小排骨洗淨，在沸水鍋內氽燙一下，撈出衝淨；把米洗淨，用冷水浸泡好生薑切末，蔥切花。然後把米和排骨、薑片一起放入鍋中，加入約2000毫升冷水，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮45分鐘。，攪拌粥時一定要順著一個方向，待米爛肉熟時加入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。

小排燉稀飯，需要先把小排切成小塊，先用開水煮上五分鐘左右，裡面加上一些姜塊和料酒，酒和兩三段蔥段煮五分鐘，撈起來鍋裡水倒掉，不要重新加水和米下去，一起熬煮大約半個小時，起鍋的時候加一點鹽和味精調味就好了

將排骨先焯水，注意要涼水下鍋，開鍋變色後撈出控水；單坐鍋放入開水和蔥姜，聞到香味後放入排骨，再開鍋後轉小火，大約1小時後，排骨軟爛關火。倒出排骨湯煮稀飯，煮至稀飯軟爛，將已經冷卻的排骨剔去骨頭，肉剁碎，放入稀飯中，再煮至開鍋，並放入適量的鹽，少量蔥姜碎末和香菜碎末，即可。

主料

大米

輔料

豬小排適量

生菜適量料酒適量 澱粉適量食鹽適量 生抽適量雞精適量 白糖適量姜適量

步驟1

老火白粥一碗，白粥放少許薑絲，煮沸

步驟2

生菜洗淨，切絲備用

步驟3

排骨斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，薑絲醃十五分鐘

步驟4

先放入紅棗煮片刻，，再放入醃好的排骨，煮3-5分鐘，至排骨轉白色，熄火讓餘熱燙熟排骨。起鍋，撒上生菜絲，蔥花，白胡椒粉

成品圖

粥鮮濃，排骨酥，味道極佳。粥稠鮮醇，排骨酥香。

鍋中燒水,放入一塊生薑,水開後,放入排骨焯水去一下血水。

2.

胡蘿蔔切成小丁,香菇也切成小丁,生薑切成薑絲,放入小碗中,備用。

3.

起鍋,加入冷水,再放入焯過水的排骨,水可以多放點,再放放薑絲煮至沸騰。

4.

再把煮好的排骨湯倒入電飯鍋,煲40分鐘後放入大米,胡蘿蔔,香菇丁。