豆漿剁椒魚頭是湖南湘菜非常出名的一道菜，它的醃製方法首先要將魚頭洗乾淨，然後放入鹽，料酒，薑片，小蔥。然後給他醃製

1. 將魚頭洗淨,然後對剖成相連的兩半.在魚頭中放入蔥絲、薑絲,然後在裡面撒上鹽,合上魚頭.

2. 在魚表面也撒上蔥薑絲,撒上鹽,倒入料酒,蓋上保鮮膜,醃製半個小時.

3. 剁椒放入碗中,倒入料酒、雞精、胡椒粉、鹽,拌勻.

去購買一個鱅魚的魚頭回來洗淨。

鍋裡燒水，放一個有孔的蒸格，把洗淨的魚頭放上去，開火蒸8分鐘。

1/2生薑切片。蔥白切段。剩下的生薑、大蒜分別在切碎。

在魚盤裡鋪上薑片和蔥段，再把蒸好的魚頭滑進去，放好，淋上蒸魚豉油、啤酒。

在鍋裡放適量食用油，下大蒜末、生薑末放入爆香，再放入剁椒，炒出香味出來後，放入白糖、白胡椒粉、加點鹽炒香。再鋪在魚頭上。

另起鍋，鍋裡燒水，燒開，放入淋上剁椒的魚頭，蒸5分鐘。

最後蒸好出鍋時，撒上蔥花，淋上芝麻油就完成了。

第一名廚 剁椒魚頭

首先準備2斤左右的魚頭一個， 剁椒三百克，豆豉一小把，大蒜幾粒放入碗中備用。

第一名廚 剁椒魚頭

先把魚頭從中間切開，去掉黑膜，（這一步是為了減少腥味），用水清理乾淨，再用刀劃上幾下，（這一步是為了魚頭能更加入味），放入盆中。

第一名廚 剁椒魚頭

準備生薑小半塊切片，大蔥一小段切成斜片，大蒜兩粒拍扁，和魚頭放在一起。

第一名廚 剁椒魚頭

加入適量料酒，一勺十三香，一勺食鹽，半勺雞粉，用手抓勻，再把薑片，大蔥和蒜片一起放入魚頭裡醃製三到五分鐘。

步驟 1

調料加一勺鹽和兩勺白糖，白醋多放些，倒入空盤內，用筷子攪拌均勻（醬料相同即可，不用同品牌,至於醬料放多少

步驟 2

把魚頭放入醬料中，傳說中的醃製入味！

步驟 3

老薑，大蔥，小蔥，紅辣椒，大蒜頭，洗乾淨切碎，備用

步驟 4

鍋內倒入適量食用油，把辣椒碎，生薑碎，蒜泥，大蔥碎放入鍋中翻炒一下，如果你愛吃花椒可以放些，不愛當然可以不放咯

步驟 5

炒好的碎碎倒到魚頭上

方法/步驟

料酒蔥姜，一點點鹽將魚頭搓洗去腥

醃製至少半小時

剁椒，薑末，蒜末，少許一點點豆豉剁碎。豆豉是為了代替蒸魚豉油

製作泡椒醬汁。熱火下油，放入泡椒和豆豉煸炒

加蒜姜，小火炒制金黃，關火

加醋，增加泡椒的酸香

加蠔油 提鮮增加甜味

醬油兩勺，拌勻

這個菜不放鹽，因為泡椒本身鹹味已經很重

將炒好的剁椒澆在魚上。此刻汁水很少不要擔心，蒸之後會出現汁水，味道也會融合

蒸鍋大火燒開，放入魚，小魚頭大火6分鐘，大魚頭8分鐘也，端出後趁著熱氣撒蔥花

豆漿剁椒魚頭是湖南湘菜非常出名的一道菜，它的醃製方法首先要將魚頭洗乾淨，然後放入鹽，料酒，薑片，小蔥。然後給他醃製

1. 將魚頭洗淨,然後對剖成相連的兩半.在魚頭中放入蔥絲、薑絲,然後在裡面撒上鹽,合上魚頭.

2. 在魚表面也撒上蔥薑絲,撒上鹽,倒入料酒,蓋上保鮮膜,醃製半個小時.

3. 剁椒放入碗中,倒入料酒、雞精、胡椒粉、鹽,拌勻.

去購買一個鱅魚的魚頭回來洗淨。

鍋裡燒水，放一個有孔的蒸格，把洗淨的魚頭放上去，開火蒸8分鐘。

1/2生薑切片。蔥白切段。剩下的生薑、大蒜分別在切碎。

在魚盤裡鋪上薑片和蔥段，再把蒸好的魚頭滑進去，放好，淋上蒸魚豉油、啤酒。

在鍋裡放適量食用油，下大蒜末、生薑末放入爆香，再放入剁椒，炒出香味出來後，放入白糖、白胡椒粉、加點鹽炒香。再鋪在魚頭上。

另起鍋，鍋裡燒水，燒開，放入淋上剁椒的魚頭，蒸5分鐘。

最後蒸好出鍋時，撒上蔥花，淋上芝麻油就完成了。

第一名廚 剁椒魚頭

首先準備2斤左右的魚頭一個， 剁椒三百克，豆豉一小把，大蒜幾粒放入碗中備用。

第一名廚 剁椒魚頭

先把魚頭從中間切開，去掉黑膜，（這一步是為了減少腥味），用水清理乾淨，再用刀劃上幾下，（這一步是為了魚頭能更加入味），放入盆中。

第一名廚 剁椒魚頭

準備生薑小半塊切片，大蔥一小段切成斜片，大蒜兩粒拍扁，和魚頭放在一起。

第一名廚 剁椒魚頭

加入適量料酒，一勺十三香，一勺食鹽，半勺雞粉，用手抓勻，再把薑片，大蔥和蒜片一起放入魚頭裡醃製三到五分鐘。

步驟 1

調料加一勺鹽和兩勺白糖，白醋多放些，倒入空盤內，用筷子攪拌均勻（醬料相同即可，不用同品牌,至於醬料放多少

步驟 2

把魚頭放入醬料中，傳說中的醃製入味！

步驟 3

老薑，大蔥，小蔥，紅辣椒，大蒜頭，洗乾淨切碎，備用

步驟 4

鍋內倒入適量食用油，把辣椒碎，生薑碎，蒜泥，大蔥碎放入鍋中翻炒一下，如果你愛吃花椒可以放些，不愛當然可以不放咯

步驟 5

炒好的碎碎倒到魚頭上

方法/步驟

料酒蔥姜，一點點鹽將魚頭搓洗去腥

醃製至少半小時

剁椒，薑末，蒜末，少許一點點豆豉剁碎。豆豉是為了代替蒸魚豉油

製作泡椒醬汁。熱火下油，放入泡椒和豆豉煸炒

加蒜姜，小火炒制金黃，關火

加醋，增加泡椒的酸香

加蠔油 提鮮增加甜味

醬油兩勺，拌勻

這個菜不放鹽，因為泡椒本身鹹味已經很重

將炒好的剁椒澆在魚上。此刻汁水很少不要擔心，蒸之後會出現汁水，味道也會融合

蒸鍋大火燒開，放入魚，小魚頭大火6分鐘，大魚頭8分鐘也，端出後趁著熱氣撒蔥花