春天萬物復甦，我們大家都喜歡吃一些沾醬的蔬菜，如黃瓜，小蔥，生菜，蘿蔔，菠菜等，使我們清腦，開胃享受美食。

俗話說：“二月蔥，三月韭”。

頭茬的韭菜就是開春第一批長出的韭菜，可謂是踏著霜雪，迎著春意，歷經冬天之冰寒與春天的暖意，在人們對春天的期待中冒出來的。這是一年之中最好吃的韭菜，口感溫柔，沒有辛辣感，也不會塞牙，和雞蛋搭配，更突出清香味。

告訴大家鑑別頭茬韭菜最簡單的辦法，第一是韭菜根部或多或少發紫是明顯的特徵之一，第二就是韭菜的葉子尾部是尖尖的圓頭，如果是二茬或三茬韭菜，因為割過的緣故，尾部是齊頭的。注意觀察這兩點，很容易辨別的。如果在市場上碰上這種韭菜，就毫不猶豫地買一捆吧，這種韭菜的季節性太強了，不是什麼時候想吃就有的。

藉此機會分享今年春季我用韭菜做的幾款美食，喜歡就去看看文章吧。

春季萬物復甦，這個時候在農村有好多美味的野菜，薺薺菜包餃子，香椿炒雞蛋，榆錢蒸菜，韭菜盒子，還有生菜等，在農村這些菜都是不用花錢，而且還是綠色有機的

一年四季在於春，春季是所有時候最適合養生的季節。但也是肝火旺盛的時候。看到很多朋友說二月的蔥，三月的韭菜…這話一點不假，也有很多朋友說小蔥蘸醬什麼的，這些都是個人各地區喜好問題。驚蟄以後，春雨綿綿時，要多吃些清火利肝食物。 比如：大蒜（新蒜有些地方已經下來了）包菜；空心菜；木耳，海藻（海邊或者沿海的朋友應該知道），百合（性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。）此物重點推薦。胡蘿蔔，冬瓜，西紅柿，春筍，蘿蔔，山藥以上說的是春季比較適合大眾喜歡和適合養生的食材。另外像葡萄乾，紅棗，蜂蜜，糯米這樣的食物也非常適合春季用來滋補養生，清肝瀉火…春天裡我個人提倡可以適當增加些如野蔥，藠頭（野蒜），榆錢，槐花，車前草這樣野菜來吃，很多人不太喜歡和認可野菜的味道，確不知道其中營養價值，舉個例子來說，比如車前草這個食物（四川和少數朋友應該知道）具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗽、面板潰瘍等。而這個食物在現在社會中被很多人不當回事。

1.韭菜，幹炒韭菜，因為春季吃韭菜，對人脾胃都有緩解作用，而且用來調味也是相當不錯的，不過不能吃太多，因為韭菜不易消化。

2.山藥燉湯也是不錯的選擇，山藥不旦能增強免疫力，而且吃的花樣也多，可以蒸的也可以煮的。

3.綠豆湯，這是我最喜愛的，不旦有清熱解毒的作用，而且老少皆宜能增強人體的免疫力，特別推薦。

我們這是海邊現在春天的海鮮下來了，現在爬蝦是真的肥還帶著籽！但是今年的價格也不低，現在雖然產量不多但是真的個個肥。目前現在能賣到50一斤了

春季在我們東北這可是最好的時光了，田野山間各種各樣的山野小菜都該出來了，最先冒頭的就是婆婆丁、苦菜，隨後就是小蒜兒，苣蕒菜等等。

這要是利用半天時間，到田間地頭，挖上一些，摘洗乾淨，再到自家院子挖幾棵羊角蔥，讓媳婦烙幾張單餅，炒什麼土豆絲、綠豆芽，什麼都不要！直接大醬一抹，小菜一把，大蔥一棵，捲起，咔嚓一口！！！

又得吃撐！！！

春天是個萬物復甦的季節，所以平時吃不到的美味也會在這個季節裡爆發，給我們餐桌帶來不一樣的鮮美！他們的到來也預示著春天的腳步更近了！

我的家鄉來自農村，所以好多野味都可尋見！下面我來介紹一番！

1 香椿它的吃法有很多，可以香椿拌豆腐，可以香椿炒雞蛋！也可以做成早餐，香椿雞蛋餅，給你元氣滿滿的一天帶來不一樣的開始！

2 薺菜

說起它來，回憶滿滿，小時候經常被老媽吆喝著去麥地裡尋覓它的蹤影！當時還很是氣憤，直到吃到嘴裡才感覺一切都是那麼值得！我的大愛，薺菜豬肉餡餃子，也可以做成薺菜雞蛋盒子，味道很是鮮美

3 槐花

這是兒時的味道，小時候和小夥伴三五成群，拿著竹竿和鐮刀，就進山裡了，有的直接爬上樹採摘，還有的把鐮刀綁在竹竿上直接進行 對於吃來說比較簡單粗暴的方法就是，生吃 哈哈，放在嘴裡回味甘甜，真的生津止渴的感覺，拿到家裡老媽又把它變成另外一種美味，把它清理乾淨和麵粉攪拌在一起，放在鍋裡用油煎一下，又是一盤地地道道的農家菜！

4 春筍

相信大家都不會陌生，竹子適應能力強，遍佈在全國各個地方，它的吃法有很多種，煲湯、紅燒 、做成涼拌菜都是很好的美味，當然我還是抵擋不住臘肉炒筍片對於我的誘惑！哈哈

5 野生菌類

好多小夥伴對於菌類瞭解的比較單一，菌類種類繁多，有的是人間美味，而有的可能就是劇毒！大家如果去野外或者去旅遊，見到菌類植物千萬不要誤食哦 我所呈現的圖片叫做羊肚菌，是不是很像羊肚哈！現在技術比較發達，有些地方都可以培育種植了！我們一般都拿他用來煲湯，那味道，豈止一個鮮字可以概括！

春季是萬物復甦正當時，很多野菜也隨即長出，這是大自然賜予我們禮物，因為野菜自然健康無汙染，是純天然的綠色食品。下面就來介紹接種江西春節的美味野菜。

1、春筍

記得小時候每次一到春天，我們一群小孩就會跟隨著大人們歡呼雀躍地來到屋後的山上開始我們的挖筍之旅。特別是春雨過後，來到山上看到一個個冒出牙尖的小筍，總是讓人興奮不已，孩子們都尖叫著衝過去，不甘示弱，就想比比看誰挖到的筍又大又多。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。水分充足，還含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，對消化、和防止便秘很有效。春筍是當之無愧的高蛋白、低脂肪、低澱粉、 多粗纖維素的營養美食。

春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，搭配肉類烹飪會更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。我們通常吃的比較多的就是春筍炒肉，淡淡的筍香帶著肉鮮味特別下飯。讓我忍不住嚥了下口水。

2.香椿

香椿也是自己特別喜歡吃的一道菜，特別是香椿煎雞蛋這，那個香呀根本無法用語言來描述。反正小時候每次媽媽一炒這道菜整個屋子裡都是香氣四溢，聞著就流口水，忍不住我就跑到廚房等著媽媽第一時間炒完後，直接用手捏起一塊就送入口中。這時媽媽總會假裝生氣的拍下我的小手，讓我等吃飯的時候一起吃。香椿好吃，但是剛上市的香椿價格可不低，很多人都捨不得花那麼多的錢去買剛上市的香椿，多是等到快落市便宜的時候去買。我們比較幸運，外婆家就一顆大大的香椿樹，我們總是能在第一時間吃到最美味的香椿炒雞蛋，羨煞不少旁人呢。可是後來因為建新房舅舅把香椿樹給砍了，為此我們還難過了好久好久 呢。

3.蕨菜

蕨菜嫩嫩滑滑的口味，也總是讓人回味無窮。真的覺得屋後面有座山就擁有了一個寶庫，童年的美味都來自於此。那種自己採著野菜回家炒的感覺，比去集市上買強太多了，很多時候可能喜歡的不僅僅是一個口味，更多的是獲得美食時的那種樂趣。蕨菜的做法也有很多，我比較喜歡的幾道美味是：蒜蓉伴蕨菜、蕨菜炒臘肉、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜。

春季的美味真的太多啦，今天就先分享這三樣菜給大家，有機會再說其他的。

春季是萬物復甦的季節！！大家喜歡的美食有很多！！比如香椿！！大蒜！香椿炒雞蛋，香椿辦豆腐，大蒜炒臘肉，大蒜炒雞蛋！！春筍燒臘肉！白灼菜心！今天做一道白灼菜心分享給大家！！

主料：油菜心

輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量，生薑絲，青紅椒絲，洋蔥絲！

白灼菜心的做法：

1.油菜心洗淨後用清水再浸泡30分鐘左右

2.切掉老的根部

3.鍋內燒開水

4.下適量的鹽

5.適量的油

6.把菜心放入開水裡，等菜心變成綠色撈出！！

7.鍋中留一碗水，加入適量的蠔油入，加入生抽

8再倒入切好的蒜末再次燒開，關火。把汁倒入菜心上！！

9把薑絲，青紅椒絲，洋蔥絲放在菜心上！！鍋裡燒油，冒煙為止！！澆倒菜上面！！好了一道春季白灼菜心做好了！！！