先把肉用料酒和澱粉滷製，醃製成功了以後，然後用辣椒爆鍋，然後被點兒青椒，把肉炒好以後把青椒下鍋，這樣就做好了。

1、準備薑絲3g，蒜片5g、秋葵20g切圈、紅椒10g切段、香菜10g切段，豬瘦肉250g切片；

2、豬肉倒入碗中，加入料酒5g，蠔油3g、鹽2g、生抽3g、澱粉10g醃製30分鐘；

3、起鍋倒入油5ml，倒入薑絲、蒜片大火爆香後倒入豬肉，翻炒變色；

4、另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火翻炒1分鐘後倒入豬肉，加入生抽2g，白砂糖3g，翻炒均勻

5、倒入紅椒、香菜、鹽1g，翻炒，出鍋。

用料：後腿肉200克、老抽5克、生抽20克、食鹽4克、料酒10克、大蔥10克、生薑10克、耗油少許、辣椒100、蔥適量、大蒜2-3顆、生粉1勺

步驟：1.肉提前用料酒，生粉，生抽，鹽，醃製半小時2.準備配料，蔥，姜，蒜，辣椒3.肉下鍋炒至變色，撈起，鍋留底油，炒配料，後下肉4.加蠔油，味精調味即可出鍋

準備螺絲椒斜切成段，全砸肉切片，加入醬油，食鹽，抓勺醃製二把五花肉去皮切片，蒜切粒三熱鍋放油，下入五花肉炒至微黃道路前，夾肉炒至斷生撈出備用四鍋內留底油，下入大蒜，黑豆鼓，青椒鹽辣椒八分熟，加入肉片，用大火翻炒起鍋裝盤即可

1：五花肉可以稍微冷凍一下，更容易切成薄片，用料酒、鹽和糖醃製片刻。

2： 辣椒洗淨去籽，切成不規則形狀。

3：熱鍋不要放油，先把辣椒放在鍋裡幹炒，直到辣椒微微變色焉掉，盛出。這樣可以減輕辣椒的辣度。

4：鍋裡倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入鍋裡中小火煸炒，直到五花肉體積明顯縮小，並出現金黃色的焦邊。

5: 挖一勺老乾媽放入鍋裡，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均勻。

6: 最後放入青椒翻炒幾下就能出鍋。

用料

青椒 15個

雞精 1勺

鹽 適量

蒜 4瓣

生抽 1勺

生粉 1勺

肉 200克

油 1勺

青椒炒嫩肉的做法步驟

步驟 1青椒切絲，蒜切片

步驟 2肉切薄片，放入碗里加入生抽，生粉，鹽，少點油拌拌，嫩肉。。

步驟 3鍋中放入油燒老，在把肉放鍋翻炒1分鐘把肉漏出，肉變色了即可，流下多餘的油

步驟4多餘的油在次燒老，加入青辣椒，蒜，鹽，炒2-3分鐘，在次放入肉，雞精炒1分鐘出鍋