千張的做法應該不少，不過菊子姐姐也比較少吃它，之前有做了一道紅油千張，是菊子姐姐比較好吃的，推薦給您，希望喜歡！

千張,也叫幹豆腐,由於其在特質工具內層層壓制，出品時看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地被稱為千張！我們平時生活中吃千張感覺還是比較少的，一把酒席裡面千張會比較多出，總的來說，對於愛吃千張的人來說，紅油千張應該是很不錯的一道美味哦！

食材：千張豆腐（菜市場大部分是賣一整張的，買回來切成絲）

調料：紅油 / 生抽 / 雞精 / 食鹽 / 熟芝麻 / 蒜蓉 / 香菜 / 小蔥花

做法：1、燙千張：千張絲先下鍋燙30秒撈起放入冷開水浸透，再撈起瀝乾水！2、拌一拌：準備一個大碗，放入千張絲，加入調料、蒜蓉和香菜，澆上紅油汁，一起拌勻即可；3、撒芝麻：拌好的紅油千張在撒點芝麻上去即可開吃^_^

紅油千張雖然平時我們很少當做一道菜來吃，但是很多時候，很小盤的開胃菜都是用紅油千張的呢！很花生米一樣好吃的美味，在家裡可以做哦！

千張是豆製品的一種，地方不同叫法不同。吃法也有很多種，今天和大家分享一個千張爽口的做法-涼拌千張絲僅供大家參考。

食材：

千張

大蒜

紅辣椒

鹽

雞精

糖

醋

生抽

黃瓜

油炸花生米

具體做法步驟

1、處理食材

首先千張捲起來切成細絲放入碗中，鍋中加水燒開放入千張絲燙一下，鍋再次煮開後把千張絲撈入涼水中過一下涼備用。

2、準備配菜和料汁

黃瓜拍一下切成小段，大蒜切成末，紅辣椒去籽切成小丁和蒜末一起放入碗中，再用燒熱的油澆在上面，然後加入鹽、少許雞精、糖、生抽、陳醋攪拌均勻備用。

3、調味

千張絲放入一個大碗中，放入黃瓜段、香菜、油炸花生米，再把調好的料汁倒進去，攪拌均勻裝入盤中就可以開動啦。

營養爽口味道鮮美的涼拌千張絲就做好了。

小貼士：

1、千張絲有的地方叫作豆腐皮，地方不同叫法不同。

2、千張絲要在開水中燙一下在涼拌，注意不要燙太長時間就好。

2、想要更辣一點的可以放點辣椒油。

千張蔬菜肉卷

步驟一：把裡脊肉切成絲放入碗中，打入一個雞蛋，加入少許的料酒攪拌均勻。整張的千張放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分備用。黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲。把千張攤開，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲，然後捲起來，切斜刀，在將切好的一塊塊擺在盤子的一圈。

步驟二：生薑切末，熱鍋加油，倒入肉絲滑炒至變色撈出。鍋中加入少許油，倒入薑末炒香在倒入豆豉醬加入少許老抽翻炒均勻，然後倒入肉絲翻炒均勻，盛入盤子的中央即可。

步驟一：把瘦肉切絲，放入適量料酒和生抽醃製一下。青椒洗淨切絲，千張洗淨切絲，姜蒜切末。鍋中加油放入肉絲滑炒炒至變色盛出，

步驟二：鍋底留油加入少許豆瓣醬和姜蒜末炒香。然後倒入千張絲和青椒絲翻炒均勻，加入少許鹽和生抽翻炒片刻倒入炒好的肉絲，加入雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

步驟一：把千張切成細絲，鍋中燒開水放入千張絲焯一下水，然後撈出沖涼放入大碗中，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菜洗淨切段，都放入千張一起。

步驟二：蒜切末，幹辣椒切段放入小碗中，鍋中燒少許的油，把熱油澆在碗中的蒜末和辣椒上，然後在向碗中加入適量鹽、白糖、生抽、陳醋和香油，熟芝麻，攪拌均勻後倒入大碗中，攪拌均勻即可。

千張還要很多很多的做法，滷千張結或者是燙火鍋，應該很多人喜歡。千張含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，營養價值很高。

千張又叫幹豆腐，千張是我們日常生活中餐桌上的一種很常見的豆製品，別看它很常見，但它的營養很豐富，其含有蛋白質、氨基酸、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以補充鈣質

千張的做法也有很多種，可和很多種食材搭配來炒，可以燉，可以蒸，也可以涼拌，做法簡單省事，不繁瑣，很易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握

【千張炒韭菜】

現將千張洗淨切條，韭菜摘好後切段，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入千張，倒入醬油，大火翻炒幾下，放入韭菜段，放入食鹽和五香粉，翻炒至韭菜段變軟斷生後，放入一些雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【千張菠菜卷】

將千張和菠菜洗淨，將菠菜根切掉

鍋中倒水，將水燒熱後放入菠菜，煮五六分鐘，將其煮熟後盛出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出擠幹水分。將千張平鋪在案板上，放上擠幹水分的菠菜，然後捲成卷，卷好後切段即可，吃的時候蘸上一些黃豆醬或者蒜蓉辣醬

【大白菜炒千張】

小米辣切段，蔥切蔥花，大蒜切末，大白菜掰好後切小片，千張切條備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入大蒜末和蔥花煸炒出香味，放入千張，將千張炒軟後，放入白菜片，倒入醬油和米醋，放入食鹽和少許白砂糖，大火將白菜片炒軟炒塌後，放入味精，翻炒均勻後即可盛出擺盤

好吃下飯的大白菜炒千張就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家都知道豆腐的營養豐富，卻不知有一樣食物，營養不輸豆腐，價格也便宜，它就是豆腐皮。豆腐皮是漢族傳統豆製品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素，據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

豆腐皮便宜 營養價值大

01

易消化易吸收，提高人體健康水平

豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素；平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

02

豆腐皮能保護心腦血管

豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

03

豆腐皮能補鈣

豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛都有很好的緩解功效。

另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌，女性食用以後能減少乳腺癌的發生。

-豆腐皮那麼好，怎麼吃最好呢？-

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。

| 涼拌豆腐皮 |

by 雪峰兒

用料

主料：豆腐皮3張；蒜苗1棵

輔料：醋1勺；生抽2勺；白糖半勺；鹽少許；自制辣椒油1勺

做法

1.豆腐皮沖洗一下，蒜苗洗淨

2.豆腐皮切寬條3.蒜苗從中間刨開切段

4.豆腐皮和蒜苗其一放到碗裡5.把鹽，白糖，醋，生抽一起放到碗裡拌勻

6.倒入調好的料汁7.加入一小勺自己做的辣椒油，拌勻即可8.裝盤就可以

水燒開放入食用鹼，攪拌均勻放入千張，同時也要攪拌千張受熱均勻，用手掐千張，感覺一下有沒有變軟和粘，有這感覺，快速過冷水，沒有黃色的食用鹼色即可，瀝乾水分，放入生抽，醋 蠔油 麻油 辣椒油香菜口感軟軟的，滑滑的，切記時間不能太長或太短，試下次，下次把握就簡單了！