用針在雞蛋上扎一個洞，煮出來的蛋光滑又香，雞蛋被針刺後，我們將雞蛋放入冷水中開始烹飪，許多人喜歡先煮水，然後再煮雞蛋。

將雞蛋洗乾淨，用家用的細縫衣針在雞蛋的胖的一端輕輕地扎個小孔，不要扎的太深。因為那裡有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會透過小孔慢慢外洩，雞蛋殼就不會破裂。

浸泡冷水法：雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。

新增鹽、醋法：煮雞蛋的時候，可以在水裡少加一點鹽或者醋，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮

日式溏心蛋溫泉蛋|針孔煮法的做法

步驟 1：雞蛋用針扎一個小孔 （不敗方法：毛巾疊厚，插入針只露出針頭，雞蛋輕輕摁在針頭上）

步驟 2：鍋內水燒沸，加入一小勺鹽，也可以不加

步驟 3：放入雞蛋，剛開始會有一點點液體流出，很正常。 煮6分30秒。

步驟 4：雞蛋撈出，放入冷水或冰水泡5分鐘

步驟 5：冷卻後剝殼

步驟 6：拿一個密封罐

步驟 7：調入料汁

步驟 8：放下雞蛋，放去冷藏室2小時以上或隔夜 （如果浸泡時間不長就可以少加一點水，這樣味道就比較濃一點）

煮雞蛋前，在雞蛋上“扎一針”，原來這麼實用，長知識了！今天我們要給大家所說的這一個是材料，就是雞蛋，雞蛋是一個含有很豐富營養的食材，而在這中，但它的價格都是比較便宜的，銷售在我們平時生活中也都是要賣雞蛋的階段，基本上上午都在那裡面必備的一個食材，在我們的平時生活中也都是受到了很多人的喜愛，而雞蛋的做法也是比較多的，我們平時所見到的一些雞蛋的做法，油煎雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋的這些做法吃起來味道也都是不錯的，不過今天我們要給大家分享的一個雞蛋的做法就是煮雞蛋。

有一些人在家裡面做煮雞蛋的時候，就會把雞蛋直接扔到出開的水裡面，然後準一段時間過後再把雞蛋撈出來，過一下涼水就可以吃了，這樣的做法也都是不太正確的，而且這也是一個懶人的做法，像這樣的階段，如果單用這樣比較簡單的方法煮出來的雞蛋，它的外皮會很難的包，而且還會出現粘連在一起的情況，一不小心就會把裡面白色的，但是給剝下來，這樣的話就會比較的浪費。其實在煮雞蛋的時候用一些小技巧，這樣煮出來的雞蛋不容易粘連，而且皮還比較容易煲在煮雞蛋的時候會用到一個小工具，它就是一根針，在煮雞蛋之前要在雞蛋上面扎一個，但是有一些人比較好奇，如果用這在雞蛋上面扎一針不會容易破嗎？

用到的針是那種比較細的針，在炸雞蛋的時候要在雞蛋的表面，沿著雞蛋的小孔紮下去，在查的時候不要把整個雞全部都插進去，這樣的話就會比較不衛生，在炸雞蛋的時候在他的你不用針輕輕地扎一下，全部弄好之後然後放到鍋裡面煮，這樣煮出來的雞蛋撈出來過一下涼水就會發現用針扎過的雞蛋皮很容易剝。

而且用針扎過的雞蛋在剝皮的時候很容易的，就可以把他整個的雞蛋皮全部都剝下來，而且還可以有效的讓它裡面的一些氣體煮的時候散發出來，這樣的話也可以降低血壓在裡面的一些雞鴨在煮的時候也不會是雞蛋到和緊緊的貼在雞蛋上，這樣的話就比較難剝下來了，而且這樣的方法也都是比較常用的一個方法，你學會了嗎