鹹鮁魚怎麼做最好吃呢，有多種不同的使用方法，分享給大家，讓大家輕鬆瞭解鹹鮁魚應該怎麼吃，下面我簡單的介紹一下給大家。

方法/步驟

1.分步閱讀/圖片

預先將鹹魚浸泡於水中一兩個時辰。

2.除去頭部，剪去背鰭和尾鰭。

3.為了便於炸熟，可將魚截成兩段，放於紙上晾乾。

4.攪好麵糊，將魚段放入，裹上面糊。

5.油熟後，開小火，放入魚段炸，兩面都炸至金黃色。

6.將炸好的魚段擺入盤中。

具體步驟：1.將鹹鮁魚切成段，放入清水浸泡一個小時，去除一些鹹味

2.取廚房紙儘量吸乾魚塊的水分，不用再加調味料醃製了，因為魚本身有鹹味

3.鍋內寬油燒至七成熱，下入魚塊，炸制金黃酥脆即可撈出控油

4.盤內放吸油紙，把魚塊碼入盤中，即可上桌

第二種香煎鹹鮁魚：

具體步驟：1.將鹹鮁魚從中間片開，脊背處不要切開，使鮁魚成一大片妝，整條放入盆中，用清水浸泡一個小時，去除一些鹹味，

2.在浸泡魚的時間，取一個大點的盆，放入麵粉，澱粉，打入一個雞蛋，加點五香粉（不喜歡吃的可以不加，或者加花椒粉也可以），加入清水，調成麵糊（筷子挑起可流動即可）

3.將泡好的鹹鮁魚用廚房用紙吸乾水分，放入麵糊中，裹滿面糊！

4.平底鍋放油，油熱，下入裹滿面糊的鹹鮁魚，煎至兩面金黃

5.出鍋裝盤，撒上適量孜然粉和辣椒粉

美味小貼士：從外面買的鹹鮁魚不知道用什麼醃製的，對人體有什麼影響，為了家人健康，如果您有時間的話可以自己嘗試做一下醃鹹鮁魚，下面我來講下如何在家制作醃鹹鮁魚！

醃製方法：

醃製前的注意事項：　　醃製鮁魚的時候，最好選擇那種有點串潮的鮁魚。 這樣的鮁魚肚子有點破，眼睛有點紅，但是這樣的鮁魚醃製出來最好吃。將買回來的鮁魚洗淨，瀝乾水分，用菜刀從魚肚子上向脊背方向劃一刀，鮁魚一下子就變成脊柱相連的兩片了。

醃製過程中的注意事項：　將這樣的鮁魚片放到陶盆裡，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，醃夠一整天后，就可以了。

出滷：　　出滷要選一個晴朗的日子，將魚從盆裡拿出來，從尾巴上拴上一根繩子，繫到院子裡的晾衣繩上，藉助秋風和Sunny共同的作用，不出三五日，鮁魚片子就大半乾了。　將曬得半乾的鮁魚片子收拾到一個瓷缸子裡，紮緊口悶上一個周左右的時間，那魚肉就有些發紅了，鹹鮁魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭，就能貯藏儲存了。

提醒：如果怕招蒼蠅的話，可以再曬的時候，撒上一些苞米麵子，這樣不容易招蒼蠅。

鹹鮁魚可以蒸著吃，也可以烤著吃。烤好的鹹鮁魚十分鮮香，若有個剛出鍋的苞米餅子就著吃，那種美味無法用語言形容。蒸的鹹鮁魚可以就著剛出鍋的鮮饅頭吃，會讓你放不下筷子。

放在水裡十分鐘左右，切成小塊油鍋炸製成熟，鍋留少許底油放薑片蔥花蒜蓉炒香放入幹辣椒段，花椒爆香匯入鮁魚翻炒加入少許香醋出鍋用香菜點綴一下

大家好，我是大凱，下面我們說一下鹹鮁魚如何做更好吃美味

1.將鮁魚從冰箱中取出，切去頭部。

2.放入清水中浸泡20分鐘。

3.將鮁魚切成小段。

4.電餅鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。

5.煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。

6.此時，一面已經煎至金黃。

7.再煎2分鐘左右即可。

8.鹹鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉米餅子和一碗粥，開動。

小貼士

煎魚用的時間很短，不要煎過火，魚肉會變硬。

煎魚時，只要兩邊翹起，就立即翻面，這樣魚肉會很嫩。

【鹹鮁魚】的做法有很多，可以煲湯、可以燉豆腐、可以煎、還可以油炸。但是有一條至關重要的就是，要去除一部分的鹽分才可以烹製，不然會導致太鹹而無法食用。

“鹹鮁魚”——其實是一種黃渤沿海地區老百姓們最為常吃家常美食，大連人對鮁魚是相當熱愛，一般在做法上主要是以便宜又味鮮的海魚鮁魚為主料，經過醃製作而成，下飯下酒，且方便長期存放不易壞等諸多優點而備受大眾喜愛。在這裡我就給大家分享一款我認為味道非常好吃且做法比較簡單而又細節滿滿，非常歡迎大家收藏學習製作。

【“油炸鹹鮁魚”的做法】——特點：鹹香誘人、入味下飯、做法簡單。

【主料】：鹹鮁魚2條（大約1.5斤左右）

【配料】：生薑1塊、蔥白2段、洋蔥小半顆、八角2個（俗稱大料）。

【調料】：料酒（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（少許）。——【開始製作】——

1、首先把鹹鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭。

2、鹹鮁魚改刀切1.3釐米厚的魚片，瀝乾水分，薑切片，洋蔥切小塊、蔥白切小段備用。

3、將切好的鹹鮁魚，加入少許胡椒粉、料酒醃製5分鐘。——（注意，可將鹹鮁魚去除部分鹽分）

4、起鍋倒入足量的食用油，燒至3成熱，將蔥、姜、洋蔥、八角放入，小火慢炸至香味完全溢位鍋撈出。

5、將油溫燒至6成熱離火，將魚塊一塊塊兩面都拍上少許麵粉，放入油炸，如果一次放不下可以分兩次，全入鍋後再入火繼續油炸，一直炸至魚塊兩面均勻呈金黃色時撈出，裝盤即成。

出品圖：這樣的一道簡易又下飯的油炸鹹鮁魚就完成了，炸好的鹹鮁魚真是香味濃郁，且帶點鹹香，看著是不是很有食慾呢？

製作的相關疑問解答

（1）、為什麼醃製鹹魚都會選鮁魚？

直接簡單的來說就是肉多、刺少、口感好。

（2）、那麼鹹鮁魚太鹹又要怎麼處理呢？ 我的方式有三個，接下來一一講解。

1、最為常見的清水浸泡法，中間換水，根據自己的口味，想要淡一點的可以多泡一會，但是泡的時間長了會影響魚的口感。

2、可以與容易吸收鹽分的東西放在一起、比如豆腐、青菜等，這樣也可以使其去除鹽分。——（注意，不影響其它菜品的使用情況下）

3、製作菜品過程中可以從中加入辣椒來遮蓋魚的鹹度，放糖也可以中和一下鹹味。

（3）為什麼油要先用姜、蔥、八角、洋蔥煉製出香味再炸制而不直接放入醃製呢？

在醃製的過程中，此時加入香料的話無法發揮最極大作用、從而利用油炸的方式增加香味，這樣炸製出來的魚，帶著這料香是多麼美味，不過在炸制香料的時候注意不要過火，炸制香味濃郁且可撈出。

技術小Tips：

1、炸制時，只要兩邊翹起，就立即翻面，這樣魚肉會很嫩。

2、拍麵粉炸制顏色金黃更加好看。

結語

其實做好一道油炸“鹹鮁魚”一點也不難，只要掌握好油的溫度，你也一樣可以做到嫩而不硬。

蒸鹹鮁魚

1、鹹鮁魚蒸著吃很好吃，在蒸制的時候需要準備鹹鮁魚一條，青蘿蔔一個，食用油和味精以及蔥花與料酒各適量準備一些。

2、把準備好的鹹鮁魚，用清水洗淨以後，橫著切成條狀，把青蘿蔔洗淨，也切成條狀，把它們一起放在盤子中，加入適量食用油，再放入料酒。

3、把高壓鍋中放水，然後把裝有鹹鮁魚的盤子放入到鍋中，蓋好鍋蓋，等高壓鍋上氣以後再燒五分鐘左右關火，等它自動排氣以後，把鍋中蒸好的鹹鮁魚取出，撒上味精和蔥花就能食用。

香煎鹹鮁魚

1、香煎鹹鮁魚也特別好吃！在平時煎制時，需要準備醃好的鹹鮁魚二到三條，再準備適量的食用油和蔥薑蒜。

2、把準備好的鹹鮁魚放在清水中浸泡五六個小時，魚肉略微變軟以後取出控掉水分，然後加入蔥薑蒜醃製，一個小時左右，再把醃好的鹹鮁魚從中間劈開。

3、把平底鍋中放油加熱以後，把處理好的鹹鮁魚直接放到平底鍋中煎制煎到表面金黃以後翻面兒，等它兩面全部煎好以後，取出撒上適量的胡椒粉或者孜然粉進行提味，然後就可以食用了。

鹹鮁魚燉粉條

鹹鮁魚燉粉條也是它的常見吃法，平時可以把鹹鮁魚洗淨以後切成段狀，鍋中放油放入蔥薑蒜，炒香以後，把鹹鮁魚入鍋翻炒幾下，然後放入清水燉制，開鍋以後燉15分鐘左右，放入準備好的粉條一起再燉十幾分鍾，先把魚燉粉條就做好了，取出以後撒上香菜就能食用。