竄香酒是醬香酒的一種工藝生產的白酒，也是醬香酒中酒水質量較差的一款，竄香工藝釀造的酒水很多人都不喜歡喝，但是在沒有的情況下還是可以的，但是很多人除了喝小酒坊釀造的酒水之外，就是人們送的好酒，很少喝到竄香酒，串香酒到底怎麼樣？有什麼好的辨別串沙酒的方法呢？

串香酒到底怎麼樣

串酒，是民間的說法，實際上，串酒就是以食用酒精為原料，串蒸大麴醬香工藝的丟糟，然後採用固液蒸餾方法生產出來的具有醬香味的液態法白酒。不管官方或者民間，不管是釀酒專家，品酒師，還是稍微會喝酒一點兒的朋友，都對串酒嗤之以鼻，不屑一顧，原因只是因為它是竄沙酒！

1954年，茅臺酒廠提出“沙子磨細點，一年四季都產酒”，因此有了碎沙工藝；1960年，茅臺酒廠進行了用丟糟再生產一次白酒的試驗，於是有了翻沙和串香工藝；1965年，“兩期試點”催生了“醬香型白酒”，總結了醬香酒生產操作技術；1978年，為了解決職工家屬和子女就業難，“家屬五七廠”利用茅臺酒廠丟糟，烤翻沙、串香酒；1984年仁懷暴發第一輪“酒瘋”，串香工藝大行其道……

串酒其實就是串蒸白酒，過去的廉價白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兌，這樣的酒基本不能稱之為酒，就是一種加了香精的酒精而已。後來有人就發明了串蒸，用食用酒精加上別人釀酒剩下來的酒糟進行蒸餾，串香酒中使用的酒糟是用糧食釀酒後剩餘的殘渣，原本屬於廢棄物，在串香法中得到再利用，價格也很低。現在有些酒廠會把糧食酒和串香酒勾調到一起，節約了成本又解決了口感問題，屬於固液結合串香法。這樣串蒸出來的酒就叫做串酒。但是，酒糟中本來沒什麼營養，因此串蒸出來的白酒喝了很容易上頭，傷身體。

那麼我們應該如何辨別串香酒呢？醬香型中的陳年好酒，顏色會微黃透明，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定得高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。串香的白酒流動性強即使加了增稠劑也不能像坤沙醬酒一樣在掛杯形成瀑布狀的掛杯只能形成粘住一樣的掛杯。

雖說竄沙酒的工藝是醬香酒中較差的一款，但總體來說並不是很堪，相比於低度酒和啤酒，竄沙酒也比它們要好很多，除了喝多了會上頭之外，竄香酒在其他方面還是可圈可點的

串沙酒是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，

產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

串沙酒嚴格來說並不是醬香型白酒

坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分為上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。

1.感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。

　　2.聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。

　　3.品味：進口不刺喉、飲時不上頭、飲後不口乾

　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統醬酒的酒味道比較乾淨，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。並持續的時間比較長，無其它雜味。

　　4.空杯留香持久：

　　喝完酒後聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

不同的酒杯可以決定酒的氣味、品質以及強度，進而影響酒的香度、味道、平衡性及餘韻。品鑑白金百年酒時，一定要用小杯，飲用時溫度要低，酒體從酒瓶倒入酒杯，其溫度會慢慢上升。為了保持低溫，每次倒入的酒要少，斟酒次數要多，用小杯盛放，香氣在杯口凝聚，白金百年酒的醬香發揮得淋漓盡致，酒的質感及風味令人心曠神怡。觀色：逆光舉起酒杯，看酒體是否色澤微黃明澈，圓潤通透。

聞香：將酒杯移近鼻子，淺聞酒香是否馥郁醇厚，醬香突出，優雅細膩。

輕搖杯：輕輕晃動酒杯，看酒花是否細膩豐滿，以及掛杯效果如何。

串沙酒是酒糟加入食用酒精蒸餾後的東西，產品質量不好，基本沒有價值，市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒（如某某白），基本都是這類產品，本人不建議買這種來喝 ，還不如好點的散裝酒

串沙酒是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，

產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

串沙酒嚴格來說並不是醬香型白酒

坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分為上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。

1.感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。

　　2.聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。

　　3.品味：進口不刺喉、飲時不上頭、飲後不口乾

　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統醬酒的酒味道比較乾淨，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。並持續的時間比較長，無其它雜味，喉嚨和舌頭之間酒氣香迴盪，當然只有真正愛酒之人才能品的其中奧妙，那種感覺真的很妙。

　　4.空杯留香持久：

　　喝完酒後聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達幾天。

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一枚紅豆角

串沙酒是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，

產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

串沙酒嚴格來說並不是醬香型白酒

坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分為上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。

1.感官指標：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。

　　2.聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。

　　3.品味：進口不刺喉、飲時不上頭、飲後不口乾

　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統醬酒的酒味道比較乾淨，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。並持續的時間比較長，無其它雜味。

　　4.空杯留香持久：

　　喝完酒後聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

竄香酒是醬香酒的一種工藝生產的白酒，也是醬香酒中酒水質量較差的一款，竄香工藝釀造的酒水很多人都不喜歡喝，但是在沒有的情況下還是可以的，但是很多人除了喝小酒坊釀造的酒水之外，就是人們送的好酒，很少喝到竄香酒

串沙酒是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。