛吃的消夏飯。尤其搭配了白芝麻醬的，黃瓜絲綠豆芽胡蘿蔔絲等等的都行，香濃加倍，簡單又好吃。

【豆角涼拌麵】

材料：豆角150克，麵條100克，大蒜2瓣

調味料：白芝麻醬3勺，水3勺，米醋2勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，香油1勺。

做法：1.豆角洗淨，然後整條放開水中燙煮2分鐘左右至熟，顏色變成深綠，再撈到冷水中過涼，再撈出。

豆角一定得煮熟，不然會稍有毒性的，煮至質地稍軟，顏色由淺綠變深綠才行的。據說生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

2.水裡放點鹽，煮麵更有嚼勁，開後放入麵條，煮至無硬芯即可，然後撈到冷水中過涼兩遍，徹底將麵條衝乾淨，涼拌時才不會粘連成大疙瘩。但是煮麵的湯可別扔，留著吃涼麵的時候當湯喝，原湯化原食。

3.將過涼後的豆角切成小丁，處理好的麵條，應該是鬆散不粘的。

4.將所有的調味料都放入碗中，用勺子划著圈的調拌均勻。

一開始會有芝麻醬會生成硬塊，或者散的像變質了似的，但是不要怕，繼續耐住性子慢慢調拌。

5.直至調拌成這樣的粘稠又細膩的糊狀，拿起勺子會有不斷線的流動狀即可。

6.醬料調拌好，再將豆角丁和麵條加入，2瓣大蒜夾成蒜泥也放進去。

7.用筷子完全調拌均勻，讓每根麵條上都裹滿醬汁即可。

小貼士：萬萬不可將調味料，一樣樣的直接放入麵條裡拌的，那樣麻醬就成疙瘩了，怎麼都拌不開的。一定得提前將所有調味料都放一起，拌勻成粘稠料汁了再放入麵條中，這樣的才能均勻的掛在每根麵條上，讓賣相和口感都達最佳。

夏天最適合吃涼麵，今天我來給大家分享一下長豆角也就豇豆涼拌麵的做法。所需食材

豇豆、五花肉、蔥、蒜、豆瓣醬、黃瓜、辣椒、鹽、醬油、料酒、糖。

長豇豆先氽水，切碎備用，五花肉切沫用鹽、生抽、料酒醃一會兒。蔥、蒜切沫備用；

先肉沫下油鍋翻炒，再加蒜沫蔥沫辣椒沫，加長豆沫，最後加豆瓣醬拌炒，再用生抽、白糖調味；

麵條用水煮熟後放涼開水中晾涼。這一步可提前操作。黃瓜切細絲，分別放在涼麵上，加上之前炒好的醬料；

拌勻即可開吃。

以上為一種做法，主要是炒熟和麵幹拌著吃，還有另一種做法是可以把長豇豆做成滷子，澆在麵條上，做成涼拌打滷麵，具體做法如下：

將油燒熱放入花椒提味，加入蔥蒜炒香，放入長豆角丁，進行翻炒，放入生抽，耗油，加入適量的水，水過豆角，然後燜煮幾分鐘，然後加入小米椒翻炒，最後根據口味加入鹽和雞精，因為是拌麵吃，所以滷子可以偏鹹一點；

最後放入掛麵或者其他的面，煮好後過下涼水，然後加上滷子，喜歡醋的可以加點醋進行調味，夏天吃最適合了。

夏天的中午，常做的除了蕃茄雞蛋撈麵，就是這麻醬涼麵了。因為簡單好做、省時、省力氣、好吃！

麻醬涼麵最主要就在那碗醬。醬調的好的話，就算不加菜也很好吃！最常配的菜就是綠豆芽焯水後和黃瓜絲涼拌後做配菜，也可以放上些炒的肉+菇類。總之只要有這醬，這碗麵立刻就活色生香了！

長豆角麻醬涼麵

主材料：粗麵條適量

麻醬材料：芝麻醬2大匙、生抽1大匙、香醋1/4小匙、涼開水3大匙、

香油1/2小匙、花椒油1/8小匙、辣椒油1/8小匙、白芝麻1小匙

配菜材料：長豆角一把、蔥小半根切斜段、姜2片切末、肉餡適量、鹽適量、老抽適量、

料酒適量、十三香適量、生抽適量、澱粉適量、植物油適量

長豆角麻醬涼麵的做法

1、鍋裡水燒開後，滴入幾滴植物油，長豆角切成粒放入焯至8成熟。撈出後放在涼水裡再瀝水備用。

2、把麻醬材料裡所有的材料放在一個小碗裡調勻備用。

3、肉末放入適量鹽、料酒、老抽、植物油、蔥段、薑末調勻醃製15分鐘。

4、炒鍋裡放入油燒熱後，放入肉末中大火翻炒至肉末變色。

5、加入長豆角、十三香翻炒均勻，再加入1小碗清水。燒至水沸，加入適量鹽、生抽調味。再把澱粉加些水調勻後倒入鍋中勾芡即可關火。

6、把麵條煮熟後撈出放入涼開水裡過涼，撈出放入碗中，放入適量調好的麻醬拌勻，再放上配菜即可開吃！

簡單易學的長豆漿涼拌麵，你們學會了嗎？