米粉是用大米做成的

在生活中，大米磨成粉的做法有很多，這次推薦一種比較簡單的方法。 1、取平時煮飯的大米一小碗，清洗感覺，然後用涼水泡三個小時。

2、 大米泡發後，瀝乾水分，放入破壁機打碎。

3、打碎之後用篩子過一次，再用破壁機打磨第二次，再過篩。這樣可以使磨出來的分細膩一些。 擴充套件資料： 大米麵特指由大米研磨而成的麵粉，又稱米粉。

這就是做粉條用的米粉，對於做米粉條，裡面還需要裝置，我最近沒有裝置，先不說了，先說一下如何讓米粉條有筋道

我簡單說下製作過程

1、去米粉適量放到盤子裡，先用水泡一下

2、在鍋中放入適量的水，燒開

3、將米粉倒入鍋中

4、如果讓他有彈性有韌性，淖水時間不能太長，五秒鐘左右，時間太長就太軟了，沒韌性

1.大米淘洗乾淨後加水沒過米，冷水浸泡5小時以上。

2.泡好的米,泡好以後用料理機開始打漿，打完後用篩子過濾一下米渣，若有米渣，可以過濾出來，將米渣重新再打一下，直到把所有的秈米渣都製作成了細膩的米漿。

3.將打好的米漿內放入適量鹽靜置半小時後，將上面的清水緩慢倒出，只留米漿。嫌麻煩的也可以直接買粘米粉用弱鹼水調米漿，米粉和水1：1.5，或者1：1，1：2，都行1：1做出來的比較有筋性，1：1.5，1：2做出來的比較軟。不過打的米做出來口感較好，米粉調出的米漿可以直接蒸。

4.然後就是燙漿，燙漿可以說是能否製作好麵皮的最關鍵步驟。漿燙得好，這涼皮就非常好吃、光滑、可口、筋道。所以燙漿的時候必須是沸水,一般情況下加水就是5斤漿加一斤水,必須順時針方向轉攪,攪到漿盤裡的漿沒有顆粒,就是弄得比較均勻。 放入兩小勺子玉米澱粉攪拌均勻，稀稠度像攤煎餅時那樣的稀稠度，即可蒸制。

5.先取一鍋倒入適量水，開火燒水。取一平底盤子，盤底刷油，倒入適量米漿，晃平，以便米皮薄厚均勻，用夾子將其放入已燒開水的鍋內蒸，大約三分鐘盤內米漿起大泡就是熟了，用夾子取出揭下，米皮就製作好了

6.製作好的米皮，切成細條

7.上鍋煮的時候，就是不要煮的太爛，先燒開水，把粉放下去，軟了就撈起來，在用涼水浸泡，在煮的時候八分熟的樣子就好，煮久了粉容易斷。

米粉是指大米經過浸泡，蒸煮，壓條等一系列製成的米成品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。今天給大家推薦一個比較簡單的方法來做米粉。

1.大米放在水裡浸泡半天。

2.倒掉水，將泡好的大米放進攪拌機，重新加入少量清水。

3.攪拌成細膩的米漿，將米漿過濾一下。

4.將打好的米糊，放在一個紗布上，之後把包好的米糊放在蒸鍋中，將粘稠狀的迷糊糊上鍋蒸至甜香味。

5、只需將粘稠狀的米糊用細小的漏勺，放在已經翻滾的開水鍋上，讓米糊糊從漏勺中自然流到開水鍋中。就成了米線了。起鍋放入事先準備好的冷水中即可。

<米粉製作過程>

　　步驟1：

　　選米

　　選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

　　步驟2：

　　洗淨

　　米洗淨後，放入大水槽中

　　步驟3：

　　浸泡

　　放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

　　步驟4：

　　磨米

　　米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

　　步驟5：

　　壓乾

　　磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉

　　步驟6：

　　揉碎

　　再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

　　步驟7：

　　攪拌（將米團折成圓筒狀）

　　放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

　　步驟8：

　　蒸煮（粿）

　　制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

　　步驟9：

　　攪拌

　　將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

　　步驟10：

　　掄米片

　　放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

　　步驟11：

　　擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）

　　將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

　　步驟12：

　　蒸煮

　　壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

　　步驟13：

　　切米粉

　　剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

　　步驟14：

　　拆米粉

　　把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

　　步驟15：

　　摺米粉

　　用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

　　步驟16：

　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上

　　步驟17：

　　風乾

　　排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了

怎樣將大米做成勁道好的米粉條？

在南方有著各式各樣的米粉，過橋米線，湖南米線，桂林米粉等都是光鮮亮麗的存在。但我們好多商家為了利益，都在用一些新增劑的米粉，讓人很不放心。

我給大家介紹一個在家就能方便做的勁道米粉條

原料：粘米粉，土豆澱粉，鹽，油，水。

做法：

1，將幹粘米粉放入鍋內，小火翻炒20分鐘。加少許鹽繼續翻炒1分鐘。

2，將炒好的米粉倒入大容器內，邊攪變緩慢加入開水，攪拌成粘稠狀，放入土豆澱粉（粘米粉的5分之一）。等溫度稍微降低，手可以觸控時，趁熱將米粉和土豆澱粉揉成一團。

3.往米團中放少許油，繼續揉10分鐘，在靜至10分鐘。

4.大鍋燒開水，在另外靜至盆涼水。

5.把鬆弛好的麵糰，放在擠餄絡的模具內，擠壓成米粉條落入沸水中（保持水開），代米粉條浮起，撈入涼水盆中過涼。勁道的好吃，安全的米粉條就做好了。

是不是很簡單。

小貼士：

1，在揉麵時間一定要夠，揉好了能明顯感覺到米粉團變得更緊緻，更有任性，

還有一定要加土豆澱粉，不然做出來的，就變成粉節節了。

2，粘米粉不是糯米粉，它是一種大米粉，可以用來做蘿蔔糕的那種。

然後小夥伴們，可以根據自己的口味調製，自己專屬的爽口米粉了。

我是美食狂人骨精靈，

我看了這麼多回復，感覺好像大部分都是說怎麼做成米粉的解釋，然後聽起來卻有點牛頭不搭馬嘴，反正不管怎樣，我說下我的看法吧。。。。

我記得我小時候比較喜歡吃我們家鄉的果，但我們叫果的有很多種，其中有一種是跟糯米餈差不多的吧，用黃糖和粘米粉做的，如果喜歡吃餡料的話就弄些炒花生仁或是芝麻之類的進去，而做得好吃的話是很柔軟很有韌性的，而這怎麼才可以讓這果更有韌性呢！？其實也很簡單，只是往粘米粉裡面加一點糯米粉，糯米粉是很有粘性和韌性的，感覺有點像漿糊的那種感覺。而這些加入糯米粉攪拌均勻後的粉，做出來的果就跟柔軟很有韌性。

我想這個跟你製作米粉是差不多的道理，你往你的粘米粉裡面加入一定量的糯米粉，不用多，你可以嘗試5:1或是10:1的比例試試，看韌性這方面是否有所改變，這些是我家鄉的一些做法，不知道是否合適米粉，你可以做個嘗試，畢竟做好了符合你的標準了那也未嘗不可是吧。。。！！