八爪魚燉大白菜的做法如下：

1.白菜洗淨片成片。

2.八帶洗淨切成段。

3.鐵鍋燒熱。

4.放入白菜翻炒至白菜變軟盛盤備用。

5.另起鍋下油，放入蔥姜熗鍋。

6.放入八帶。

7.旺火翻炒20秒。

8.倒入白菜。

9.加鹽翻炒均勻。

10.蓋蓋轉中小火燉6分鐘關火盛盤即可。

小貼士

白菜一定要先炒。

不要加味精。

有個性啊朋友 起鍋燒油放姜蒜爆香 放入八爪魚爆炒三分鐘 起鍋 放入油鹽蒜把白菜炒八成熟在放八爪魚耗油燜 兩分鐘收汁 出鍋 亮嘢

大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。

八抓魚燉大白菜

原料：八帶蛸300克，大白菜500克，雞蛋2個，蔥花、薑片共50克，花椒油75克，高湯750克，鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各少許。

白菜燉八帶蛸的做法

1、八帶蛸擇去眼、牙和墨袋洗淨，大的一切四瓣。

2、大白菜切長條。

3、滑鍋內加花椒油燒熱，加入蔥姜煸香，烹入料酒，即加入大白菜煸軟，加入鹽、高湯燉至半熟。

4、加入八帶蛸燉熟（勿老），淋上蛋花，加入味精、胡椒粉調味。

5、出鍋時撒香菜末、淋香油。

選購技巧

1、看白菜的外表。一定要挑選那種比較密實的，同時還要選擇根部小一點的，這是因為白菜的根吃不了，若是太大根的話，又吃不得，去掉這一部分實在可惜。

2、看白菜帶來的手感。好的白菜會讓人有一種比較沉實的手感，這種白菜結實而且味也很甘甜喲。

美食特色

白菜軟爛，八帶嫩鮮，湯汁鮮濃半湯半菜。

白菜的營養價值

白菜別名菘、黃牙菜、黃矮菜、黃芽白菜、結球白菜。黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山東、江蘇、浙江等地均有栽培。其變種甚多。素有“菜中之王”的美譽。相傳齊白石先生有一幅寫意的大白菜圖，畫面上點綴著鮮紅... [更多]

煲湯網小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動，幫助消化

白菜和豆腐能一起吃:適宜於大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

八爪魚（八帶）燉白菜是青島地區比較常見的家常菜，這樣子做不僅白菜好吃，湯也是格外的鮮美，下面就跟隨我一起去製造美味吧：

一、備料

八爪魚400g 白菜500g 蔥、姜各10g 鹽5g 雞精3g 味精2g 油25g

二、製作

1白菜洗淨切片、八爪魚切段

2起鍋燒油，蔥姜熗鍋

3放白菜炒軟，放八爪魚 ps（加上豆腐更美味哦）

4翻炒30秒，放鹽

5蓋鍋蓋燉6分鐘，放雞精、味精翻炒均勻即可出鍋。

八爪魚燉白菜做法提供以下1-2種做法……簡單，好吃一:1：準備喜歡吃的菌類，如果是杏鮑菇切片或撕成條，其他長條類菌類可整根放入2：準備早餐火腿，切薄塊3：白菜，一個白菜葉切四塊4：準備適量八爪魚、海紅（牡蠣）5 : 準備適量辣椒醬（韓式盒裝或其它）、醬油、小米辣、耗油、香菜、蔥、蒜、洋蔥、芝麻醬6 : 準備砂鍋，白菜墊底，鋪洋蔥條適量，香菜適量，大蒜切碎放入適量，鋪入菌類和火腿，在上面放上八爪魚，最後將辣椒醬放入適量（根據口味）或小米辣，倒入適量耗油、醬油、鹽、雞精（味精），最後加入適量水，蓋蓋兒，燉熟即可。7:醬料，根據口味可調辣、微辣、香辣口味用小米辣、香菜、蔥、芝麻醬根據口味進行調節。注：八爪魚可用新鮮洗淨加入鍋內，或開水放入去除油脂、腥味後在清水洗淨放入（鍋中放適量鹽）。……二:燉、炒1:蒜適量切碎、放入鍋中加油炒香。放入辣醬炒香。加入適量鹽、雞精、耗油調味，老抽調色。2：放入開水串過的八爪魚進行翻炒7-8成熟注：開水中放適量鹽3：白菜洗淨，撕成方便食用大小放入鍋內加適量水進行燉煮。4：開鍋後，白菜嫩軟便可以出鍋5：根據第一做法，可以調醬料同食。……希望可以幫助你我負責做飯，你洗碗可好？交流美食心得喜歡請關注哦

八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。

八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，八爪魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。

材料：白菜，八爪魚，蔥、姜、油、鹽

做法：

1、洗乾淨大白菜，切好，八爪魚也洗乾淨切好，蔥、薑切片備用；

2、鍋中倒入油，待油溫合適時，放入大白菜，翻炒，隨後倒入八爪魚過油；

3、翻炒差不多的時候，倒入適量的水，蓋鍋蓋燉，因為八爪魚的味道鮮美，不需要太多的調料調味，快出鍋時，放入少量的食用鹽；隨後八爪魚燉白菜就做好啦！

下面介紹八爪魚的五種做法：

第一種：【八爪魚燉白菜豆腐】

食材：白菜、豆腐、八爪魚、粉條、鹽、蔥、姜、蒜片、料酒、味極鮮醬油、雞精

製作方法：

1、白菜切片，粉條泡軟，豆腐切小塊，八爪魚切段，蔥薑蒜切好。

2、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆出香味

3、放料酒，醬油，白菜翻炒成色

4、倒入水，燒開，放豆腐，粉條。

5、放入八帶，翻炒均勻，八帶容易熟，八帶變色後，停兩分鐘就可以關火了，時間長了八帶就老了不好吃了。

6、關火後放一點雞精，不放也可以，八帶足夠鮮了

第二種：【麻辣八爪魚】

食材：八爪魚、麻辣火鍋底料、料酒、洋蔥、油

製作方法：

1、準備食材，清理八爪魚，洗淨墨囊內臟

2、八爪魚切成小段，洋蔥切絲

3、燒開水，水開後放入八爪魚，倒入料酒，水沸騰後關火，撈出瀝水

4、起鍋，倒入油，油7成熱的時候，倒入半袋麻辣火鍋底料，翻炒，使火鍋料化開

5、放入洋蔥翻炒，放入八爪魚段，翻炒一分鐘左右，大功告成啦。

第三種：【醬爆八爪魚】

食材：八爪魚、洋蔥、香菜、色拉油、姜、豆鼓醬

製作方法：

1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲

2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊

3、鍋里加水，加薑片後大火燒開

4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水

5、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香

6、放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻

7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可

第四種：【五花肉醬燒八爪魚】

食材：五花肉、八爪魚、芸豆、色拉油、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、甜麵醬

製作方法：

1、五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫

2、薑切片，蔥切段

3、鍋裡放油，下八角煸香後倒入五花肉、蔥、姜，煸炒至肉色變白加料酒多點，加老抽、生抽、糖，加水沒過肉

4、大火燒開，中小火燉30分鐘，然後加入八爪魚燉20分鐘。如湯汁多，開大火，收幹即可

第五種：【串烤麻辣八爪魚】

食材：八爪魚、食鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉

製作方法：

1、把八爪魚的頭部處理一下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切走，洗淨

2、燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了

3、醃料(鹽、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水調成稀糊狀，將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到醃汁裡拌勻

4、用保鮮盒裝好，放箱冷藏，醃製一天使其入味

5、第二天取出，用泡過水的竹籤（竹籤泡過水後，烤就不會變黑）串成串

6、烤箱預熱200度，烤15~20分鐘左右

1、白菜洗乾淨切成片備用

2、八爪魚洗乾淨切成段備有

3、起鍋放油燒熱，放蒜爆香

4、放入白菜翻炒至變軟盛盤備用

5、另起鍋下油，放入蔥姜爆香，加入八爪魚，大火翻炒至變色，加入白菜繼續翻炒

6、加鹽翻炒均勻，蓋上蓋子小火燉5~6分鐘左右，關火，裝盤盛出