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將蝦洗淨，去掉蝦鬚和蝦線，在鹽水中醃製5-10分鐘，雞蛋取蛋清，攪勻，把蝦一一蘸蛋清，然後裹上澱粉，裝盤備用（蛋清要適量）

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麻花掰成兩到三段，裝盤備用

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蔥洗淨大部分切段（短於麻花），少許切成蔥花，蒜切成蒜蓉，香菜洗淨，切段（短於麻花），辣椒切段

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開火，鍋熱後，倒入食用油，油溫7成熱，放入辣椒，蒜和蔥，煸黃，撥到一邊，放入蝦（用筷子一隻一隻放入：表面微黃，撥至一邊，放入第二隻），在所有的蝦都泛黃，蛋清都凝固，撒鹽1勺，翻炒，倒入香油10ml，翻炒，至發紅，沏水30ml，蓋蓋；燜至水將幹，倒入麻花，放入香菜，撒鹽半勺，翻炒約2分鐘，倒入香油10ml，翻炒，撒上少許蔥花，出鍋，完成。

1· 蝦洗淨，開背去蝦線，裹玉米澱粉，下油鍋炸至略微金黃，出鍋控油備用

2· 土豆切條，炸至金黃出鍋控油備用

3· 郫縣豆瓣（火鍋底料）下鍋，放入蔥薑蒜炒香放入蝦、土豆，炒一會兒後放入蒜苗、芹菜、麻花、如果喜歡這裡也可以放一些酸蘿蔔也非常好吃

4· 噔噔~出鍋~

麻花辣子蝦做法第1步，新鮮大蝦喜見第2步，用剪刀剪去，頭須爪子第3步，寶雞特有麻花一根第4部麻花拌成均勻的段，第5步炒花生米去皮待用，第6部，幹辣椒切段，小蔥切段笑大蔥切片與花椒一起待用，第7部金椒洋蔥胡蘿蔔切片18部大蝦入開水，鍋中鋁一分鐘撈出第9步，炒鍋點火入油燒熱入蝦煎炒辣椒花椒

香脆的麻花，鮮香的大蝦，佐以麻辣口味。除了讓你大呼過癮，就是香辣麻花蝦的具體做法了

。

食材：

大蝦

10只

麻花

一根

洋蔥

半個

尖椒

一個

胡蘿蔔

半根

幹辣椒

10個

胡椒粉

2克

辣椒油

一勺

白芝麻

一克

花椒

20粒

炒花生米

30克

小蔥

3根

大蒜

一瓣

鹽

適量

味極鮮

5毫升

味精

5克

白砂糖

5克

步驟/方法：

1

新鮮大蝦洗淨。

2

用剪刀剪去頭，須，爪子。

3

麻花一根。

4

麻花掰成均勻的段。

5

炒花生米去皮待用。

6

幹辣椒切段，小蔥切段，大蒜切片與花椒一起待用。

7

尖椒，洋蔥，胡蘿蔔切片。

8

大蝦入開水鍋中焯一分鐘撈出。

9

炒鍋點火入油燒熱，入蝦煎炒。

10

入幹辣椒，花椒繼續煸炒。

11

入蔥段，蒜片繼續爆香，入味極鮮增色增香。

12

入洋蔥，尖椒，胡蘿蔔片繼續翻炒。

13

調入鹽，味精，糖，胡椒粉翻炒均勻。

14

入掰好的麻花，熟花生米繼續翻炒均勻。

15

淋紅油，灑白芝麻翻炒，出鍋裝盤即可。