大家已經推薦了很多食材。我來說下烤盤吧！因為自己是個重度強迫症，買烤盤這種直接和食物接觸，又經常處於高溫下使用的工具，為了家人的健康，我是非常慎重的，所以當時查了很多資料。選購烤盤的要點主要是材質安全、受熱均勻傳熱好、不粘不黏易清洗。目前主要有矽膠烤盤、玻璃烤盤、陶瓷烤盤、鋁合金烤盤以及碳鋼烤盤這幾種。① 矽膠烤盤：外觀色彩上取勝，加上不沾不黏，容易清洗，也成為目前較受歡迎的烤盤材質。但是矽膠最大的缺陷就是安全性，即使採用的是食品用矽膠，但是高溫下分解出的矽油中可能含有鄰苯二甲酸鹽，是一種對人體有害的物質。謹慎選擇！② 玻璃烤盤：顏值派，易清洗，耐高溫性一般，而且普通的玻璃烤盤會存在產出鉛的風險，建議選專門的品牌。德國的WECK、日本的Iwaki耐熱玻璃烤盤都值得信賴。③ 陶瓷烤盤：和玻璃烤盤一樣顏值高是最大特點，耐熱性高，最高可達800℃。但是陶瓷經高溫會產生有害物質，而且比較重。若要買還是建議選擇大品牌。法國Le Creuset的光澤度和色彩感就是很好的代表。④ 鋁合金烤盤：比較受大眾喜愛，導熱性、抗蝕性良好，可以一體成型方便清洗。但是也有人擔心鋁合金在高溫烘烤下會有鋁離子析出的，而過多攝入鋁元素容易引起老年痴呆。不過也不用擔心，大家可以選擇採用了陽極氧化工藝處理過的鋁合金烤盤，金屬表面比較穩定，比較安全。但是價位上也略高。日本貝印的戚風模是代表。⑤ 碳鋼烤盤：相對鋁合金烤盤，碳鋼烤盤更加安全。除了導熱性外略遜之外，抗蝕性、易清洗等各方面效能都和鋁合金不相上下。我最終選了碳鋼的，買的是義大利Guardini碳鋼烤盤和模具三件套（包含烤盤、彈簧扣蛋糕模,吐司模）。這個品牌我之前沒聽過，主要是開西餐廳的朋友推薦我的，加上它採用的是最為安全的碳鋼材質，我就比較放心啦。而且這個品牌採用的是頂級食品模具塗層，不含PFOA，也是非常令人放心。實際使用中確實不粘不黏，容易脫模，也算對得起我為了選個烤盤蒐集了這麼多資料了！以上是我選購烤盤時瞭解到的幾種烤盤，如有偏頗，歡迎指正。附一張昨晚剛做的曲奇圖
大家已經推薦了很多食材。我來說下烤盤吧！因為自己是個重度強迫症，買烤盤這種直接和食物接觸，又經常處於高溫下使用的工具，為了家人的健康，我是非常慎重的，所以當時查了很多資料。選購烤盤的要點主要是材質安全、受熱均勻傳熱好、不粘不黏易清洗。目前主要有矽膠烤盤、玻璃烤盤、陶瓷烤盤、鋁合金烤盤以及碳鋼烤盤這幾種。① 矽膠烤盤：外觀色彩上取勝，加上不沾不黏，容易清洗，也成為目前較受歡迎的烤盤材質。但是矽膠最大的缺陷就是安全性，即使採用的是食品用矽膠，但是高溫下分解出的矽油中可能含有鄰苯二甲酸鹽，是一種對人體有害的物質。謹慎選擇！② 玻璃烤盤：顏值派，易清洗，耐高溫性一般，而且普通的玻璃烤盤會存在產出鉛的風險，建議選專門的品牌。德國的WECK、日本的Iwaki耐熱玻璃烤盤都值得信賴。③ 陶瓷烤盤：和玻璃烤盤一樣顏值高是最大特點，耐熱性高，最高可達800℃。但是陶瓷經高溫會產生有害物質，而且比較重。若要買還是建議選擇大品牌。法國Le Creuset的光澤度和色彩感就是很好的代表。④ 鋁合金烤盤：比較受大眾喜愛，導熱性、抗蝕性良好，可以一體成型方便清洗。但是也有人擔心鋁合金在高溫烘烤下會有鋁離子析出的，而過多攝入鋁元素容易引起老年痴呆。不過也不用擔心，大家可以選擇採用了陽極氧化工藝處理過的鋁合金烤盤，金屬表面比較穩定，比較安全。但是價位上也略高。日本貝印的戚風模是代表。⑤ 碳鋼烤盤：相對鋁合金烤盤，碳鋼烤盤更加安全。除了導熱性外略遜之外，抗蝕性、易清洗等各方面效能都和鋁合金不相上下。我最終選了碳鋼的，買的是義大利Guardini碳鋼烤盤和模具三件套（包含烤盤、彈簧扣蛋糕模,吐司模）。這個品牌我之前沒聽過，主要是開西餐廳的朋友推薦我的，加上它採用的是最為安全的碳鋼材質，我就比較放心啦。而且這個品牌採用的是頂級食品模具塗層，不含PFOA，也是非常令人放心。實際使用中確實不粘不黏，容易脫模，也算對得起我為了選個烤盤蒐集了這麼多資料了！以上是我選購烤盤時瞭解到的幾種烤盤，如有偏頗，歡迎指正。附一張昨晚剛做的曲奇圖